SUFFA: Živě na TikTok
V Německu je nedostatek kvalifikovaných pracovníků. Důvody jsou složité a sahají od rostoucího počtu mladých lidí bez odborného vzdělání až po demografické změny a klesající atraktivitu mnoha pracovních profilů. V mnoha řeznictvích také chybí vyškolený personál a motivovaní praktikanti – nejdůležitější zdroje každé specializované prodejny. Co dělat? Na stuttgartském SÜFFA, veletrhu masného průmyslu, bude tato otázka probírána z různých úhlů pohledu (21. až 23. října).
„Situace mladých lidí je nyní extrémně obtížná,“ říká Barbara Zinkl-Funk, vedoucí partnerka první bavorské řeznické školy založené v Landshutu v roce 1928. „Je příliš málo praktikantů, jak v řeznictví, tak v prodeji. V současné době stále existuje pracovitá, odolná generace, která se své řemeslo naučila od nuly a je na něj hrdá. Ale pokud je toho na základní úrovni tak málo, bude toto odvětví ve střednědobém horizontu čelit problému.“
Automatizace nebo zahraniční kvalifikovaní pracovníci
Jedním z přístupů, jak se vyhnout nedostatku personálu, je vyšší míra racionalizace a automatizace – například prostřednictvím většího sortimentu konzerv nebo samoobslužného pultu. Ne všude je ale možné libovolně restrukturalizovat, upozorňuje Zinkl-Funk: „Záleží na tom, jak je příslušná společnost organizována. Zejména v oblasti malých staveb se stále hodně dělá ručně. Vyžaduje se tam flexibilita a široká škála dovedností, jinými slovy: klasičtí řemeslníci a všeuměli, ne stroje.“
Při hledání personálu pohled občas zabloudí do dalekých zemí. V pilotním projektu ve spolupráci s Freiburskou řemeslnou komorou, který je v Německu ojedinělý, se mistru řezníkovi Joachimu Ledererovi, vedoucímu cechu řeznických řemeslníků v Bádensku-Württembersku, podařilo přesvědčit mladé lidi z Indie, aby absolvovali vyučení v oboru maso. průmyslu v Německu. Tento krok měl „dlouho za sebou“, říká Lederer, který projekt dokonce několikrát prezentoval v televizi a pochvaluje si vysokou motivaci nových stážistů.
Smartphony, sociální sítě a spol.
Motivace je také klíčovým slovem pro Barbara Zinkl-Funk. Příležitost vidí v krizi kvalifikované pracovní síly: „Kvalita juniorského personálu se zvyšuje. Zjišťujeme, že ten, kdo se rozhodne pro práci řezníka, tak činí vědomě a ne pouze jako nouzové řešení, jak tomu bylo někdy v minulosti. Mladí lidé konkrétně hledají dobré vzdělávací společnosti. Přibližně dvě třetiny účastníků našeho mistrovského kurzu si chtějí založit vlastní firmu nebo ji převzít později.“ Abychom přilákali potenciální mladé lidi k zájmu o řemeslo a přilákali motivované zaměstnance, nestačí pouhý inzerát v novinách: „Vy musíte si dobře rozmyslet, koho chcete oslovit a které kanály můžete použít. Novým trendem je využívat jako ambasadory mediálně zdatné stážisty, kteří se pak živě hlásí z klobásové kuchyně například na TikToku.“
Eyüp Aramaz, výkonný ředitel celoněmecké marketingové a náborové agentury Aramaz Digital a lektor sociálních médií, personálního marketingu a zaměstnavatelské značky na FHM Bielefeld, sleduje „holistickou“ strategii. „Důsledkem demografických změn, digitalizace a zejména sociálních médií jsou dnes podmínky na trhu práce velmi odlišné, než byly ještě před několika desítkami let. Pokud chcete najít dobré zaměstnance, všudypřítomnost je vrcholem a vším.“ To platí především pro chytrý telefon, který dlouhou dobu předčil tradiční média, pokud jde o dobu používání.
Važte si potomka
Při tom všem je důležité vypracovat a komunikovat výhody vlastního podnikání, vysvětluje Aramaz, který se již úspěšně staral o přes 200 potravinářských podniků v Německu, Rakousku a Švýcarsku. Veletrh, jako je SÜFFA, může proto „jako platforma hodně dosáhnout“, aby čelil nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Barbara Zinkl-Funk si to myslí také: Vzhledem k tomu, že SÜFFA tradičně navštěvuje mnoho odborných škol, je to „skvělý nástroj, jak motivovat tovaryše, aby zůstali ve své práci, a ukázat jim širokou škálu příležitostí, které mají doma i v zahraničí. jsou otevřené. Ale nejdůležitější je ukázat mladým lidem uznání. Dnes se od stážistů očekává více, ale stážisté mají také vysoká očekávání od své školicí společnosti – a je to tak správně!“
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
O společnosti SÜFFA
Lidé a trhy se scházejí na SÜFFA ve Stuttgartu. Je to místo setkání řeznictví a středně velkého průmyslu. V halách se kompetentní odborné veřejnosti prezentují vystavující firmy z oblasti výroby, prodeje a vybavení obchodů. Také speciály SÜFFA dělají z veletrhu událost, kterou by žádná odborná firma neměla minout.
