Η βιομηχανία κρέατος βρίσκεται σε δύσκολο περιβάλλον

Η γερμανική βιομηχανία κρέατος βρίσκεται σε δύσκολο περιβάλλον. Τα αποθέματα χοίρων μειώνονται επίσης σημαντικά λόγω της τρέχουσας γεωργικής πολιτικής της ομοσπονδιακής κυβέρνησης. Άλλοι λόγοι είναι η αδύναμη ζήτηση λόγω του πληθωρισμού και η απαγόρευση των εξαγωγών αγριόχοιρων στη Γερμανία λόγω της αφρικανικής πανώλης των χοίρων. Τα αποθέματα βοοειδών επίσης μειώνονται. Για τα σφαγεία, αυτό σημαίνει λιγότερα ζώα για σφαγή και απαραίτητες προσαρμογές. Ταυτόχρονα, τα αυξανόμενα οικονομικά βάρη που προκαλούνται από την ενεργειακή κρίση και οι υψηλές τιμές και μισθοί αυξάνονται σε όλα τα στάδια της αλυσίδας μάρκετινγκ.

Εκτός από τη σημερινή απροθυμία για αγορά, η κατανάλωση κρέατος μειώνεται από το 2012 και είναι 51,7 κιλά/κάτοικο το τρέχον έτος. Ενώ η κατανάλωση βοείου κρέατος και πουλερικών είναι σε μεγάλο βαθμό σταθερή, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος έχει μειωθεί κατά περίπου δέκα κιλά από το 2012 σε περίπου 28,5 κιλά κατά κεφαλήν. Η κατανάλωση λουκάνικου και ζαμπόν είναι γύρω στα 26 κιλά/κεφαλή.

Τα σφαγεία και οι εταιρείες μεταποίησης ανησυχούν για τις πιθανές συνέπειες των διαφόρων εθνικών νομικών ρυθμίσεων που συζητούνται επί του παρόντος στη Γερμανία. Οι προγραμματισμένες εθνικές σόλο προσπάθειες στη νομοθεσία του συνασπισμού φαναριών καθιστούν δυσκολότερη την πρόσβαση στην ευρωπαϊκή αγορά, που έχει μεγάλη σημασία για τις εταιρείες και τους εργαζόμενους του κλάδου.

Η προσφορά
Το 2022, η παραγωγή κρέατος στη Γερμανία μειώθηκε κατά 2021 τόνους σε σύγκριση με το 645 σε 7,557 εκατομμύρια τόνους βάρους σφαγής. Αυτό σημαίνει ότι η παραγωγή κρέατος μειώθηκε για έκτη συνεχή χρονιά και, στο 7,9%, δεν ήταν ποτέ τόσο ισχυρή μετά τη μείωση των αποθεμάτων που σχετίζεται με την ενοποίηση τη δεκαετία του 1990. Η μείωση επηρέασε κυρίως το χοιρινό και το βόειο κρέας.

Η εμπορική σφαγή του Γουρούνια συνεχίστηκε το 2022 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και αυτή τη φορά μειώθηκε εξαιρετικά απότομα κατά 9,2% (- 4,773 εκατομμύρια ζώα) στα 47,102 εκατομμύρια ζώα. Η μείωση προήλθε σχεδόν αποκλειστικά από τον μικρότερο αριθμό οικόσιτων ζώων (- 4,848 εκατομμύρια σε 50,718 εκατομμύρια ζώα). Σε αντίθεση με το προηγούμενο έτος, ο αριθμός των ξένων χοίρων που εσφάγησαν αυξήθηκε κατά 6,5% σε 1,2 εκατομμύρια ζώα. Σε σύγκριση με το 2021, η παραγωγή χοιρινού κρέατος μειώθηκε κατά 9,8% (485.000 τόνοι SG) σε 4,481 εκατομμύρια τόνους. Η πτωτική κίνηση συνεχίστηκε αμετάβλητη στις αρχές του 2023.

Ο αριθμός των εμπορικών που σφαγιάστηκαν βοοειδή μειώθηκε το 2022 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος κατά 7,8% σε 3,0 εκατομμύρια ζώα, τα οποία μαζί έφεραν βάρος σφαγής 0,98 εκατομμύρια τόνους. Η πτώση επηρέασε όλες τις κατηγορίες εκτός από τα βόδια, τα οποία δεν είναι πολύ σχετικά αριθμητικά. Η σφαγή αγελάδων και δαμαλίδων μειώθηκε ιδιαίτερα απότομα κατά 10,1 και 9,1% (μείον 112.600 και 52.000 κεφάλια αντίστοιχα) σε 1,006 εκατομμύρια και 0,520 εκατομμύρια ζώα αντίστοιχα. Οι ταύροι μειώθηκαν κατά 79.000 σε μόλις 1,117 εκατομμύρια ζώα. Η ποσότητα του παραγόμενου βοείου κρέατος μειώθηκε κατά 2021% σε σύγκριση με το 9,1 σε 476.100 τόνους (- 47.500 τόνους).

Σημαντική πτώση σημειώθηκε και στον τομέα των προβάτων. Το ποσοστό σφαγής ήταν 1,119 εκατομμύρια κεφάλια, 8,0% λιγότερο από το 2021, με βάρος σφαγής 22.946 τόνους.

Η γερμανική παραγωγή λουκάνικων και ζαμπόν αυξάνεται
Μετά τα δύσκολα χρόνια της πανδημίας και τη σχετική πτώση της ζήτησης στο εμπόριο εστίασης, οι Γερμανοί παραγωγοί λουκάνικων και ζαμπόν κατάφεραν να αυξήσουν ελαφρώς την παραγωγή τους και πάλι πέρυσι κατά 1,9 τοις εκατό σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Ωστόσο, ο όγκος παραγωγής της περιόδου πριν από τον κορωνοϊό δεν έχει ακόμη επιτευχθεί. Το 2022 παρήχθησαν συνολικά 1,399 εκατομμύρια τόνοι λουκάνικων (χωρίς ζαμπόν).

Λόγω του πληθωρισμού, οι βιομηχανικές τιμές πώλησης αυξήθηκαν κατά 14,3%, με αποτέλεσμα οι πωλήσεις να αυξηθούν επίσης σημαντικά κατά 7,295% από 8,499 δισ. ευρώ σε 16,5 δισ. ευρώ.

Με αύξηση 2,3 τοις εκατό από 864.230 τόνους σε 883.854 τόνους, τα βραστά λουκάνικα, η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής, έχουν αυξηθεί περισσότερο. Ο όγκος παραγωγής για ωμά λουκάνικα αυξήθηκε κατά 1,6 τοις εκατό από 331.985 τόνους σε 337.134 τόνους. Τα βραστά λουκάνικα αυξήθηκαν κατά 0,7% από 177.407 τόνους σε 178.616 τόνους.

Επί του παρόντος, η ζήτηση εξακολουθεί να είναι υποτονική από την πίεση υψηλού κόστους που σχετίζεται με τον πληθωρισμό στα ιδιωτικά νοικοκυριά. Λόγω του συνήθως υψηλότερου επιπέδου τιμών, τα υποκατάστατα κρέατος και τα βιολογικά προϊόντα πρέπει να αντιμετωπίσουν ιδιαίτερα δύσκολες συνθήκες αγοράς και να παραμείνουν θέσεις στην αγορά.

Η ζήτηση για κρέας διαμορφώθηκε από την εξασθένηση της πανδημίας, την κοινωνική αλλαγή, τον πόλεμο στην Ουκρανία και τον πληθωρισμό
Η πανδημία Covid-19 και οι σχετικοί περιορισμοί στο εμπόριο της εστίασης καθώς και η αυξημένη εστίαση στην εστίαση στο σπίτι διαμόρφωσαν την ανάπτυξη της ζήτησης το 2020 και το 2021. Με το σταδιακό άνοιγμα της δημόσιας ζωής, οι καταναλωτικές συνήθειες ομαλοποιήθηκαν το 2022 και έγινε κανονικά και πάλι όλο και περισσότερο τρώγονται έξω, πράγμα που σημαίνει ότι οι αγορές κρέατος και προϊόντων κρέατος από τα ιδιωτικά νοικοκυριά μειώθηκαν σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Σε αυτό προστίθενται οι επιπτώσεις των μαζικών αρνητικών εκθέσεων σχετικά με τις υποτιθέμενες επιβλαβείς επιπτώσεις της παραγωγής κρέατος στο περιβάλλον, ιδίως στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Σύμφωνα με το ινστιτούτο έρευνας αγοράς GfK, ο όγκος πωλήσεων κρέατος στον κλάδο λιανικής μειώθηκε κατά 8,7%. Ωστόσο, η συνολική δαπάνη για τρόφιμα αυξήθηκε κατά 8,3% λόγω της μεγάλης ανόδου των τιμών. Το δεύτερο εξάμηνο του έτους, οι πωλήσεις της γαστρονομίας μειώθηκαν και πάλι κατά περίπου 20% (σε επίπεδο πωλήσεων) σε σύγκριση με το πρώτο εξάμηνο του έτους.

Η απότομη αύξηση των τιμών για όλα τα είδη πρώτης ανάγκης, που προκλήθηκε κυρίως από τις συνέπειες του πολέμου στην Ουκρανία, είχε και συνεχίζει να έχει ισχυρή μετριαστική επίδραση στη ζήτηση κρέατος.
Αν και οι πωλήσεις υποκατάστατων κρέατος αυξάνονται, το ποσοστό παραμένει πολύ χαμηλό στο 2,5% σε σχέση με τις ζητούμενες ποσότητες κρέατος, αλλαντικών και πουλερικών. Όπως αναφέρθηκε από το Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), ο κύκλος εργασιών σε αυτό το τμήμα αυξήθηκε κατά 2021% το 34. Το 2020, η ανάπτυξη ήταν ακόμα 60%. Για το 2022, η AMI αναφέρει περαιτέρω πτωτική αύξηση 9,6%.

Η συνολική κατανάλωση κρέατος στη Γερμανία το 2022 μειώθηκε κατά 4,2 κιλά στα 52 κιλά κατά κεφαλήν σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, γεγονός που αντικατοπτρίζεται σε πτωτική τάση για όλα τα είδη κρέατος. Με στατιστική κατά κεφαλήν κατανάλωση 29,0 κιλών, το χοιρινό εξακολουθεί να είναι ξεκάθαρα στην κορυφή των αγαπημένων των Γερμανών καταναλωτών, παρά τη μείωση κατά 2,8 κιλά. Το κρέας πουλερικών κατέχει τη δεύτερη θέση (12,7 κιλά, -0,4 κιλά), ακολουθούμενο από το βοδινό (8,7 κιλά, -0,9 κιλά). Η κατανάλωση αιγοπρόβειου κρέατος παρέμεινε σχετικά σταθερή στα 0,6 κιλά και άλλο 1,0 κιλό άλλων ειδών κρέατος (ιδίως παραπροϊόντων, κυνηγιού, κουνελιού).

Οι εξαγωγές από τρίτες χώρες μειώνονται
Το γερμανικό εξωτερικό εμπόριο κρέατος και προϊόντων κρέατος περιορίστηκε επίσης σοβαρά το 2022 λόγω της περαιτέρω εξάπλωσης της αφρικανικής πανώλης των χοίρων (ASF) και πολλές τρίτες χώρες διατήρησαν απαγορεύσεις εισαγωγής γερμανικού χοιρινού κρέατος.

Με καλές εξαγωγές 3,4 εκατομμυρίων τόνων κρέατος και προϊόντων κρέατος, η γερμανική βιομηχανία κρέατος κατέγραψε πτώση σε όγκο 2022 τόνων (- 224.000%) το 6,2. Ωστόσο, τα κέρδη από τις εξαγωγές αυξήθηκαν κατά 16,7% σε σχεδόν 10 δισ. ευρώ λόγω των ισχυρών αυξήσεων των τιμών.

Οι εξαγωγές γερμανικών προϊόντων αλλαντικών μειώθηκαν σε 2022 τόνους το 152.586 (προηγούμενο έτος: 154.439). Οι εξαγωγές προϊόντων κρέατος ανήλθαν συνολικά σε 514.825 τόνους, 1.300 τόνους περισσότερες από πέρυσι.

Οι σημαντικότερες χώρες αγοραστές κρέατος και προϊόντων κρέατος από τη Γερμανία είναι οι χώρες της ΕΕ, στις οποίες ρέει το 80 έως 90% των ποσοτήτων εξαγωγής, ανάλογα με το ζωικό είδος και την κατηγορία προϊόντων. Από το ξέσπασμα του ASF, οι εξαγωγές χοιρινού κρέατος σε τρίτες χώρες παρέμειναν πολύ περιορισμένες.

Το νωπό και κατεψυγμένο χοιρινό αντιπροσώπευαν τουλάχιστον τα τρία τέταρτα όλων των εξαγωγών κρέατος το 2022, με τον όγκο των εξαγωγών να μειώνεται κατά 12,4% σε σύνολο 1,46 εκατομμυρίων τόνων. Οι εξαγωγές τρίτων χωρών μειώθηκαν κατά περίπου ένα τρίτο από έτος σε έτος, αφού μειώθηκαν κατά το ήμισυ το προηγούμενο έτος. Οι εξαγωγές υποπροϊόντων μειώθηκαν και το 2022, με συνολική μείωση 11% (τρίτες χώρες - 31%). Ο κύριος λόγος για αυτό είναι κυρίως η απώλεια πολλών σημαντικών αγορών πωλήσεων στην Ασία, ιδίως στην Κίνα, λόγω της ASP.

Στο εγχώριο εμπόριο, επίσης, οι γερμανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος κατέγραψαν μείωση 2021% σε 7,3 εκατομμύρια τόνους σε σύγκριση με το 1,242, αν και λιγότερο. Το μερίδιο τρίτων χωρών στις συνολικές γερμανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος μειώθηκε από το καλό 19% το 2021 σε μόλις 14% το 2022.

Οι εξαγωγές νωπού και κατεψυγμένου βοείου κρέατος παρέμειναν περίπου αμετάβλητες το 2022 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, έχοντας προηγουμένως αυξηθεί κατά περίπου 6%. Η ποσότητα εξαγωγής ήταν περίπου 252.000 τόνοι. Λόγω της μεγάλης ανόδου των τιμών στον τομέα του βοείου κρέατος, η αξία των εξαγωγών αυξήθηκε κατά 26% σε 1,5 δισ. ευρώ.

Η απότομη μείωση των εξαγωγών προς τρίτες χώρες κατά 13% έρχεται σε αντίθεση με μια ελαφρά αύξηση του εσωτερικού εμπορίου. Ως αποτέλεσμα, το μερίδιο των πωλήσεων στο εσωτερικό εμπόριο αυξήθηκε κατά δύο ποσοστιαίες μονάδες σε ένα καλό 90%. Οι χώρες-στόχοι εκτός ΕΕ ήταν κυρίως η Νορβηγία, η Ελβετία, το Ηνωμένο Βασίλειο και η Βοσνία-Ερζεγοβίνη. Οι εξαγωγές στη Νορβηγία μειώθηκαν κατά περίπου 44% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος σε μόλις 7.400 τόνους λόγω της αναστολής των δασμολογικών μειώσεων, τις οποίες λαμβάνει η νορβηγική κυβέρνηση ανάλογα με την κατάσταση της αγοράς. Οι παραδόσεις στην Ελβετία μειώθηκαν κατά 4% στους 7.300 τόνους. Οι παραδόσεις στο Ηνωμένο Βασίλειο αυξήθηκαν κατά 60% σε περίπου 5.000 τόνους.

Η μελλοντική εξέλιξη των γερμανικών εξαγωγικών επιδόσεων, λόγω της μεγάλης σημασίας του τομέα του χοιρινού κρέατος, εξαρτάται από την επιτυχία των μέτρων περιορισμού και, κυρίως, από τις διαπραγματεύσεις περιφερειοποίησης της ASP, τις οποίες θα έπρεπε να αναλάβει το Ομοσπονδιακό Υπουργείο Τροφίμων και Γεωργίας (BMEL). με τρίτες χώρες. Η ένωση προωθεί το άνοιγμα και τη συνέχιση των συνομιλιών με τις αρμόδιες αρχές και τις αντιπροσωπείες τρίτων χωρών προκειμένου να επιτευχθούν περαιτέρω ανοίγματα της αγοράς. Οι εξαγωγικές αγορές παραμένουν υπαρξιακής σημασίας για τη διασφάλιση των πωλήσεων στη γερμανική βιομηχανία κρέατος, δεδομένου ότι η αξία μπορεί να προστεθεί μόνο για βασικά τεμάχια κρέατος σε τρίτες χώρες.

Εδώ και πολλά χρόνια, μεγάλο μέρος της επιτυχίας που έχει επιτευχθεί στην επέκταση των υπαρχουσών σχέσεων και στην κατάκτηση νέων αγορών μπορεί να αποδοθεί στη συνεργασία με τη German Meat. Μετά την πανδημία του Covid-19, αυτή η προώθηση εξαγωγών ήταν ξανά διαθέσιμη μόνο στη συνήθη έκταση από το δεύτερο εξάμηνο του 2022.

Πτώση κατέγραψαν και οι εισαγωγές
Το 2022, ο όγκος του εισαγόμενου κρέατος και υποπροϊόντων κρέατος μειώθηκε κατά 110.200 τόνους ή 5,1% σε ετήσια βάση, σε συνολικό όγκο 2,03 εκατ. τόνους. Αντίθετα, οι εισαγωγές κρέατος συνέχισαν να ανακάμπτουν το 2022 από την απότομη πτώση το 2020 και αυξήθηκαν ξανά σε σύγκριση με το 2021 κατά περίπου 5% ή 17.200 τόνους σε περίπου 369.000 τόνους, συμπεριλαμβανομένων 117.991 λουκάνικων (συν σχεδόν 8.000 τόνους).

Σε φρέσκο ​​και κατεψυγμένο βοδινό κρέας αντιπροσώπευε περίπου το 2022% του συνολικού όγκου εισαγωγών κρέατος και υποπροϊόντων το 16. Ένα καλό 87% του βοείου κρέατος προμηθεύτηκε από άλλες χώρες της ΕΕ. Συνολικά εισήχθησαν περίπου 317.200 τόνοι βοείου κρέατος, ένα καλό 7% ή 23.000 τόνοι λιγότερο από το 2021. Μετά την άρση του κλεισίματος της εστίασης, οι εισαγωγές από τρίτες χώρες αυξήθηκαν ξανά, αλλά μόνο μέτρια κατά 2022% σε 8,1 τόνους το 41.154. Ωστόσο, η σημαντική πτώση το 2020 και το 2021 δεν μπορούσε να αντισταθμιστεί. Το 2019, 56.700 τόνοι νωπού και κατεψυγμένου βοείου κρέατος εισήχθησαν από τρίτες χώρες. Η κατάσταση των τιμών στον κλάδο του κρέατος γενικότερα, αλλά και η κατακόρυφη άνοδος των τιμών στον κλάδο της εστίασης, σίγουρα παίζει σημαντικό ρόλο στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Το παγωμένο βόειο κρέας αντιπροσώπευε το 95,5% των εισαγωγών βοείου κρέατος.

Σχεδόν τα δύο τρίτα των Γερμανών Εισαγωγές τρίτων χωρών απεστάλησαν από την Αργεντινή (63%). Στη δεύτερη θέση ακολούθησαν οι παραδόσεις από τη Βραζιλία με μερίδιο 10,7%. Η Ουρουγουάη βρίσκεται στην τρίτη θέση με μερίδιο 9,2% σε όγκο. Οι αποστολές στο Ηνωμένο Βασίλειο παραλήφθηκαν ξανά. Στους 1.556 τόνους, αυτό είναι το 3,8% των εισαγωγών τρίτων χωρών μπροστά από τις ΗΠΑ με 3,1%.

Οι Γερμανοί εισαγωγές χοιρινού κρέατος μειώθηκε κατά 2022% σε 6,6 τόνους (νωπός, διατηρημένος με απλή ψύξη και κατεψυγμένο) το 689.765. Ένα καλό 97% όλων των παραδόσεων νωπού και κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος προέρχεται από άλλα κράτη μέλη της ΕΕ. Λόγω του Brexit, το επίπεδο των εισαγωγών από τρίτες χώρες αυξήθηκε ελαφρά σε σύγκριση με την περίοδο πριν από το Brexit, αλλά παρέμεινε αμελητέο στους 17.000 τόνους ή στο 2,4% των συνολικών εισαγωγών το 2022. Εκτός από το Ηνωμένο Βασίλειο, η Χιλή, η Νορβηγία, οι ΗΠΑ και η Ελβετία είναι πιθανοί προμηθευτές χοιρινού κρέατος στην ΕΕ. Η πλειοψηφία των παραδόσεων VK είναι μισές χοιρομητέρες, οι οποίες δεν πωλούνται επαρκώς εκεί.

https://www.v-d-f.de

Σχόλια (0)

Δεν έχουν δημοσιευτεί ακόμη σχόλια εδώ

Γράψε ένα σχόλιο

  1. Δημοσιεύστε ένα σχόλιο ως επισκέπτης.
Συνημμένα (0 / 3)
Μοιραστείτε την τοποθεσία σας
Οι premium πελάτες μας