διαδικασία

Το βόειο κρέας είναι ευπροσάρμοστο

Μια καλή μπριζόλα - "αιματηρή", μεσαία ή τηγανητά; Roulades ή ένα ζουμερό ρόφημα κατσαρόλας; Οι δυνατότητες παρασκευής βοείου κρέατος είναι πολλαπλές ...

Διαβάστε περισσότερα

Εξωτικό υποκατάστατο κρέατος

Όταν μιλάμε για το jackfruit, οι περισσότεροι καταναλωτές έχουν ένα μεγάλο ερωτηματικό στα μέτωπά τους. Και δικαίως, επειδή αυτός ο εξωτικός καρπός δεν είναι τόσο γνωστός σε αυτή τη χώρα. Ως ο μεγαλύτερος καρπός του δέντρου στον κόσμο, το jackfruit αναπτύσσεται σε πολλές τροπικές χώρες, ειδικά στη Νοτιοανατολική Ασία ...

Διαβάστε περισσότερα

Χοίροι πόδια επίσης να δοκιμάσετε - Σύνολο ζώα ανακύκλωση - Ένα θέμα του σεβασμού

Βόννη. Πρόνοιας, χωρίς άγχος σφαγή, βιολογικών ζωοτροφών από το αγρόκτημα - με την αξία όλο και περισσότερους καταναλωτές. Δεδομένου ότι είναι λογικό, όχι μόνο για να πάρει τα εκλεκτά τεμάχια στον πάγκο του κρέατος, αλλά είναι δυνατόν να τρώνε ό, τι προσφέρει η χοίρων ή την αγελάδα μας. Και από την πλευρά των επανεξέταση έργο του χασάπη είναι απαραίτητη. Αυτό που οι αγρότες έχουν παραχθεί με μεγάλη προσοχή πρέπει να γίνεται με την ίδια προσοχή. Οι εντολές μόνο το σεβασμό για τα ζώα ...

Διαβάστε περισσότερα

Οι καινοτόμες μέθοδοι επεξεργασίας και επεξεργασίας ανοίγουν νέες δυνατότητες για τη βιομηχανία ποτών

Το συμπόσιο "Συμπληρωματικά ευαίσθητα ποτά" του Akademie Fresenius παρουσιάζει καινοτομίες από την έρευνα και τη βιομηχανική πρακτική

Η ποικιλία των προϊόντων και των διαδικασιών παραγωγής στη βιομηχανία ποτών αυξάνεται συνεχώς. Τα περισσότερα από τα νέα προϊόντα θεωρούνται «ευαίσθητα» και απαιτούν προσεκτικό χειρισμό. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν ένα ευαίσθητο ρόφημα και δημιουργούν συνεχώς νέες προκλήσεις για τους μηχανικούς και τους παραγωγούς. Αναδύονται πλέον καινοτόμες λύσεις για ορισμένες από τις προκλήσεις: Νέες μέθοδοι υπόσχονται βελτιστοποιημένες διαδικασίες και βελτιωμένες ιδιότητες προϊόντος. Οι πιο σημαντικές καινοτομίες και άλλα νέα ευρήματα στον τομέα παρουσιάστηκαν στο 10ο ειδικό συνέδριο Fresenius "Filling Sensitive Drinks" στις 12 και 13 Σεπτεμβρίου 2012 στο Μάιντς.

Διαβάστε περισσότερα

Η MOGUNTIA συμπληρώνει την τεχνολογία εμπόδια στην ωρίμανση των πρώτων λουκάνικων

Υπό την τεχνολογία εμπόδιο είναι κατανοητό στην επεξεργασία τροφίμων, τα διάφορα στάδια της διατήρησης. Οι μικροοργανισμοί που περιέχονται στο υλικό έναρξης (βακτήρια, ζύμες και μύκητες) συνήθως προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων.

Για τη συντήρηση των τροφίμων σε γενικές γραμμές, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι, αλλά όλα έχουν κοινό μόνο τον στόχο για την αναστολή αυτών των μικροοργανισμών ή ακόμα και να σκοτώσουν. Αυτά είναι αλάτισμα ή αλάτισμα, αποξυγόνωση, οξίνιση, ξήρανση και θέρμανση.

Διαβάστε περισσότερα

Χωρίς ευθύνη

Το έργο "Μη κολλήσει" αναπτύσσει επιφάνεια για απλή επεξεργασία ζύμης

Είτε ρολά, ψωμί ή κέικ - σχεδόν όλα τα είδη της ζύμης είναι κολλώδη. Επομένως, όχι μόνο στα χέρια του αρτοποιού, αλλά και στην επιφάνεια εργασίας στην οποία βρίσκεται η ζύμη ζύμωσης. Επειδή αυτό μπορεί να μειώσει την ποιότητα του προϊόντος αρτοποιίας και, επιπλέον, ότι μπορεί να προκύψει μικροβιακός κίνδυνος, πρέπει να παραχθούν εναλλακτικές λύσεις. Στο πλαίσιο του ερευνητικού έργου "Non-Stick", το ttz Bremerhaven και το Ringoplast αναπτύσσουν μια νέα επιφάνεια με ελάχιστες συγκολλητικές ιδιότητες για τους μεταφορείς προϊόντων ζύμωσης.

Διαβάστε περισσότερα

Τέταρτον σεμινάριο κρέατος και προϊόντων κρέατος DIL

Ολοκαίνουργιες τεχνολογίες για τη βιομηχανία κρέατος

Για τέταρτη φορά, το Γερμανικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων (DIL) σας προσκαλεί στο σεμινάριο για το κρέας και το σκεύος. Η ετήσια εκδήλωση της βιομηχανίας με στόχο την διευθύνοντες συμβούλους, διευθυντές παραγωγής και των φυτών, την ανάπτυξη προϊόντων, διευθυντές μάρκετινγκ, των προϊόντων και διευθυντές πωλήσεων, καθώς και των αντίστοιχων προμηθευτών και θα πραγματοποιηθεί στις 17. Οκτώβριος 2012 πραγματοποιήθηκε στο Quakenbrück.

Διαβάστε περισσότερα

Πώς μπορεί να γίνει σαλάμι σε δύο ημέρες

Βραβείο για το νέο σύστημα νωπών λουκάνικων

Υψηλή αναγνώριση για το "Ferma Quick νωπό λουκάνικο" της Van Hees GmbH στο Walluf: Έχει κερδίσει το βραβείο International FoodTec σε ασήμι. Η τελετή απονομής γίνεται στο 27. Μάρτιος 2012 στην Anuga FoodTec, τη διεθνή έκθεση για την τεχνολογία τροφίμων και ποτών στην Κολωνία.

Διαβάστε περισσότερα

4. DIL σεμινάριο προϊόντων κρέατος στο 17. Οκτώβριος 2012

Σημείο συνάντησης της βιομηχανίας για παραδείγματα και θέματα με γνώμονα το μέλλον

Το Γερμανικό Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων (DIL) στο Quakenbrück της Κάτω Σαξονίας θα είναι ανοιχτό φέτος την Τετάρτη, το 17. Οκτώβριος του 4. Σεμινάριο προϊόντων κρέατος με διαλέξεις και παρουσιάσεις για καινοτόμα προϊόντα και διαδικασίες στις νέες εγκαταστάσεις του ινστιτούτου. Τα ακριβή θέματα και ομιλητές θα ανακοινωθούν τον Μάιο.

Διαβάστε περισσότερα

Εισάγονται καινοτόμες νέες μέθοδοι για το βρασμένο λουκάνικο και τα μαγειρεμένα ωριμασμένα κρέατα

3. DIL σεμινάριο κρέατος και προϊόντων κρέατος - έντονο ενδιαφέρον για τακτικές εκδηλώσεις

Σχετικά με 70 συμμετέχοντες, μεταξύ των οποίων μια αντιπροσωπεία από τη Ρωσία, είχαν συγκεντρωθεί τον Οκτώβριο στο Γερμανικό Ινστιτούτο Τροφίμων Τεχνολογιών (DIL) σε Quakenbrück να ενημερωθούν από τους ειδικούς του Ινστιτούτου, καθώς και εξωτερικούς εμπειρογνώμονες για τις τελευταίες εξελίξεις στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος. Το ετήσιο βιομηχανικό σεμινάριο πραγματοποιήθηκε στο 3. Ώρα.

Διαβάστε περισσότερα

Ερευνητές από τις χώρες του 33 συναντήθηκαν για το iFOOD2011 στο DIL

Μεγάλη συμβολή σε βιώσιμα τρόφιμα που αναμένονται από την "μη θερμική επεξεργασία"


Διαβάστε περισσότερα

Οι premium πελάτες μας