Enviat per Fleischportal.de am , publicat a Wissenschaft
Encara es tracta de l'embotit: però, els productes alternatius basats en proteïnes vegetals tenen cada cop més un protagonisme en el que abans era objecte de "tecnologia de la carn", que ara s'anomena "ciència dels materials alimentaris". Però, per què certs tipus de botifarra vegana s'acosten més a l'original animal que d'altres? Joves investigadors i estudiants del Grau en Ciència dels Aliments i Biotecnologia de la Universitat de Hohenheim a Stuttgart estan arribant al fons d'aquesta qüestió i busquen solucions innovadores...
Enviat per Fleischportal.de am , publicat a Wissenschaft
A les German Biotechnology Days 2018 de Berlín, ahir 18 d’abril, va tenir lloc la cerimònia de lliurament del vuitè concurs de finançament GO-Bio del Ministeri Federal d’Educació i Recerca (BMBF). Els vuit guanyadors també inclouen un equip d'investigació dirigit pel professor Hans-Jürgen Danneel de la Universitat de Ciències Aplicades Ostwestfalen-Lippe. Aquesta va ser la primera vegada que un equip de fundadors d’una universitat de ciències aplicades va prevaler en aquesta competició nacional ...
Enviat per Fleischportal.de am , publicat a Wissenschaft
Berlín, 19.05.2017. El fracàs de les negociacions entre l'SPD i el grup parlamentari CDU sobre una nova llei d'enginyeria genètica Felix Prinz declarar Lowenstein, president de la Federació organització paraigua orgànica de la Indústria d'aliments orgànics (BÖLW): ...
Enviat per Fleischportal.de am , publicat a Wissenschaft
La major associació professional nutricional en el món, l'Acadèmia de Nutrició i Diatetics als EUA, acaba de ser publicat en una àmplia opinió actual de la seva opinió que una dieta vegetariana per a les dones embarassades, mares lactants, nadons, nens, adolescents i adults majors, i ser sanats. Això contradiu l'associació més importants del món dels nutricionistes creuen que la Societat Alemanya de Nutrició (DGE) ...
Presentada per Thomas en Pröller , publicat a Wissenschaft
carn de porc senglar en aquest país no és molt popular, ja que la carn pot tenir una olor desagradable. En fumar o assaonar a l'olor sexual poden superposar, però. Per què no aprofitar el "efecte d'emmascarament" de la sàlvia i el Co per marinar carn de porc senglar olor cridanera? De fet, els experiments mostren de tecnòlegs d'aliments i nutricionistes de la Universitat d'Anhalt que l'olor sexual pot tancar gairebé totalment marinat. En les receptes de l'adob de la universitat han estat provats específicament per porc senglar ...
Presentada per Thomas en Pröller , publicat a Wissenschaft
Tres de cada quatre turistes que tornaven de l'Índia a Suïssa van ser infectats en una investigació amb gèrmens multiresistents. Els microbiòlegs de la Universitat de Berna també van ser capaços d'aïllar una soca bacteriana que té un gen que permet a aquests patògens perillosos, fins i tot en contra de la teràpia amb antibiòtics eficaços en l'actualitat només queda per ser resistent ...
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a Wissenschaft
reunir investigadors i empreses de NRW i els fons Landen
El Gelderland i la regió de Renània del Nord-Westfàlia adjacents no només són importants àrees d'agricultura, sinó també centre logístic per al mercat alemany i els mercats europeus del nostre entorn. La província de Gelderland i la Companyia de Foment Oost NV, juntament amb l'Institut Fraunhofer de Flux de Materials i Logística (IML) fomentar la cooperació entre empreses i la recerca aplicada en aquestes regions i establir aquesta xarxa "Agro Centre de Suport Logístic" (ASC).
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a Wissenschaft
Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Dos primers premis amb un total d'euros 20.000 per a obres de millora de la seguretat alimentària
La carn de mascles castrats pot començar a fer pudor a la cassola - molt malament, com una barreja de suor, l'orina i la femta. Causa inclouen hormones sexuals en els toros per al massacre. Fins al moment no existeix un mètode analític ràpid per eliminar a aquests cadàvers - excepte el nas humana. Per al desenvolupament d'un nou mètode de referència, el químic de dos aliments Dr. Jochen Fischer va rebre (Universitat de Bonn) i el Dr. Paul Elsinghorst (Universitat de Bonn, Servei Mèdic de les Forces Armades) un Premi d'euros 10.000 dopat Ciència de la Fundació Heinrich de Meyer.
Un altre primer premi rep el veterinari Dr. Henrike Hunter (Universitat de Munic, Facultat de Medicina Veterinària). En la seva tesi doctoral va investigar sistemàticament diferents factors de risc per infeccions pleurals en els porcs. Van prendre al seu estudi de casos i controls, l'àmplia base de dades d'informació per a la patologia de la canal i van poder demostrar que les causes posturals poden ser detectats a temps l'ús d'aquesta informació. Per tant, les mesures preventives es poden implementar de forma ràpida i amb un objectiu en el nivell operatiu - i això és d'acord amb l'aspecte del benestar animal i els esforços per millorar la higiene en el cep, i, finalment, la seguretat dels aliments.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a Wissenschaft
Plataforma d'innovació oberta i la creació de xarxes en la indústria alimentària promou la competitivitat de les PIME
Després de quatre anys d’esforç i la recopilació d’extenses dades, l’01 de maig de 2013 es va activar el públic Food Portal Innovation Portal. El portal en línia www.foodtech-portal.eu ofereix descripcions de tecnologies de processament d’aliments i explica, per exemple, el seu principi de funcionament, els paràmetres de procés i les possibles aplicacions. Les descripcions tecnològiques estan relacionades amb infraestructures d’ús públic o de lloguer, cosa que permet provar tecnologies en lloc d’haver de comprar-les. A més, les descripcions de la tecnologia i de la infraestructura estan vinculades a les dades de contacte dels experts, cosa que permet un contacte sense complicacions. Com a funció addicional, el portal ofereix informació general i assistència en el desenvolupament d’innovacions, des de proves preliminars fins al llançament al mercat, inclosos aspectes tècnics, legals i financers, així com qüestions relacionades amb la gestió i el màrqueting.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a Wissenschaft
els científics van trobar Niedersächsische Förderverein - DIL coordina totes les activitats i el material compost
A més de la recerca específica del client per a la indústria alimentària té DIL director de l'institut, el Dr. Volker Heinz percentatge d'investigació bàsica en els projectes de l'Institut va augmentar significativament en els últims anys. Ara Heinz marca un pas més cap a la ciència i la investigació.
Presentada per Thomas Pröller, carn-n-més en , publicat a Wissenschaft
Institut Alemany de Tecnologies de l'Alimentació (DIL) i l'Institut federal d'Investigació de la Indústria Càrnia (VNIIMP) assumeixen activitats conjuntes
El mercat d'aliments de Rússia està en creixement i ofereix sobretot en les àrees de desenvolupament de productes i tecnologia dels aliments té un gran potencial. En particular, les nombroses petites i mitjanes empreses de la indústria alemanya d'aliments poden beneficiar-se d'aquest desenvolupament positiu. El DDI està augmentant les seves activitats a Rússia i per tant proposarà també un pont per a l'economia alemanya.
