τεχνολογία

Η RAPS ξεκινά νέες μαρινάδες

Ακριβώς εγκαίρως για τη σεζόν μπάρμπεκιου 2024, ο ειδικός στα μπαχαρικά RAPS έχει αναπτύξει δύο νέες μαγικές μαρινάδες. Γίνεται καπνιστό και πικάντικο με τη γεύση «Smoky Chipotle» και πικάντικο και ζεστό με το «Thai Curry». Οι μαρινάδες λαδιού δεν περιέχουν φοινικέλαιο και είναι κατάλληλες όχι μόνο για κρέας και πουλερικά, αλλά και για ψάρια, λαχανικά και ψητό τυρί. Αυτό τα καθιστά ιδανικά για την τάση της συνειδητής και βιώσιμης διατροφής...

Διαβάστε περισσότερα

Αυστηρή ρύθμιση της δισφαινόλης στις συσκευασίες τροφίμων

Το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BMEL) υποστηρίζει την πρωτοβουλία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής να ρυθμίσει αυστηρότερα τη δισφαινόλη Α σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα σε ολόκληρη την Ευρώπη στο μέλλον. Στις 9 Φεβρουαρίου 2024, η Επιτροπή της ΕΕ παρουσίασε ένα αντίστοιχο σχέδιο κανονισμού που απαγορεύει τη χρήση της δισφαινόλης Α σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα...

Διαβάστε περισσότερα

40 χρόνια AVO Master Club

Το AVO Master Club γιορτάζει τα γενέθλιά του! Το δημοφιλές περιοδικό πελατών των ειδικών μπαχαρικών, «AVO Meisterclub Aktuell (AMCA για συντομία),» συμπληρώνει 40 χρόνια φέτος. Όταν κυκλοφόρησε το πρώτο τεύχος το 1984, δεν ήταν ακόμη προβλέψιμο ότι το περιοδικό θα γινόταν αναπόσπαστο μέρος του εξοπλισμού της AVO για την υπηρεσία πεδίου και του δημοφιλούς υλικού ανάγνωσης στα κρεοπωλεία σε όλη τη Γερμανία...

Διαβάστε περισσότερα

Ζωντανό διαδικτυακό σεμινάριο «Παρακολούθηση διαδικασίας ακατέργαστων αλλαντικών και ακατέργαστων αλλαντικών»

Ποιες πτυχές είναι κρίσιμες όσον αφορά την παρακολούθηση της διαδικασίας και τη διασφάλιση της ποιότητας στην παραγωγή ακατέργαστων αλλαντικών και κόκκινου ζαμπόν; Απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις παρέχονται από το ζωντανό διαδικτυακό σεμινάριο της QS Academy «Παρακολούθηση διαδικασίας ακατέργαστων προϊόντων ωρίμανσης και ακατέργαστων αλλαντικών», για το οποίο είναι διαθέσιμες μόνο λίγες θέσεις για συμμετέχοντες...

Διαβάστε περισσότερα

Η Kaufland αυξάνει τη χωρητικότητα στο κέντρο συσκευασίας κρέατος

Η αυτοματοποίηση έχει βελτιώσει σημαντικά το κέντρο συσκευασίας κρέατος της Kaufland στο Osterfeld της Γερμανίας. Εφαρμόζοντας μια προσαρμοσμένη λύση αφαίρεσης δίσκων και φόρτωσης προϊόντων από την Qupaq, η Kaufland μπορεί τώρα να επιτύχει παραγωγή από μία γραμμή συσκευασίας που προηγουμένως απαιτούσε δύο. Αυτό μεταφράστηκε σε εξοικονόμηση κόστους στο προσωπικό και συνεχή συντήρηση...

Διαβάστε περισσότερα

Νέος βιομηχανικός μύλος για κατεψυγμένα μπλοκ και φρέσκες πρώτες ύλες

Η Handtmann Inotec προσφέρει τώρα την τελευταία γενιά τεχνολογίας άλεσης με τη μορφή της σειράς IW για την παραγωγή προϊόντων κρέατος και τροφών για κατοικίδια. Τυπικές εφαρμογές στον τομέα των προϊόντων κρέατος και αλλαντικών ή αναλόγων κρέατος είναι το σαλάμι, ο κιμάς και το βραστό λουκάνικο καθώς και εκλεκτά προϊόντα κρέατος - και σε τροφές για κατοικίδια, υγρά τρόφιμα, μπαστούνια και μπουκιές καθώς και κομμάτια σε σάλτσα.

Διαβάστε περισσότερα

Βιώσιμες, αυτοματοποιημένες και ψηφιακές λύσεις

Υπό το σύνθημα «Πολλαπλασιάστε την αξία σας», ο Όμιλος MULTIVAC παρουσιάζει το ευρύ χαρτοφυλάκιο καινοτόμων λύσεων επεξεργασίας και συσκευασίας για τη βιομηχανία τροφίμων στην Anuga FoodTec 2024. Στο επίκεντρο: το ολοκληρωμένο χαρτοφυλάκιο τεμαχισμού καθώς και οι ολιστικές σειρές, οι οποίες, χάρη στα υψηλά επίπεδα ψηφιοποίησης και αυτοματοποίησης, συμβάλλουν στην αποτελεσματικότητα των διαδικασιών παραγωγής και στην εξοικονόμηση πόρων. Οι επισκέπτες θα βρουν τον Όμιλο MULTIVAC και στην Αίθουσα 8.1 (Stand C10) όπως σε μια σκηνή στον εξωτερικό χώρο, όπου προβάλλονται ζωντανά τα μηχανήματα επεξεργασίας...

Διαβάστε περισσότερα

Σωστή εφαρμογή της καλής διαβίωσης των ζώων στα σφαγεία

Όσον αφορά τα ζητήματα καλής διαβίωσης των ζώων κατά τη σφαγή βοοειδών και χοίρων, απαιτείται εμπειρία και τεχνογνωσία προκειμένου να μπορέσουμε να αξιολογήσουμε επαρκώς τις σχετικές διαδικασίες και να εντοπίσουμε κρίσιμους τομείς. Ένα εκπαιδευτικό σεμινάριο από την QS Academy επικεντρώνεται στο θέμα της προστασίας των ζώων κατά τη σφαγή...

Διαβάστε περισσότερα

Τα κοτόπουλα διπλής χρήσης παράγουν καλύτερο κρέας

Τα κοτόπουλα διπλής χρήσης έχουν λάβει ιδιαίτερη προσοχή μετά την απαγόρευση θανάτωσης νεοσσών στη Γερμανία τον Ιανουάριο του 2022. Μαζί τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο τα αυγά όσο και το κρέας. Τα κοτόπουλα διπλής χρήσης είναι μια ηθική εναλλακτική, αλλά τι γίνεται με τη γεύση; Ως μέρος ενός ερευνητικού προγράμματος στο Πανεπιστήμιο του Hohenheim στη Στουτγάρδη, υπό την ηγεσία του Naturland Association of Baden-Württemberg, φοιτητές από το Συνεταιριστικό Κρατικό Πανεπιστήμιο της Βάδης-Βυρτεμβέργης (DHBW) στο Heilbronn κλήθηκαν να αξιολογήσουν τις αισθητηριακές ιδιότητες του κρέατος και των αυγών. από βιολογική παραγωγή...

Διαβάστε περισσότερα

Λεπτό άλεσμα στην επεξεργασία κρέατος

Λεπτή λείανση, γαλακτωματοποίηση και ομογενοποίηση είναι τα ιδιαίτερα πλεονεκτήματα της μεταβλητής και ισχυρής τεχνολογίας λείανσης Handtmann Inotec. Μια μεγάλη ποικιλία προκαταρκτικών προϊόντων, από υγρά έως παχύρρευστα έως σκληρά, σκληρά ή ινώδη συστατικά, είναι δυνατά λεπτοκομμένα, ομογενοποιημένα και γαλακτωματοποιημένα...

Διαβάστε περισσότερα

Παραγωγή τροφών για κατοικίδια απευθείας στα πλέγματα

Η Handtmann προσφέρει μια ολοκληρωμένη λύση για την παραγωγή ραβδιών τροφών για κατοικίδια με διαδικασία προετοιμασίας και χύτευσης προϊόντων απευθείας σε πλέγματα. Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί διαφορετική τεχνολογία από την Handtmann Inotec για την προετοιμασία του προϊόντος. Για τη διαδικασία του λύκου, ο βιομηχανικός λύκος Handtmann Inotec είναι κατάλληλος για τεμαχισμό κατεψυγμένων τεμαχίων καθώς και φρέσκων πρώτων υλών...

Διαβάστε περισσότερα