Science

University of Hohenheim udvikler vegansk skinke med bid

Det handler stadig om pølsen: Men alternative produkter baseret på vegetabilske proteiner spiller i stigende grad hovedrollen i det, der engang var emnet for "kødteknologi", som nu kaldes "fødevarematerialevidenskab". Men hvorfor er det, at visse veganske pølsetyper kommer tættere på den animalske originale end andre? Unge forskere og studerende på fødevarevidenskab og bioteknologi-bachelorgraden er ved at komme til bunds i dette spørgsmål på University of Hohenheim i Stuttgart og leder efter innovative løsninger...

Læs mere

2 millioner euro til produktion af veganske proteiner af høj kvalitet går til Lemgo

På de tyske bioteknologidage 2018 i Berlin i går, den 18. april, fandt uddelingsceremonien af ​​den 8. GO-Bio-finansieringskonkurrence fra forbundsministeriet for uddannelse og forskning (BMBF) sted. De otte vindere inkluderer også et forskergruppe ledet af professor Hans-Jürgen Danneel fra Ostwestfalen-Lippe University of Applied Sciences. Dette var første gang, at et team af stiftere fra et universitet for anvendt videnskab sejrede i denne landsdækkende konkurrence ...

Læs mere

Vegan godt for børn?

Verdens største ernæringsfaglige forening, det amerikanske akademi for ernæring og diætetik, har netop offentliggjort en erklæring i sin omfattende erklæring om, at en vegansk diæt også er velegnet og sund for gravide kvinder, mødre, småbørn, børn, unge og ældre. Således modsætter verdens førende forening af ernæringseksperter udtalelsen fra det tyske ernæringssamfund (DGE) ...

Læs mere

Steaks fra vildsvinet: dække med marinader lugt

Svinekød er ikke meget populært i dette land, fordi kødet kan lugte ubehageligt. Ved at ryge eller krydre, kan vildsvinlugt dog være dækket. Så hvorfor ikke drage fordel af "maskeringseffekten" af salvie og co. At marinere fornærmende svinekød? Faktisk viser eksperimenter fra fødevareteknologer og økotrofologer ved Anhalt University of Applied Sciences, at vildsvinet næsten fuldstændigt kan maskeres ved marinering. Marinade-opskrifter blev specielt testet for vildsvin på universitetet ...

Læs mere

Rejsende import "super bakterier"

Tre ud af fire turister, der vendte tilbage fra Indien til Schweiz, blev inficeret med multidrugsresistente bakterier.
Derudover var mikrobiologer fra University of Bern i stand til at isolere en bakteriestamme, der besidder et gen, der gør det muligt for disse farlige patogener at blive resistente over for den eneste aktuelt effektive antibiotikabehandling ...

Læs mere

Agrologistik Support Center grundlagt

Bring sammen forskere og virksomheder fra NRW og Gelderlanden

Den Gelderland og den tilstødende Nordrhein-Westfalen region er ikke kun vigtige landbrugs økonomiske områder, men også logistiske knudepunkt for det tyske marked og de omkringliggende europæiske markeder. Provinsen Gelderland og samfundsudviklingen Oost NV vil sammen med Fraunhofer Institute for transportlogistik og Logistik (IML) fremme samarbejdet mellem virksomheder og anvendt forskning i disse regioner og etablere noteret i "Agro Logistics Support Center" Network (ASC).

Læs mere

Mere hygiejne i svinstykket - Stinkende svinekød på sporet

Stockmeyer Science Award 2013 - To første priser sammen med 20.000 Euro for arbejde til forbedring af fødevaresikkerheden

Kødet af ukastede svin kan begynde at stinke i gryden - virkelig dårlig, som en blanding af sved, urin og fækalt stof. Årsag omfatter kønshormoner hos nogle mandlige slagtedyr. Hidtil er der ingen hurtig analysemetode til at udrydde sådanne slagtekroppe - undtagen den menneskelige næse. Til udvikling af en ny referencemetode modtager de to fødevarekemikere Jochen Fischer (Universitetet i Bonn) og dr. Paul Elsinghorst (Universitetet i Bonn, Medicinsk Service fra tyske væbnede styrker) tildelte en 10.000 Euro Science-pris fra Heinrich Stockmeyer Foundation.

En anden førstepræmie vil blive tildelt dyrlægen Dr. med. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-Universitetet München, Det Veterinærmedicinske Fakultet). I sin ph.d.-afhandling undersøgte hun systematisk forskellige risikofaktorer for pleurale pectorale infektioner hos opfedningssvin. I sin case-control undersøgelse anvendte hun den omfattende information fra en bedøvelsespatologidatabase og kunne påvise, at besætningsrelaterede årsager kan identificeres tidligt. Dette gør det muligt hurtigt og effektivt at gennemføre forebyggende foranstaltninger på bedriftsniveau - i tråd med dyrevelfærdsaspektet og bestræbelserne på at forbedre hygiejnen i lagrene og i sidste ende fødevaresikkerheden.

Læs mere

Food Tech Innovation Portal går online

Platform for åben innovation og networking i fødevareindustrien fremmer SMV'ers konkurrenceevne

Efter fire års hårdt arbejde og indsamling af omfattende data blev Food Tech Innovation Portal aktiveret for offentligheden den 01. maj 2013. Onlineportalen www.foodtech-portal.eu giver beskrivelser af fødevareforarbejdningsteknologier og forklarer f.eks. Deres arbejdsprincip, procesparametre og mulige anvendelser. Teknologibeskrivelserne er knyttet til offentligt anvendelig eller lejelig infrastruktur, hvilket gør det muligt at teste teknologier i stedet for at skulle købe dem. Desuden er både teknologi- og infrastrukturbeskrivelser knyttet til eksperternes kontaktoplysninger, hvilket muliggør ukompliceret kontakt. Som en yderligere funktion tilbyder portalen generel information og hjælp til udvikling af innovationer - fra indledende tests til markedsstart, herunder tekniske, juridiske og økonomiske aspekter samt spørgsmål vedrørende ledelse og markedsføring.

Læs mere

Nyt forskningssamarbejde mellem DIL og Niedersachsen universiteter

Niedersachsen forskere fandt støtteforening - DIL koordinerer alle aktiviteter og netværk

Ud over kundespecifik forskning til fødevareindustrien, DIL Institute Director Volker Heinz har i de senere år væsentligt øget andelen af ​​grundforskning i instituttets projekter. Heinz tager nu et skridt videre mod videnskab og forskning.

Læs mere

DIL: Udvidelse af samarbejdet med vækstmarkedet Rusland

Tysk Institute of Food Technology (DIL) og All-Russian Research Institute of Meat Industry (VNIIMP) påbegynder fælles aktiviteter

Det russiske fødevaremarked vokser og giver stort potentiale inden for produktudvikling og fødevareteknologi. Især kan de mange små og mellemstore virksomheder i den tyske fødevareindustri drage nytte af denne positive udvikling. DIL intensiverer sine aktiviteter i Rusland og ønsker at bygge en bro til den tyske økonomi.

Læs mere

Vores premium kunder