SUFA: En vivo en TikTok
Hay escasez de trabajadores calificados en Alemania. Las razones de esto son complejas y van desde un número creciente de jóvenes sin formación profesional hasta el cambio demográfico y la disminución del atractivo de muchos perfiles laborales. Numerosas carnicerías también carecen de personal capacitado y aprendices motivados, los recursos más importantes de cualquier tienda especializada. ¿Qué hacer? En la SÜFFA de Stuttgart, feria de la industria cárnica, esta cuestión se debatirá desde varias perspectivas (del 21 al 23 de octubre).
"La situación de los jóvenes ahora es extremadamente difícil", dice Barbara Zinkl-Funk, socia directora de la primera escuela de carnicería bávara fundada en Landshut en 1928. “Hay muy pocos aprendices, tanto en los carniceros como en las ventas. En este momento todavía hay una generación resistente y trabajadora que ha aprendido su oficio desde cero y está orgullosa de ello. Pero si hay tan poco a nivel de base, la industria enfrentará un problema en el mediano plazo”.
Automatización o trabajadores calificados extranjeros
Un enfoque para evitar la escasez de personal es un mayor grado de racionalización y automatización, por ejemplo, a través de una gama más amplia de productos enlatados o un mostrador de autoservicio. Sin embargo, no es posible reestructurar arbitrariamente en todas partes, advierte Zinkl-Funk: "Depende de cómo esté organizada la empresa respectiva. Especialmente en el área de estructuras pequeñas, todavía se hace mucho a mano. Allí se requiere flexibilidad y una amplia gama de habilidades, en otras palabras: artesanos clásicos y polivalentes, no máquinas”.
En la búsqueda de personal, la mirada a veces se desvía hacia países lejanos. En un proyecto piloto en cooperación con la Cámara de Artesanía de Friburgo, que es única en Alemania, el maestro carnicero Joachim Lederer, jefe del gremio de carniceros en Baden-Württemberg, pudo convencer a jóvenes de la India para completar un aprendizaje en la carne. industria en Alemania. Este paso fue "muy atrasado" para él, dice Lederer, quien incluso ha presentado el proyecto varias veces en televisión y elogia la alta motivación de los nuevos aprendices.
Teléfonos inteligentes, redes sociales y compañía.
La motivación también es una palabra clave para Barbara Zinkl-Funk. Ella ve una oportunidad en la crisis de la mano de obra calificada: “La calidad del personal subalterno está aumentando. Descubrimos que aquellos que eligen un trabajo de carnicero lo hacen conscientemente y no solo como una solución de emergencia, como ocurría a veces en el pasado. Los jóvenes buscan específicamente buenas empresas de formación. Alrededor de dos tercios de los participantes de nuestra clase magistral quieren iniciar su propio negocio o hacerse cargo de él más tarde.” Para lograr que los jóvenes potenciales se interesen en el oficio y atraer personal motivado, un simple anuncio en el periódico ya no es suficiente: “Usted Tienes que pensar bien a quién te quieres dirigir y qué canales puedes utilizar. Una nueva tendencia es utilizar aprendices expertos en medios como embajadores, quienes luego informan en vivo desde la cocina de salchichas en TikTok, por ejemplo”.
Eyüp Aramaz, director gerente de la agencia alemana de marketing y contratación Aramaz Digital y profesor de redes sociales, marketing de personal y marca de empleador en FHM Bielefeld, persigue una estrategia "holística". “Debido al cambio demográfico, la digitalización y, en particular, las redes sociales, las condiciones del mercado laboral actual son muy diferentes a las de hace unas pocas décadas. Si quiere encontrar buenos empleados, la omnipresencia es el principio y el fin”. Esto se aplica sobre todo al teléfono inteligente, que ha superado durante mucho tiempo a los medios tradicionales en términos de tiempo de uso.
Apreciar a la descendencia
En todo ello, es importante conocer y comunicar las ventajas del propio negocio, explica Aramaz, que ya ha atendido con éxito a más de 200 empresas alimentarias en Alemania, Austria y Suiza. Por lo tanto, una feria comercial como SÜFFA puede “lograr mucho como plataforma” para contrarrestar la escasez de trabajadores calificados. Barbara Zinkl-Funk también piensa lo mismo: dado que muchas escuelas vocacionales asisten tradicionalmente al SÜFFA, es "una gran herramienta para motivar a los jornaleros a permanecer en su trabajo y mostrarles la amplia gama de oportunidades que tienen en casa y en el extranjero". estan abiertos. Pero lo más importante es mostrar aprecio por los jóvenes. Hoy se espera más de los aprendices, pero los aprendices también tienen grandes expectativas de su empresa de capacitación, ¡y con razón!”
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
Sobre SÜFFA
Las personas y los mercados se dan cita en la SÜFFA de Stuttgart. Es el lugar de encuentro del comercio carnicero y la mediana industria. En los pabellones, las empresas expositoras de los campos de producción, ventas y equipamiento de tiendas se presentan al público especializado competente. Los especiales de SÜFFA también hacen de la feria un evento que ninguna empresa especializada debería perderse.
