El donante sigue siendo donante: Udofed retira su solicitud de regulación de la UE

Bruselas, 25.09.2025 - La Asociación Turca Udofed Ha retirado su solicitud de normas de recetas para el döner kebab a nivel de la UE. Esto significa que este popular plato seguirá en manos de establecimientos individuales, sin normas vinculantes de Bruselas que dicten qué ingredientes se pueden usar ni cómo debe prepararse.

Fondo

Inicialmente, la Udofed quería garantizar que el döner kebab estuviera protegido y definido en toda la Unión Europea mediante especificaciones uniformes de recetas. Esto habría creado una especie de "sello de calidad de la UE" que habría establecido requisitos claros para la carne, los adobos y los ingredientes. Sin embargo, el debate generó escepticismo en muchos Estados miembros: los críticos temían una restricción de la diversidad culinaria y una regulación innecesaria de un producto ya establecido.

Consecuencias para la industria

Con la retirada de la solicitud, los restaurantes de döner kebab de la UE pueden seguir desarrollando sus propias recetas. Esto significa que el döner kebab sigue siendo tan diverso como siempre, desde la clásica ternera o ave marinadas hasta versiones vegetarianas y veganas. Para los consumidores, esto significa una amplia selección de sabores e ideas de recetas.

Voces de la industria

Muchas empresas y representantes del sector celebran la medida. La ven como una oportunidad para preservar la identidad de cada proveedor. «Es precisamente esta diversidad la que hace que el kebab tenga tanto éxito en Europa; la estandarización habría destruido esta característica», afirma un experto del sector.

Perspectiva

Aunque la propuesta actual se ha retirado, el debate sobre el etiquetado de calidad y origen en la restauración podría resurgir en el futuro. Sin embargo, para la industria del kebab, la decisión implica inicialmente la seguridad de la planificación, y para millones de consumidores en toda Europa, la certeza de que un kebab seguirá siendo un kebab.