процес

Телешкото е универсално

Добър пържола - "кървава", средна или пържена? Roulades или сочно печено пот? Възможностите за приготвяне на говеждо месо са разнообразни ...

Прочетете повече

Екзотичен месен заместител

Когато говорим за жасмин, повечето потребители имат голям въпрос на челата си. И точно така, защото този екзотичен плод не е толкова добре познат в тази страна. Като най-големия плод на дърветата в света, плодовете от вида Jackfruit растат в много тропически страни, особено в Югоизточна Азия ...

Прочетете повече

Прасета краката също да опитат - цели животни рециклират - въпрос на отношение

Бон. Welfare, без стрес клане, Биосмески във фермата - тя все повече и повече потребители стойност. Тъй като това е единственото логично, не само да разчитам на месото се противопоставят на първокачествени парчета, но е възможно да се яде нищо прасето или кравата ни предлага. Също така от страна на работата на касапина се изисква преосмисляне. Какви са произведени с фермери грижи, трябва да се работи с толкова много грижи. Командите Само уважението към животните ...

Прочетете повече

Иновационни техники за обработка и преработка отворят нова индустрия възможности напитка

Симпозиум "бутилиране чувствителни напитки" на Akademie Fresenius показва иновации от научни изследвания и промишлена практика

Разнообразието от продукти за пълнене и производствени процеси в производството на напитки непрекъснато нараства. Повечето от новите продукти се считат за „чувствителни“ и изискват внимателно боравене с тях. Влияещите фактори, които могат да повлияят на чувствителната напитка, са многобройни и постоянно поставят нови предизвикателства пред инженерите на растенията и производителите. Сега се появяват иновативни решения за някои от предизвикателствата: новите методи обещават оптимизирани процеси и подобрени свойства на продукта. Най-важните иновации и други нови открития в тази област бяха представени на 10-тата специализирана конференция на Fresenius „Пълнене на чувствителни напитки“ на 12 и 13 септември 2012 г. в Майнц.

Прочетете повече

Moguntia допълва технологията на препятствие в сурова наденица с падеж

При технологията на препятствие е предназначен за обработка на храна, на различните етапи на съхранение. Микроорганизмите присъстват в и върху изходния материал (бактерии, дрожди и гъбички), обикновено това разграбване храна.

За предпазване на храни като цяло, има различни методи, но всички заедно имат само за цел да инхибират тези микроорганизми или дори убие. Те са осоляване или поставяне в саламура, за поглъщане на кислород, киселинен, сушене и отопление.

Прочетете повече

Без отговорност

Проект "незалепващо" повърхност, предназначени за лесно тесто

Дали ролки, хляб или торта - почти всички видове тесто са лепкави. Поради това те не са отговорни само за ръцете на хлебаря, но също така и върху работната повърхност, на която тестото на ферментация е. Тъй като това може да намали качеството на изпечения продукт, а също и mikobielles риск може да са необходими алтернативи. Като част от изследователски проект "не-стик" развива TTZ Bremerhaven и компанията Ringoplast нова повърхност с минимални сцепление за неподатливост тави.

Прочетете повече

Четвърто DIL месо и месни продукти-семинар

Чисто нови технологии за месната промишленост

За четвърти път, германския институт по хранителни технологии покани (ДИЛ) за месо и месни продукти семинар. годишен промишлен събитие, насочени към управляващите, производствени и растителни мениджъри, разработчиците на продукти, маркетинг мениджъри, продукт и мениджър продажби и съответните доставчици и ще се проведе на 17. Октомври в Quakenbrück 2012.

Прочетете повече

Как салам може да се направи в два дни

Награда за нов Rohwurstsystem

Високо признание за "Ferma Quick Rohwurstsystem" Van Hees GmbH в Walluf: Той спечели Международната награда FoodTec в Silver. Церемонията по награждаването ще се състои на 27. Март 2012 на Anuga FoodTec, международния панаир за храни и напитки технология в Кьолн.

Прочетете повече

4. ДИЛ Месо Семинар по 17. октомври 2012

форум индустрия за ориентирани към бъдещето, примери и теми

Германския институт по хранителни технологии (ДИЛ) в Долна Саксония Quakenbrück е тази година в сряда, 17. Октомври 4. Месо семинар с лекции и презентации на иновативни продукти и процеси в новите помещения на института. Точните темите и лекторите ще бъдат обявени през май.

Прочетете повече

въвежда иновативна нов метод за варени колбаси и варени шунка

3. ДИЛ месо и месни продукти Семинар - Голям интерес в редовно събитие

За 70 участници, включително делегация от Русия, за да се бяха събрали през октомври в Германския институт по хранителни технологии (ДИЛ) в Quakenbrück да бъдат информирани от експертите на Института, както и външни експерти за най-новите развития в месо и месни продукти. годишен промишлен семинар бе да 3. Време вместо.

Прочетете повече