SUFFA: Live på TikTok
Der er mangel på faglærte i Tyskland. Årsagerne til dette er komplekse og spænder fra et stigende antal unge uden erhvervsuddannelse til demografiske ændringer og mange jobprofilers svindende attraktivitet. Adskillige slagterbutikker mangler også uddannet personale og motiverede praktikanter – de vigtigste ressourcer i enhver specialforretning. Hvad skal man gøre? På Stuttgart SÜFFA, messe for kødindustrien, vil dette spørgsmål blive diskuteret fra forskellige perspektiver (21. til 23. oktober).
"Situationen for unge mennesker er nu ekstremt vanskelig," siger Barbara Zinkl-Funk, managing partner for den første bayerske slagterskole, der blev grundlagt i Landshut i 1928. ”Der er alt for få praktikanter, både i slagtere og i salg. I øjeblikket er der stadig en hårdtarbejdende, robust generation, der har lært deres håndværk fra bunden og er stolte af det. Men hvis der er så lidt på græsrodsniveau, vil industrien stå over for et problem på mellemlang sigt.”
Automation eller udenlandske faglærte
En tilgang til at undgå personalemangel er en højere grad af rationalisering og automatisering – fx gennem et større udvalg af konserves eller en selvbetjeningsdisk. Det er dog ikke muligt at omstrukturere vilkårligt alle steder, advarer Zinkl-Funk: ”Det afhænger af, hvordan den respektive virksomhed er organiseret. Især i området med små strukturer bliver der stadig gjort meget i hånden. Der kræves fleksibilitet og en bred vifte af færdigheder, med andre ord: klassiske håndværkere og allroundere, ikke maskiner.”
I søgen efter personale vandrer blikket nogle gange til fjerne lande. I et pilotprojekt i samarbejde med Freiburg Chamber of Crafts, som er unikt i Tyskland, var slagtermester Joachim Lederer, leder af slagterfaglauget i Baden-Württemberg, i stand til at overbevise unge mennesker fra Indien om at gennemføre en læretid i kødet. industri i Tyskland. Dette skridt var "længst overskredet" for ham, siger Lederer, der endda har præsenteret projektet flere gange på tv og roser de nye praktikanters høje motivation.
Smartphones, sociale medier & co.
Motivation er også et nøgleord for Barbara Zinkl-Funk. Hun ser en mulighed i faglærtekrisen: ”Kvaliteten af yngre medarbejdere stiger. Vi oplever, at dem, der vælger slagterjob, gør det bevidst og ikke kun som en nødløsning, som det nogle gange var tilfældet før i tiden. De unge leder specifikt efter gode uddannelsesvirksomheder. Omkring to tredjedele af vores masterclass-deltagere ønsker at starte deres egen virksomhed eller overtage den senere.” For at få potentielle unge til at interessere sig for faget og tiltrække motiverede medarbejdere, er en simpel avisannonce ikke længere nok: ”Du skal tænke grundigt over, hvem du vil henvende dig til, og hvilke kanaler du kan bruge. En ny trend er at bruge mediekyndige praktikanter som ambassadører, der så rapporterer live fra for eksempel pølsekøkkenet på TikTok.”
Eyüp Aramaz, administrerende direktør for det tyske marketing- og rekrutteringsbureau Aramaz Digital og underviser i sociale medier, personalemarkedsføring og employer branding ved FHM Bielefeld, forfølger en "holistisk" strategi. ”På grund af demografiske forandringer, digitalisering og i særdeleshed sociale medier er vilkårene på arbejdsmarkedet meget anderledes i dag, end de var for blot få årtier siden. Hvis du vil finde gode medarbejdere, er allestedsnærværelse det helt rigtige.” Det gælder først og fremmest smartphonen, der længe har overgået traditionelle medier i forhold til brugstid.
Sæt pris på afkommet
I alt dette er det vigtigt at regne ud og kommunikere fordelene ved sin egen virksomhed, forklarer Aramaz, der allerede med succes har passet over 200 fødevarevirksomheder i Tyskland, Østrig og Schweiz. En messe som SÜFFA kan derfor "nå meget som platform" for at modvirke manglen på faglært arbejdskraft. Det mener Barbara Zinkl-Funk også: Da SÜFFA traditionelt går på mange erhvervsskoler, er det "et fantastisk værktøj til at motivere svendene til at blive i deres job og vise dem den brede vifte af muligheder, de har i ind- og udland er åbne. Men det vigtigste er at vise påskønnelse af de unge. Der forventes mere af praktikanter i dag, men praktikanterne har også høje forventninger til deres træningsvirksomhed – og det med rette!”
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
Om SÜFFA
Mennesker og markeder mødes på SÜFFA i Stuttgart. Det er mødestedet for slagterbranchen og den mellemstore industri. I hallerne præsenterer udstillervirksomheder inden for produktion, salg og butiksindretning sig for det kompetente specialistpublikum. SÜFFA-specialerne gør også messen til en begivenhed, som ingen specialistvirksomheder bør gå glip af.
