La carn és versàtil
Un bon filet - "sagnant", mitjà o fregit? Roulades o una olla sucosa rostida? Les possibilitats de preparar la carn són múltiples ...
procés
Substitut de carn exòtica
Quan es tracta de Jackfruit, la majoria dels consumidors tenen un gran signe d'interrogació en els seus fronts. I amb raó, perquè aquesta fruita exòtica no és tan coneguda en aquest país. A mesura que el fruit de l'arbre més gran en el món, la yaca creix en molts països tropicals, especialment en el sud-est d'Àsia ...
Peus de porc també gust - animals sencers reciclen - Una qüestió de respecte
Bonn. El benestar, la massacre lliure d'estrès, alimentació orgànica de la granja - al valor cada vegada més consumidors. Ja que és lògic, no només per seleccionar els millors talls de carn al taulell, però pot menjar tot el que ofereix el porc o els EUA vaca. I per part de repensar el treball del carnisser es requereix. El que els agricultors s'han produït amb gran cura ha de ser processada amb la mateixa cura. Les comandes només el respecte als animals ...
tècniques de tractament i processament innovadores obren noves possibilitats de la indústria de begudes
Simposi "embotellar begudes sensibles" de l'Akademie Fresenius mostra innovacions de la investigació i la pràctica industrial
La varietat de productes d’ompliment i processos de producció a la indústria de les begudes creix constantment. La majoria dels nous productes es consideren "sensibles" i requereixen una manipulació acurada. Els factors que poden afectar una beguda sensible són nombrosos i plantegen constantment nous reptes per als enginyers i productors de plantes. Ara apareixen solucions innovadores per a alguns dels reptes: els nous mètodes prometen processos optimitzats i propietats del producte millorades. Les innovacions més importants i altres nous descobriments en el camp es van presentar a la 10a conferència especialitzada de Fresenius "Filling Sensitive Drinks" els dies 12 i 13 de setembre de 2012 a Mainz.
Moguntia complementa la tecnologia d'obstacles en embotits crus maduració
En virtut de la tecnologia d'obstacles que s'entén per al processament d'aliments, les diverses etapes de conservació. Els microorganismes presents en i sobre el material de partida (bacteris, llevats i fongs) que s'efectuarà per regla aliments botí.
Per a la conservació dels aliments en general, hi ha diferents mètodes, però tots junts només tenen l'objectiu d'inhibir aquests microorganismes o fins i tot matar. Aquests són la salaó, la desoxigenació, acidificació, assecat i escalfament.
sense responsabilitat
Projecte "antiadherent" superfície dissenyada per facilitar la pasta
Ja sigui rotllos, pa o pastís - gairebé tots els tipus de massa són enganxoses. Per tant, no són responsables només en les mans del forner, sinó també en la superfície de treball en què la massa de fermentació és. A causa de que això pot reduir la qualitat del producte de fer i també un risc mikobielles pot ser es necessiten alternatives. Com a part del projecte d'investigació "antiadherent" desenvolupar el ttz Bremerhaven i companyia Ringoplast una nova superfície amb propietats d'adhesió mínims per a les proves de safates.
la carn i els seus productes quarta DIL-Seminari
Marca noves tecnologies per a la indústria de la carn
Per quarta vegada, l'Institut Alemany de Tecnologies de l'Alimentació convida (DIL) per al seminari carn i productes carnis. L'esdeveniment anual de la indústria destinada a la gestió, de producció i de plantes administradors, desenvolupadors de producte, gerents de màrqueting, gerent de productes i les vendes i els proveïdors corresponents i es durà a terme a 17. Octubre a Quakenbrück 2012.
Com Salami es pot fer en dos dies
Premi a la nova Rohwurstsystem
Alt reconeixement per al "Ferma Rohwurstsystem ràpida" Van Hees GmbH a Walluf: Va guanyar el Premi Internacional FoodTec en plata. El lliurament de premis tindrà lloc el 27. Març 2012 en Anuga FoodTec, la fira internacional d'aliments i tecnologia copa a Colònia.
4. Seminari Carn DIL en 17. octubre 2012
fòrum de la indústria d'exemples i temes orientats cap al futur
L'Institut Alemany de Tecnologies de l'Alimentació (DIL) a la Baixa Saxònia Quakenbrück és aquest any el dimecres, 17. Octubre, el 4. Seminari carn amb conferències i presentacions organitzades als productes i processos innovadors en les noves instal·lacions de l'Institut. Els temes i oradors exactes es donaran a conèixer al maig.
introduït nou mètode innovador per embotits cuits i pernil cuit
3. DIL carn i productes carnis Seminari - Gran interès en esdeveniment regular
Sobre 70 participants, entre ells una delegació de Rússia que s'havien reunit a l'octubre a l'Institut Alemany de Tecnologies de l'Alimentació (DIL) a Quakenbrück a ser informats pels experts de l'Institut, així com experts externs sobre els últims avenços en la carn i productes carnis. El seminari anual de la indústria va ser de 3. Temps al seu lloc.