Ρεκόρ πωλήσεων: Η αγορά βιολογικών προϊόντων συνεχίζει να αναπτύσσεται
Το 2024, οι πωλήσεις βιολογικών τροφίμων και ποτών αυξήθηκαν κατά σχεδόν έξι τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της βιομηχανικής έκθεσης του 2025 της Γερμανικής Ένωσης Βιομηχανίας Βιολογικών Τροφίμων (BÖLW). Πέρυσι, οι Γερμανοί καταναλωτές ξόδεψαν ένα ποσό ρεκόρ 17 δισεκατομμυρίων ευρώ σε βιολογικά τρόφιμα και ποτά. Σε σύγκριση με το 2019, οι συνολικές πωλήσεις βιολογικών προϊόντων έχουν αυξηθεί ακόμη και κατά 2024%. Οι λιανοπωλητές πλήρους γκάμας προσέφεραν τη μεγαλύτερη ποικιλία βιολογικών προϊόντων στον τομέα λιανικής πώλησης τροφίμων και είχαν επίσης το μεγαλύτερο μερίδιο της συνολικής αγοράς (37%). Ακολούθησαν τα εκπτωτικά καταστήματα (31%), τα καταστήματα υγιεινής διατροφής (27%) και τα φαρμακεία (19%).
Στο λιανικό εμπόριο βιολογικών προϊόντων, περίπου το 64 τοις εκατό των συνολικών πωλήσεων προήλθε από φρέσκα βιολογικά τρόφιμα, όπως φρούτα και λαχανικά, καθώς και γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος. Τα ξηρά προϊόντα όπως το αλεύρι, το μούσλι ή τα ζυμαρικά αντιπροσώπευαν περίπου το ένα τρίτο των πωλήσεων. Σε όλα τα καταστήματα λιανικής, η αύξηση των πωλήσεων για τα ξηρά προϊόντα ήταν σημαντικά υψηλότερη από ό,τι για τα φρέσκα προϊόντα (10% έως 3%). Για παράδειγμα, υπήρξαν απώλειες καλλιεργειών σε φρούτα, λαχανικά και πατάτες, κάτι που αντικατοπτρίστηκε στα στοιχεία των πωλήσεων.
Το 97 τοις εκατό όλων των νοικοκυριών αγόρασε βιολογικά τρόφιμα. Παρά τις θετικές εξελίξεις, το μερίδιο των βιολογικών προϊόντων στις συνολικές πωλήσεις τροφίμων βρίσκεται επί του παρόντος μόνο σε μονοψήφιο εύρος (2023: 6,3%). Τα δύο τρίτα των νοικοκυριών ξοδεύουν λιγότερο από το πέντε τοις εκατό του προϋπολογισμού των τροφίμων τους σε βιολογικά τρόφιμα, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα σε σχεδόν 10.000 νοικοκυριά στη Γερμανία. Μόνο το έξι τοις εκατό των νοικοκυριών καλύπτουν περισσότερο από το 20 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών τους με βιολογικά προϊόντα. Πολλοί καταναλωτές εξακολουθούν να αποφασίζουν ενάντια στα βιολογικά προϊόντα κυρίως λόγω της τιμής. Η σχέση τιμής-απόδοσης φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο για τους καταναλωτές, ειδικά για τα ξηρά προϊόντα όπως το μούσλι και τα ζυμαρικά.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
