Un año después del gran incendio de Adler
El 26.05.2021 de mayo de XNUMX, un gran incendio destruyó partes del ahumadero y la fábrica de salchichas en la sede de Adler en Bonndorf. Después de casi un año, las instalaciones renovadas están listas para ser ocupadas. Se alquiló una ubicación alternativa ideal durante un año en la cercana Friburgo, donde se fabricaba toda la gama de salchichas y partes de los productos de jamón crudo. La filial de Achern pudo absorber la mayor parte de la producción de jamón de la Selva Negra ampliando su capacidad.
Marie-Luise Adler, socia gerente, calificó la posibilidad de alquilar las salas de producción de la empresa Taifun-Tofu GmbH, antigua planta de producción de la empresa Ponnath durante todo un año, “suerte en la desgracia”. Las especialidades de embutidos y productos cárnicos de la tradicional empresa familiar se producían en Friburgo con su propio personal. Los requisitos de calidad y las recetas propias de la empresa podrían implementarse con éxito en estas salas. Taifun-Tofu, conocida por sus especialidades de tofu orgánico de alta calidad, hizo posible el uso de las instalaciones hasta finales de mayo.
Con una plantilla de empresas especializadas, especialistas de la industria y los proveedores existentes, la fabricación de casi todos los productos puede volver a tener lugar en Bonndorf. Al principio, un equipo de gestión de crisis que se formó rápidamente se reunía diariamente. “El gran incendio significó un gran punto de inflexión para nosotros. A veces tuvimos suerte disfrazada, por ejemplo, con las posibles capacidades de producción en Freiburg y Achern. Sin embargo, la suerte por sí sola no es suficiente. Gracias al compromiso de nuestros empleados, hemos tenido éxito en esta hazaña. Nosotros, la familia Adler, estamos muy orgullosos de eso”, explica Adler con una sonrisa en su rostro. "El apoyo activo y la gran experiencia de mi padre también fueron un activo invaluable". Algunos productos de jamón crudo ahumado de la Selva Negra se podían ahumar en negocios cercanos, por ejemplo, en Schwarzwaldhof Fleisch und Wurstwaren GmbH, Blumberg y Schwarzwaldmetzgerei Kalbacher GmbH & Co. KG, Lörrach.
Afortunadamente, y de acuerdo con los altos estándares de calidad de Adler, los departamentos existentes en Bonndorf solo fueron confirmados como de "nivel superior" en la auditoría de IFS a fines de marzo de este año. La primera producción tras una fase de validación y test para la elaboración de embutidos, cocidos y crudos curados en la sede será a partir del 8.06.2022 de junio de 2023. Los preparativos están en pleno apogeo. Una gran parte de la producción de jamón de la Selva Negra tendrá lugar en el futuro en la propia filial de la empresa, Schinkenhof GmbH & Co. KG, en Achern. La reconstrucción completa se completará en XNUMX.
“La viabilidad futura está garantizada”, informa Peter Adler, socio gerente. En el curso de la realineación de los procesos y las mejoras en el diseño de las habitaciones, la estructura legal de la empresa también se diseñó para estar preparada para el futuro para las generaciones futuras. Esto ya estaba planeado antes del gran incendio, pero solo podría implementarse ahora. Hans Adler oHG fue fundada el 01.06 de junio. 2022 pasó a llamarse Adler Schwarzwald GmbH & Co. KG.
