Importen af ​​kød er yderligere begrænset

Kødsalg til Rusland vil sandsynligvis kun være muligt i begrænset omfang i 2004, fordi foranstaltningerne til at beskytte det indenlandske kødmarked der skal opretholdes. I kalenderåret 2004 kan i alt leveres 420.000 tons oksekød til Rusland som frosne varer og 27.500 tons som friske og kølede varer med reducerede toldsatser. Derudover er der en kvote på 450.000 ton svinekød, mens fjerkrækød er begrænset til 1,05 millioner ton. Det betyder, at kvoternes omfang - omregnet til et helt kalenderår - forbliver uændret år-til-år.

EU-landene tegner 331.800 tons frosset oksekød, 27.000 tons fersk og kølet oksekød, svinekød og 227.300 205.000 tons tons fjerkrækød. Det skal tages i betragtning, at EU-kvoten ikke vil blive forhøjet, trods stigningen i Fællesskabets størrelse til 25 fra maj og fremefter.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1460 gange

Baggrunden fra sidste år skrumpede

Forsyningssituationen på ægmarkedet er normaliserende. Med tilbagegangen af ​​den sæsonbestemte efterspørgsel ved årets udgang og den gradvise tilbagesendelse af tidligere tab i produktionen kan kortfristede flaskehalse ikke længere forventes. Ægpriserne vil uundgåeligt forlade deres tidligere rekordniveauer og vende tilbage til flere "normale" regioner. Hvor længe priserne kan opretholde en bly over det foregående år, er i øjeblikket ikke forudsigelig.

I Tyskland glidede 4,92 millioner læghunde omkring en femtedel mere end i samme måned sidste år. Klæbemængderne nåede 12,46 millioner af aktier, en stigning på næsten 24 procent. Det antages dog stadig, at en del af de kyllinger, der udklækkes i dette land, er beregnet til senere ægproduktion i Holland. Ikke desto mindre er efterspørgslen på tysk produktionspotentiale faldende i forhold til året før og forventes at være 2004 på lidt over tre procent i februar.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1461 gange

Tilbydes hovedsagelig fra tysk produktion

Sauerkraut kan nyde konstant popularitet i Tyskland, forbruget pr. Indbygger har svinget i årevis mellem 1,1 og 1,2 kilogram. 2002 havde igen været 1,1 kilogram. Tilbuddet kommer hovedsagelig fra den lokale produktion. Af det samlede forbrug af 9,43 millioner enheder på ti liter kom omkring 9,0 millioner enheder fra den lokale industri. Sidste år var tysk surkål også efterspurgt i udlandet. Eksporterne steg med 12 procent til 7.170 tons. De vigtigste købere var Nederlandene med næsten 1.500 tons, efterfulgt af USA med 1.350 tons. Næsten 3.700 tons surkål introducerede Tyskland, otte procent mindre end i år 2001. Hovedleverandøren var Polen med omkring 3.000 tons. 

1.   0 kommentar
2.   Vist 1564 gange

En lille advent spice kunde

Gingerbread krydderi, krydderurter, krydret vin krydderier: duften af ​​peberkager, stollen og mulledvin er uløseligt forbundet med julen. Oftest tilbydes som en specielt arrangeret julemix i handelen, skylder vi denne aromatiske smag og duft af forskellige krydderier fra alle dele af verden. Eksotiske navne som kardemomme, koriander, ingefær eller allspice gør dig nysgerrig. Men hvad gør denne aroma, som kun i slutningen af ​​året finder sin vej ind i de lokale køkkener, virkelig?

Jul krydderier er som alle krydderier friske eller tørrede dele af visse planter, der er kendetegnet ved en karakteristisk og meget intens aroma. Overvejende er det de særlige æteriske olier i de enkelte krydderier, som er ansvarlige for deres typiske aroma. Afhængigt af plantens blade, blomster, frø, bark eller / og rodmat og drikkevarer tilsættes. Krydderier kommer uskåret, revet og groft eller fint malet i handelen. De udvikler deres aroma bedst, når de behandles straks. Finmalet pulver mister hurtigt sin aroma og absorberer udenlandske smagsstoffer, hvis de opbevares ukorrekt. Det er derfor tilrådeligt at købe krydderierne kun i små mængder og holde dem individuelt forseglet i krukker eller dåser, tør, mørk og kølig. Ikke-dyrkede krydderier, for eksempel hele korn, er næsten ubegrænset holdbarhed.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1907 gange

 Frosset fjerkræ bør derfor optøes så langsomt som muligt, helst i køleskabet ved fire grader Celsius, anbefaler fødevaren TÜV Vitacert. Vigtigt: Fjern emballagen og læg fjerkræet på et gitter eller køkkenfilter! Den Auftauflüssigkeit kaster i hvert fald, fordi der kan lide at ophidses de farlige patogener. Den kardinale fejl derfor: sæt frosne fjerkræ i en skål om aftenen i det varme køkken og tina i din egen saft.
 
Under optøningen skal kontakt undgås ved at dække det med andre fødevarer. Dette er især vigtigt for produkter, der spises rå eller ikke opvarmes meget, såsom salat, grøntsager eller frugt. Behagelig bivirkning ved at dække: Fjerkræets hud tørrer ikke ud. Og ikke glem: Vask grundigt køkkenredskaber og hænder før brug!
 
Hvis kroppen er fleksibel, benene er fleksible og kropshulrummet er fri for iskrystaller, kødet er helt optøet. Bagefter er det vigtigt at vaske fjerkræet grundigt, inden man begynder at forberede. En kernetemperatur på 70 til 80 grader er i det mindste nødvendigt, således at eventuelle resterende salmonella dør af.
 
Efter spisning skal efterladt mad hurtigt afkøles og opbevares i køleskabet, ifølge TÜV Vitacert-eksperter.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1621 gange

Selvforsyning under 100 procent

Ifølge de foreløbige husstandsresultater fra maj 2003 blev 15 millioner kvæg og kalve sidst gemt i EU-79,5, cirka to procent mindre end året før. Når slagtningen falder i overensstemmelse hermed, forventes niveauet for selvforsyning i EU's oksekødsproduktion 2003 at falde under 25-procent for første gang i 100-årene. Og 2004 kunne fortsætte med at vokse kløften mellem generation og efterspørgsel. Generation faldende

Parallelt med kvægbestanden er 2003 udviklet slagtning falder i EU: I første halvdel ti millioner store kvæg blev slagtet endnu, det var 240.000 dyr eller 2,4 procent fra samme periode sidste år. Også i anden halvdel af året forventes 2003 at sænke oksekødsproduktionen end 2003. Forventningsudvalget i Europa-Kommissionen forventer, at EU's nettoproduktion af oksekød i år vil være 7,3 millioner tons, to procent under det foregående års niveau. En sådan lav produktion blev senest opdaget i Europa før 20-årene - men på det tidspunkt var fællesskabet kun ti medlemslande!

1.   0 kommentar
2.   Vist 1458 gange

Skift i leverandørlande

Tyskland importeret i de første tre kvartaler 2003, i henhold til forbundskontoret Stastitischen end tre milliarder shell æg, der var 5,2 procent mindre end i den tilsvarende periode i det foregående år. Især Holland, Tyskland hovedleverandører var ikke i stand til at fastholde sin position i år på grund af fugleinfluenza i foråret: Generelt vores naboland leveres med 2,20 milliarder æg næsten 19 procent af det lokale marked. Andre EU-lande hoppede dog i overtrædelsen. Spanien udvidede især sin skaldyrsforsyning med 120 procent til 222,9 millioner. Fra tredjelande kom tre gange så meget varer som 2002. Polen, Tjekkiet og Litauen er de vigtigste leverandørlande i denne rækkefølge. I absolutte tal spiller importen fra tredjelande, som i alt i alt lå på 110,7 millioner æg, i det mindste en ret mindre rolle.

På grund af den strammere udbud i dette land var færre æg tilgængelige for eksport. I de første ni måneder af dette år mistede den tyske eksport med 566 millioner enheder det foregående års niveau med en god 31-procent. De vigtigste modtagerlande var Nederlandene med næsten 181 millioner æg og uden for EU Schweiz med 115 millioner stykker.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1338 gange

Priserne er en del højere

Inden for ænderområdet dominerer Peking-ænderne, foruden er der Barbarie-ænken, hovedsagelig fra Frankrig, Gourmets land, men også fra tysk produktion. I Barbarie-ænderne, et kryds mellem ænder og vilde drake, er afstamningen af ​​den vilde fugl endnu mere udtalt. På den ene side påvirker den den kraftigere smag, på den anden side den højere andel af brystkød, da disse fugle bruger deres muskulatur endnu mere til at flyve.

I tilfælde af direkte salg af friske tyske Shepherd-ænder til slutbrugere er priserne lidt højere end året før. Ifølge undersøgelser fra Bonn ZMP sammen med advokaterne landbrug og de sydtyske landboforeninger, prisintervallet er tilstrækkelig i dette års 5,50 til 8,50 euro per kilogram, sidste år var der 5,25 at 8,50 euro. Frosne Barbary and fra Frankrig du kan ofte få på detailniveau for omkring 3,50 at 4,00 euro pr kg for frisk Barbarieentenschenkel er mellem seks og otte euro, der skal betales pr.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1883 gange

Enestående fangst på forskningsrejser

"Clupea" -fiskeriet har lige fået sin 150. Forskningstur i Mecklenburgbugten afsluttet. I deres undersøgelser lavede forskerne fra Forbundsforskningsinstitutet for Fiskeri (BFAF) en ekstraordinær observation. Før Warnemünde kom forskellige fiskarter ind i nettet, som sjældent eller aldrig var blevet observeret i de sidste 10 år på dette område. Den mest spektakulære fangst var to squids (squids), som næsten blev overset mellem et stort antal skjoldmakrel.  

BFAF's "Clupea" har været aktiv i Østersøen i mere end 50 år

1.   0 kommentar
2.   Vist 2068 gange

Franskene opdager flere stoffer med en mulig antitumor effekt

De seneste nyheder for rødvinelskere er lovende: Franske forskere har fundet yderligere polyfenoler i den mørke druesaft, som kan have anticancer-effekter, forskerne rapporterer. Det var kendt, at polyphenoler giver den røde vin sin karakteristiske tærtsmag, disse stoffer siges også at forhindre hjertesygdomme og aterosklerose, rapporterede forskerne tidligere. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Franske forskere omkring Stephane Quideau har nu opdaget andre polyfenoler i rødvin, der er modnet i egetræ. Polyfenoler er en stor stofgruppe, som omfatter tanniner og farvestoffer af mange frugter og grøntsager, såsom tanniner og flavonoider. "Mange af disse stoffer er allerede kommet ind på det medicinske område, men potentialet er langt fra at være opbrugt," forklarer Quideau. I rødvin har forskerne nu opdaget en anden interessant forbindelse, Acutissimin A. Stoffet er en såkaldt flavano-ellagitannin og har således både et flavonoid og et tanninindhold. Stoffet blev først fundet i en eg type.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1466 gange

Cellskade er forhindret eller forsinket

 Stress i den rigtige dosering kan helt sikkert have fordele. Forskere fra Northwestern University på http://www.northwestern.edu har vist, at forhøjede niveauer af visse beskyttende proteiner fremmer lang levetid. Disse proteiner, de såkaldte molekylære companions, reagerer på stress i cellen. Akut stress udløser en trinlignende reaktion i cellerne, der fører til reparation eller fjernelse af beskadigede proteiner, forebyggelse eller forsinkelse af celleskader. Resultaterne af undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet Molecular Biology of the Cell http://www.molbiolcell.org.

Biologen Richard I. Morimoto forklarede, at lejlighedsvis stress eller et vedvarende lavt stressniveau kan have en beskyttende funktion. "Den korte eksponering for miljømæssig eller fysiologisk stress er en fordel for cellen i det lange løb." Disse stressfaktorer omfatter forhøjede temperaturer, eksponering for ilt, bakterielle og virale infektioner og toksiner som tungmetaller. Mesterproteinet "varmechokfaktor" genkender stressen og reagerer ved aktiveringen af ​​gener, der koder for den molekylære companion.

1.   0 kommentar
2.   Vist 1529 gange