technologie

RAPS uvádí na trh nové marinády

Právě včas pro grilovací sezónu 2024 vyvinul expert na koření RAPS dvě nové magické marinády. S příchutí „Smoky Chipotle“ se stane uzeným a kořeněným a s „Thai Curry“ pikantní a pálivé. Olejové marinády jsou bez palmového oleje a jsou vhodné nejen k masu a drůbeži, ale také k rybám, zelenině a grilovaným sýrům. Díky tomu jsou ideální pro trend vědomé a udržitelné výživy...

Čtěte více

Přísná regulace bisfenolu v balení potravin

Spolkové ministerstvo pro výživu a zemědělství (BMEL) podporuje iniciativu Evropské komise v budoucnu přísněji regulovat bisfenol A v materiálech určených pro styk s potravinami v celé Evropě. Dne 9. února 2024 předložila Evropská komise odpovídající návrh nařízení zakazujícího používání bisfenolu A v materiálech určených pro styk s potravinami...

Čtěte více

40 let AVO Master Clubu

AVO Master Club slaví narozeniny! Oblíbený zákaznický časopis specialistů na koření „AVO Meisterclub Aktuell (zkráceně AMCA)“ má letos 40 let. Když v roce 1984 vyšlo první číslo, ještě se nedalo předvídat, že se časopis stane nedílnou součástí vybavení terénních služeb společnosti AVO a populární četbou v řeznictvích po celém Německu...

Čtěte více

Živý online seminář „Monitorování procesu syrových konzervovaných produktů a syrových uzenin“

Které aspekty jsou klíčové z hlediska monitorování procesu a zajištění kvality při výrobě syrových uzenin a červené šunky? Odpovědi na tyto a další otázky přináší živý online seminář QS Akademie „Monitorování procesů syrových konzervovaných produktů a syrových uzenin“, pro který je k dispozici pouze několik účastnických míst...

Čtěte více

Kaufland zvyšuje kapacitu balírny masa

Automatizace výrazně zlepšila balírnu masa Kauflandu v německém Osterfeldu. Implementací přizpůsobeného řešení oddělování zásobníků a vkládání produktů od Qupaq může nyní Kaufland dosáhnout výstupu z jedné balicí linky, která dříve vyžadovala dvě. To se promítlo do úspor nákladů na zaměstnance a průběžné údržby...

Čtěte více

Nový průmyslový mlýnek na mražené bloky a čerstvé suroviny

Handtmann Inotec nyní nabízí nejnovější generaci technologie mletí v podobě řady IW pro výrobu masných výrobků a krmiva pro domácí zvířata. Typické aplikace v oblasti masných a uzenářských výrobků nebo masových analogů jsou salámy, mleté ​​maso a vařené klobásy, stejně jako jemné masné výrobky - a v krmivu pro domácí zvířata, mokrém krmivu, tyčinkách a kousnutích a také kousky v omáčce.

Čtěte více

Udržitelná, automatizovaná a digitální řešení

Pod heslem „Multiply Your Value“ představuje skupina MULTIVAC na veletrhu Anuga FoodTec 2024 své široké portfolio inovativních řešení zpracování a balení pro potravinářský průmysl. V centru pozornosti: komplexní portfolio krájení i holistické linky, které díky vysoké úrovni digitalizace a automatizace pomáhají zefektivnit výrobní procesy a šetřit zdroje. Skupinu MULTIVAC najdou návštěvníci také v hale 8.1 (stánek C10). jako ve stanu na venkovní ploše, kde se živě ukazují zpracovatelské stroje...

Čtěte více

Správné provádění dobrých životních podmínek zvířat na jatkách

Pokud jde o otázky dobrých životních podmínek zvířat při porážce skotu a prasat, jsou nezbytné zkušenosti a odborné znalosti, aby bylo možné adekvátně posoudit související procesy a identifikovat kritické oblasti. Osobní školicí kurz od QS Academy se zaměřuje na téma ochrany zvířat při porážce...

Čtěte více

Dvouúčelová kuřata produkují lepší maso

Kuřatům s dvojím účelem je věnována zvláštní pozornost od zákazu zabíjení kuřat v Německu v lednu 2022. Lze k nim použít jak vejce, tak maso. Dvouúčelová kuřata jsou etickou alternativou, ale co chuť? V rámci výzkumného projektu na Univerzitě v Hohenheimu ve Stuttgartu, který vedl Naturland Association of Baden-Württemberg, byli studenti Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) v Heilbronnu vyzváni, aby posoudili senzorické vlastnosti masa a vajec. z ekologické produkce...

Čtěte více

Jemné mletí při zpracování masa

Jemné mletí, emulgace a homogenizace jsou zvláštní předností variabilní a výkonné technologie mletí Handtmann Inotec. Široká škála předproduktů, od tekutých přes viskózní až po tvrdé, houževnaté nebo vláknité složky, je silně jemně nasekaná, homogenizovaná a emulgovaná...

Čtěte více

Výroba krmiva pro domácí zvířata přímo na roštech

Handtmann nabízí komplexní řešení pro výrobu tyčinek na krmivo pro domácí mazlíčky s přípravou produktu a procesem formování přímo na roštech. V závislosti na objemu výroby lze pro přípravu produktu použít různé technologie od společnosti Handtmann Inotec. Pro proces wolfingu je průmyslový vlk Handtmann Inotec vhodný pro drcení zmrazených bloků i čerstvých surovin...

Čtěte více