Todavía se trata de la salchicha: sin embargo, los productos alternativos basados ​​en proteínas vegetales juegan cada vez más el papel principal en lo que alguna vez fue el tema de la "tecnología de la carne", que ahora se llama "ciencia de los materiales alimentarios". Pero, ¿por qué ciertos tipos de salchichas veganas se acercan más al original animal que otros? Jóvenes investigadores y estudiantes del Grado en Ciencias de la Alimentación y Biotecnología de la Universidad de Hohenheim en Stuttgart están llegando al fondo de esta cuestión y buscan soluciones innovadoras...

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En los German Biotechnology Days 2018 en Berlín ayer, 18 de abril, tuvo lugar la ceremonia de entrega de premios del 8o concurso de financiación GO-Bio del Ministerio Federal de Educación e Investigación (BMBF). Los ocho ganadores también incluyen un equipo de investigación dirigido por el profesor Hans-Jürgen Danneel de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Ostwestfalen-Lippe. Esta fue la primera vez que un equipo de fundadores de una universidad de ciencias aplicadas se impuso en esta competencia a nivel nacional ...

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Berlín, 19.05.2017. El fracaso de las negociaciones entre el SPD y el grupo parlamentario CDU sobre una nueva ley de ingeniería genética Felix Prinz declaró Lowenstein, presidente de la Federación organización paraguas orgánica de la Industria de alimentos orgánicos (BÖLW): ...

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La mayor asociación profesional nutricional en el mundo, la Academia de Nutrición y Diatetics en los EE.UU., acaba de ser publicado en una amplia opinión actual de su opinión de que una dieta vegetariana para las mujeres embarazadas, madres lactantes, bebés, niños, adolescentes y adultos mayores, y ser sanados. Esto contradice la asociación más importantes del mundo de los nutricionistas creen que la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ...

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carne de jabalí en este país no es muy popular, ya que la carne puede tener un olor desagradable. Al fumar o sazonar al olor sexual pueden superponerse, sin embargo. ¿Por qué no aprovechar el "efecto de enmascaramiento" de la salvia y el Co para marinar carne de jabalí olor llamativa? De hecho, los experimentos muestran de tecnólogos de alimentos y nutricionistas de la Universidad de Anhalt que el olor sexual puede encerrar casi totalmente marinado. En las recetas del adobo de la universidad han sido probados específicamente para jabalí ...

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Tres de cada cuatro turistas que regresaban de la India a Suiza fueron infectados en una investigación con gérmenes multirresistentes.
Los microbiólogos de la Universidad de Berna también fueron capaces de aislar una cepa bacteriana que tiene un gen que permite a estos patógenos peligrosos, incluso en contra de la terapia con antibióticos eficaces en la actualidad sólo queda para ser resistente ...

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reunir a investigadores y empresas de NRW y los fondos Landen

El Gelderland y la región de Renania del Norte-Westfalia adyacentes no sólo son importantes áreas de agricultura, sino también centro logístico para el mercado alemán y los mercados europeos de nuestro entorno. La provincia de Gelderland y la Compañía de Fomento Oost NV, junto con el Instituto Fraunhofer de Flujo de Materiales y Logística (IML) fomentar la cooperación entre empresas y la investigación aplicada en estas regiones y establecer esta red "Agro Centro de Apoyo Logístico" (ASC).

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Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Dos primeros premios con un total de euros 20.000 para obras de mejora de la seguridad alimentaria

La carne de machos castrados puede comenzar a oler mal en la cacerola - muy mal, como una mezcla de sudor, la orina y las heces. Causa incluyen hormonas sexuales en los toros para el masacre. Hasta el momento no existe un método analítico rápido para eliminar a dichos cadáveres - excepto la nariz humana. Para el desarrollo de un nuevo método de referencia, el químico de dos alimentos Dr. Jochen Fischer recibió (Universidad de Bonn) y el Dr. Paul Elsinghorst (Universidad de Bonn, Servicio Médico de las Fuerzas Armadas) un Premio de euros 10.000 dopado Ciencia de la Fundación Heinrich de Meyer.

Otro primer premio recibe el veterinario Dr. Henrike Hunter (Universidad de Múnich, Facultad de Medicina Veterinaria). En su tesis doctoral investigó sistemáticamente diferentes factores de riesgo para infecciones pleurales en los cerdos. Tomaron en su estudio de casos y controles, la amplia base de datos de información para la patología de la canal y pudieron demostrar que las causas posturales pueden ser detectados a tiempo el uso de esta información. Por lo tanto, las medidas preventivas se pueden implementar de forma rápida y con un objetivo en el nivel operativo - y esto es de acuerdo con el aspecto del bienestar animal y los esfuerzos para mejorar la higiene en el cepo, y, finalmente, la seguridad de los alimentos.

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Plataforma de innovación abierta y la creación de redes en la industria alimentaria promueve la competitividad de las PYME

Después de cuatro años de arduo trabajo y la recopilación de datos extensos, el Portal de Innovación Tecnológica en Alimentos se activó para el público el 01 de mayo de 2013. El portal en línea www.foodtech-portal.eu ofrece descripciones de tecnologías de procesamiento de alimentos y explica, por ejemplo, su principio de funcionamiento, parámetros de proceso y posibles aplicaciones. Las descripciones de la tecnología están vinculadas a una infraestructura de uso público o rentable, lo que permite probar tecnologías en lugar de tener que comprarlas. Además, las descripciones de la tecnología y la infraestructura están vinculadas a los datos de contacto de los expertos, lo que permite un contacto sin complicaciones. Como función adicional, el portal ofrece información general y asistencia en el desarrollo de innovaciones, desde las pruebas preliminares hasta el lanzamiento al mercado, incluidos los aspectos técnicos, legales y financieros, así como cuestiones relacionadas con la gestión y el marketing.

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los científicos encontraron Niedersächsische Förderverein - DIL coordina todas las actividades y el material compuesto

Además de la investigación específica del cliente para la industria alimentaria tiene DIL director del instituto, el Dr. Volker Heinz porcentaje de investigación básica en los proyectos del Instituto aumentó significativamente en los últimos años. Ahora Heinz marca un paso más hacia la ciencia y la investigación.

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Instituto Alemán de Tecnologías de la Alimentación (DIL) y el Instituto federal de Investigación de la Industria Cárnica (VNIIMP) asumen actividades conjuntas

El mercado de alimentos de Rusia está en crecimiento y ofrece sobre todo en las áreas de desarrollo de productos y tecnología de los alimentos tiene un gran potencial. En particular, las numerosas pequeñas y medianas empresas de la industria alemana de alimentos pueden beneficiarse de este desarrollo positivo. El DDI está aumentando sus actividades en Rusia y por lo tanto propondrá también un puente para la economía alemana.

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