K+G Wetter pasó cuatro días muy concurridos en la Anuga FoodTec de Colonia. “Estamos muy satisfechos con la Anuga. Nuestros vendedores y técnicos conversaban desde la mañana hasta la noche, con clientes antiguos de todo el mundo, pero también con empresas que aún no trabajan con nuestras máquinas", informa el director general de K+G Wetter, Andreas Wetter...
Justo a tiempo para la temporada de barbacoas de 2024, el experto en especias RAPS ha desarrollado dos nuevos adobos mágicos. Se vuelve ahumado y picante con el sabor “Smoky Chipotle” y picante y picante con el “Thai Curry”. Los adobos de aceite no contienen aceite de palma y son adecuados no sólo para carnes y aves, sino también para pescado, verduras y queso asado. Esto los hace ideales para la tendencia de nutrición consciente y sustentable...
El Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) apoya la iniciativa de la Comisión Europea de regular más estrictamente el bisfenol A en materiales en contacto con alimentos en toda Europa en el futuro. El 9 de febrero de 2024, la Comisión de la UE presentó el correspondiente proyecto de reglamento que prohíbe el uso de bisfenol A en materiales en contacto con alimentos...
¡El AVO Master Club está de cumpleaños! La popular revista para clientes de los especialistas en especias, "AVO Meisterclub Aktuell (abreviado AMCA)", cumple este año 40 años. Cuando apareció el primer número en 1984, todavía no era previsible que la revista se convirtiera en una parte integral del equipo de servicio de campo de AVO y en material de lectura popular en las carnicerías de toda Alemania...
¿Qué aspectos son cruciales en términos de seguimiento de procesos y garantía de calidad en la producción de embutidos crudos y jamón rojo? Estas y otras preguntas las responderá el seminario online en directo de la QS Academy "Seguimiento de procesos de productos curados crudos y embutidos crudos", para el que sólo hay unas pocas plazas disponibles...
La automatización ha mejorado significativamente el centro de envasado de carne de Kaufland en Osterfeld, Alemania. Al implementar una solución personalizada de desapilado de bandejas y carga de productos de Qupaq, Kaufland ahora puede lograr resultados con una línea de envasado que antes requería dos. Esto se ha traducido en ahorro de costes en personal y mantenimiento continuo...
Handtmann Inotec ofrece ahora la última generación de tecnología de molienda con la serie IW para la producción de productos cárnicos y alimentos para mascotas. Las aplicaciones típicas en el ámbito de los productos cárnicos y embutidos o análogos de la carne son el salami, la carne picada y los embutidos cocidos, así como en productos cárnicos finos, así como en alimentos para mascotas, alimentos húmedos, palitos y bocados, así como trozos en salsa.
Bajo el lema "Multiply Your Value", el grupo MULTIVAC presenta en la Anuga FoodTec 2024 su amplia cartera de soluciones innovadoras de procesamiento y envasado para la industria alimentaria. En el punto de mira: la amplia gama de productos de corte y las líneas integrales que, gracias a un alto nivel de digitalización y automatización, ayudan a que los procesos de producción sean eficientes y ahorren recursos. Los visitantes encontrarán al grupo MULTIVAC también en el pabellón 8.1 (stand C10). como en una carpa en la zona exterior, donde se muestran en vivo las máquinas de procesamiento...
Cuando se trata de cuestiones de bienestar animal durante el sacrificio de ganado vacuno y porcino, se necesita experiencia y conocimientos para poder evaluar adecuadamente los procesos asociados e identificar áreas críticas. Un curso de formación presencial de la QS Academy se centra en el tema de la protección de los animales durante el sacrificio...
Los pollos de doble uso han recibido especial atención desde la prohibición de matar polluelos en Alemania en enero de 2022. Con ellos se pueden utilizar tanto los huevos como la carne. Los pollos de doble propósito son una alternativa ética, pero ¿qué pasa con el sabor? En el marco de un proyecto de investigación de la Universidad Hohenheim de Stuttgart, dirigido por la Asociación Naturland de Baden-Württemberg, se pidió a estudiantes de la Universidad Estatal Cooperativa de Baden-Württemberg (DHBW) de Heilbronn que evaluaran las propiedades sensoriales de la carne y los huevos. de producción ecológica...
La molienda fina, la emulsificación y la homogeneización son los puntos fuertes de la variable y potente tecnología de molienda de Handtmann Inotec. Una amplia variedad de productos preliminares, desde componentes líquidos hasta viscosos, duros, tenaces o fibrosos, se pican, homogeneizan y emulsionan poderosamente y finamente...