proceso

Sustituto de carne exótica

Cuando se trata de la fruta de la caña, la mayoría de los consumidores tienen un gran signo de interrogación en sus frentes. Y con razón, porque esta fruta exótica no es tan conocida en este país. Como la fruta de árbol más grande del mundo, la jaca crece en muchos países tropicales, especialmente en el sudeste de Asia ...

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Pies de cerdo también gusto - animales enteros reciclan - Una cuestión de respeto

Bonn. El bienestar, la masacre libre de estrés, alimentación orgánica de la granja - al valor cada vez más consumidores. Puesto que es lógico, no sólo para seleccionar los mejores cortes de carne en el mostrador, pero puede comer todo lo que ofrece el cerdo o los EE.UU. vaca. Y por parte de repensar el trabajo del carnicero se requiere. Lo que los agricultores han producido con gran cuidado debe ser procesada con el mismo cuidado. Los comandos sólo el respeto a los animales ...

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técnicas de tratamiento y procesamiento innovadoras abren nuevas posibilidades de la industria de bebidas

Simposio "embotellar bebidas sensibles" de la Akademie Fresenius muestra innovaciones de la investigación y la práctica industrial

La variedad de productos de llenado y procesos de producción en la industria de las bebidas crece constantemente. La mayoría de los nuevos productos se consideran "sensibles" y requieren un manejo cuidadoso. Los factores que influyen en una bebida sensible son numerosos y plantean constantemente nuevos desafíos para los ingenieros y productores de plantas. Ahora están surgiendo soluciones innovadoras para algunos de los desafíos: los nuevos métodos prometen procesos optimizados y propiedades mejoradas del producto. Las innovaciones más importantes y otros nuevos hallazgos en el campo se presentaron en la décima conferencia de especialistas de Fresenius "Llenado de bebidas sensibles" el 10 y 12 de septiembre de 13 en Mainz.

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MOGUNTIA complementa la tecnología de obstáculos en embutidos crudos maduración

En virtud de la tecnología de obstáculos que se entiende para el procesamiento de alimentos, las diversas etapas de conservación. Los microorganismos presentes en y sobre el material de partida (bacterias, levaduras y hongos) que se efectuará por regla alimentos botín.

Para la conservación de los alimentos en general, existen diferentes métodos, pero todos juntos sólo tienen el objetivo de inhibir estos microorganismos o incluso matar. Estos son la salazón, la desoxigenación, acidificación, secado y calentamiento.

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sin responsabilidad

Proyecto "antiadherente" superficie diseñada para facilitar la pasta

Ya sea rollos, pan o pastel - casi todos los tipos de masa son pegajosas. Por tanto, no son responsables sólo en las manos del panadero, sino también en la superficie de trabajo en la que la masa de fermentación es. Debido a que esto puede reducir la calidad del producto horneado y también un riesgo mikobielles puede ser se necesitan alternativas. Como parte del proyecto de investigación "antiadherente" desarrollar el ttz Bremerhaven y compañía Ringoplast una nueva superficie con propiedades de adhesión mínimos para las pruebas de bandejas.

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la carne y sus productos cuarta DIL-Seminario

Marca nuevas tecnologías para la industria de la carne

Por cuarta vez, el Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación invita (DIL) para el seminario carne y productos cárnicos. El evento anual de la industria destinada a la gestión, de producción y de plantas administradores, desarrolladores de producto, gerentes de marketing, gerente de productos y las ventas y los proveedores correspondientes y se llevará a cabo en 17. Octubre en Quakenbrück 2012.

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Cómo Salami se puede hacer en dos días

Premio a la nueva Rohwurstsystem

Alto reconocimiento para el "Ferma Rohwurstsystem rápida" Van Hees GmbH en Walluf: Ganó el Premio Internacional FoodTec en plata. La entrega de premios tendrá lugar el 27. Marzo 2012 en Anuga FoodTec, la feria internacional de alimentos y tecnología copa en Colonia.

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4. Seminario Carne DIL en 17. octubre 2012

foro de la industria de ejemplos y temas orientados hacia el futuro

El Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DIL) en la Baja Sajonia Quakenbrück es este año el miércoles, 17. Octubre, el 4. Seminario carne con conferencias y presentaciones organizadas a los productos y procesos innovadores en las nuevas instalaciones del Instituto. Los temas y oradores exactos se darán a conocer en mayo.

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introducido nuevo método innovador para embutidos cocidos y jamón cocido

3. DIL carne y productos cárnicos Seminario - Gran interés en evento regular

Sobre 70 participantes, entre ellos una delegación de Rusia que se habían reunido en octubre en el Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DIL) en Quakenbrück a ser informados por los expertos del Instituto, así como expertos externos sobre los últimos avances en la carne y productos cárnicos. El seminario anual de la industria fue de 3. Tiempo en su lugar.

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