Lihatööstus on keerulises keskkonnas
Saksamaa lihatööstus on keerulises keskkonnas. Seavarud vähenevad oluliselt ka föderaalvalitsuse praeguse põllumajanduspoliitika tõttu. Teised põhjused on inflatsioonist tingitud nõrk nõudlus ja sigade Aafrika katku tõttu Saksamaal kehtestatud metssigade ekspordikeeld. Samuti vähenevad veisevarud. Tapamajade jaoks tähendab see vähem tapaloomi ja vajalikke kohandusi. Samal ajal suurenevad energiakriisist ning kõrgetest hindadest ja palkadest tingitud kasvav majanduslik koormus kõikides turundusahela etappides.
Kui jätta kõrvale praegune vastumeelsus osta, on liha tarbimine alates 2012. aastast langenud ja on käesoleval aastal 51,7 kg/elanik. Kui veise- ja linnuliha tarbimine on suures osas stabiilne, siis sealiha tarbimine on alates 2012. aastast langenud umbes kümne kilogrammi võrra, hinnanguliselt 28,5 kg elaniku kohta. Vorsti ja singi tarbimine on umbes 26 kg/pea.
Tapamajad ja töötlemisettevõtted on mures erinevate riiklike õigusnormide võimalike tagajärgede pärast, mida praegu Saksamaal arutatakse. Fooride koalitsiooni seadusandluses kavandatavad riiklikud soolopingutused raskendavad pääsu Euroopa turule, mis on valdkonna ettevõtete ja töötajate jaoks väga oluline.
pakkumise
2022. aastal langes lihatoodang Saksamaal 2021. aastaga võrreldes 645 tonni võrra 7,557 miljoni tonni tapamassile. See tähendab, et lihatoodang on langenud kuuendat aastat järjest ning 7,9% pole kunagi olnud nii tugev pärast ühinemisega seotud varude vähenemist 1990. aastatel. Langus puudutas peamiselt sea- ja veiseliha.
Kaubanduslik tapmine sead jätkus 2022. aastal võrreldes eelmise aastaga ja langes seekord ülijärsult 9,2% (- 4,773 miljonit looma) 47,102 miljoni loomani. Langus tulenes peaaegu eranditult koduloomade arvukuse vähenemisest (-4,848 miljonilt 50,718 miljonile loomale). Võrreldes eelmise aastaga kasvas välissigade tapetud sigade arv 6,5% tubli 1,2 miljoni loomani. Sealiha toodang vähenes 2021. aastaga võrreldes 9,8% (485.000 4,481 t SG) 2023 miljoni tonnini. Liikumine allapoole jätkus XNUMX. aasta alguses muutumatuna.
Kaubanduslike tapmiste arv veised vähenes 2022. aastal eelmise aastaga võrreldes 7,8% 3,0 miljoni loomani, mis kokku andis tapamassi 0,98 mln t. Langus puudutas kõiki kategooriaid, välja arvatud härjad, kes arvuliselt ei ole eriti olulised. Eriti järsult langes lehmade ja mullikate tapmine 10,1 ja 9,1% (miinus vastavalt 112.600 52.000 ja 1,006 0,520 looma) vastavalt 79.000 miljonile ja 1,117 miljonile loomale. Pullide arv langes 2021 9,1 võrra, vaid 476.100 miljoni loomani. Toodetud veiseliha kogus langes 47.500. aastaga võrreldes XNUMX%, XNUMX XNUMX t-ni (- XNUMX XNUMX t).
Märkimisväärne langus toimus ka lambasektoris. Tapmisnäitaja oli 1,119 miljonit looma, mis on 8,0% vähem kui 2021. aastal, tapamassiga 22.946 XNUMX t.
Saksa vorsti- ja singitoodang kasvab
Pärast keerulisi pandeemiaaastaid ja sellega kaasnenud nõudluse langust toitlustusäris suutsid Saksamaa vorsti- ja singitootjad mullu oma toodangut taas veidi, 1,9 protsenti, eelmise aastaga võrreldes kasvatada. Koroona-eelse perioodi tootmismahtu pole aga veel saavutatud. Vorste (ilma singita) toodeti 2022. aastal kokku 1,399 miljonit tonni.
Inflatsiooni tõttu tõusid tööstuse müügihinnad 14,3 protsenti, mistõttu kasvas oluliselt ka müük 7,295 protsenti 8,499 miljardilt eurolt 16,5 miljardi euroni.
Kõige enam on kasvanud 2,3 protsenti 864.230 883.854 tonnilt 1,6 331.985 tonnile keeduvorstid, mis on suurim tootevaldkond. Toorvorstide tootmismaht kasvas 337.134 protsenti 0,7 177.407 tonnilt 178.616 XNUMX tonnile. Keeduvorstid tõusid XNUMX protsenti XNUMX XNUMX tonnilt XNUMX XNUMX tonnile.
Praegu on nõudlust jätkuvalt pidurdav inflatsiooniga seotud kõrge kulusurve tõttu kodumajapidamistele. Tavaliselt kõrgema hinnataseme tõttu peavad lihaasendajad ja mahetooted võitlema eriti keeruliste turutingimustega ning jääma turuniššideks.
Nõudlus liha järele, mille on kujundanud pandeemia vaibumine, sotsiaalsed muutused, Ukraina sõda ja inflatsioon
Covid-19 pandeemia ja sellega kaasnevad piirangud toitlustuskaubanduses ning suurenenud keskendumine kodusele toitlustamisele kujundasid nõudluse arengut aastatel 2020 ja 2021. Avaliku elu järkjärgulise avanemisega tarbimisharjumused 2022. aastal normaliseerusid ja muutusid. tavapärast taas süüakse järjest enam väljas, mis tähendab, et kodumajapidamiste liha ja lihatoodete ostmine eelmise aastaga võrreldes langes. Sellele lisanduvad massilised negatiivsed aruandlused lihatootmise väidetavate kahjulike mõjude kohta keskkonnale, eriti kasvuhoonegaaside heitkogustele.
Turu-uuringute instituudi GfK andmetel langes liha müügimaht jaekaubanduses 8,7%. Üldised kulutused toidule kasvasid aga järsu hinnatõusu tõttu 8,3%. Aasta teisel poolel langes gastronoomia müük aasta esimese poolaastaga võrreldes taas ligikaudu 20% (käibe poolest).
Peamiselt Ukraina sõja tagajärgedest tingitud kõigi esmatarbekaupade järsk hinnatõus avaldas ja avaldab ka edaspidi tugevat lihanõudlust pärssivat mõju.
Kuigi lihaasendajate müük kasvab, on see osakaal endiselt väga madal, 2,5% nõutava liha, vorsti ja linnuliha koguste suhtes. Nagu teatas Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), kasvas selle divisjoni mahukäive 2021. aastal 34%. 2020. aastal oli kasv endiselt 60%. 2022. aasta kohta teatab AMI veelgi vähenevast 9,6% kasvust.
Liha üldine tarbimine Saksamaal langes 2022. aastal võrreldes eelmise aastaga 4,2 kg võrra 52 kg-ni elaniku kohta, mis kajastub kõigi lihaliikide langustrendis. Statistilise tarbimisega elaniku kohta 29,0 kg on sealiha, vaatamata 2,8 kg langusele, endiselt selgelt Saksamaa tarbijate lemmikute tipus. Teisel kohal on linnuliha (12,7 kg; -0,4 kg), järgneb veiseliha (8,7 kg; -0,9 kg). Lamba- ja kitseliha tarbimine püsis suhteliselt stabiilsena 0,6 kg ning muude lihaliikide (eelkõige rups, ulukiliha, küülikuliha) tarbimine veel 1,0 kg.
Kolmanda riigi eksport langeb
Ka Saksamaa väliskaubandust liha ja lihatoodetega piirati 2022. aastal sigade Aafrika katku (ASF) edasise leviku tõttu tugevalt ning paljud kolmandad riigid säilitasid Saksamaa sealiha impordikeelu.
Tubli 3,4 miljoni tonni liha ja lihatoodete ekspordiga langes Saksamaa lihatööstus 2022. aastal 224.000 6,2 tonni (-16,7%) mahus. Eksporditulu kasvas aga tänu tugevale hinnatõusule 10% ligi XNUMX miljardi euroni.
Saksa vorstitoodete eksport vähenes 2022. aastal 152.586 154.439 tonnini (eelmisel aastal 514.825 1.300). Lihatooteid eksporditi kokku XNUMX XNUMX t, mis on XNUMX t rohkem kui aasta varem.
Saksamaalt on liha ja lihatoodete olulisemateks ostjariikideks EL riigid, kuhu liigub olenevalt loomaliigist ja tootekategooriast 80–90% ekspordikogustest. Alates ASF-i puhangust on sealiha eksport kolmandatesse riikidesse olnud väga piiratud.
Värske ja külmutatud sealiha moodustas 2022. aastal kogu lihaekspordist vähemalt kolmveerandi, ekspordimaht vähenes 12,4%, kokku 1,46 miljoni tonnini. Kolmandate riikide eksport vähenes aastaga ligikaudu kolmandiku võrra, olles eelmisel aastal poole võrra vähenenud. 2022. aastal langes ka kõrvalsaaduste eksport, mis vähenes kokku 11% (kolmandad riigid - 31%). Selle peamiseks põhjuseks on eelkõige ASP-ga seotud paljude Aasia, eriti Hiina oluliste müügiturgude kaotus.
Ka sisekaubanduses langes Saksamaa sealiha eksport 2021. aastaga võrreldes 7,3%, 1,242 miljoni tonnini, kuigi vähem. Kolmandate riikide osatähtsus Saksamaa sealiha koguekspordis langes 19. aasta tublilt 2021%-lt 14. aastal vaid 2022%-le.
Värske ja külmutatud veiseliha eksport jäi 2022. aastal eelmise aastaga võrreldes ligikaudu samaks, olles varem kasvanud umbes 6%. Ekspordikogus oli umbes 252.000 26 t. Veiselihasektori järsu hinnatõusu tõttu kasvas ekspordiväärtus 1,5% XNUMX miljardi euroni.
Ekspordi järsk langus kolmandatesse riikidesse 13% oli kontrastiks sisekaubanduse vähesele kasvule. Selle tulemusena kasvas müügi osakaal sisekaubanduses kahe protsendipunkti võrra tubli 90%-ni. Väljaspool ELi olid sihtriigid eelkõige Norra, Šveits, Ühendkuningriik ning Bosnia ja Hertsegoviina. Eksport Norrasse langes eelmise aastaga võrreldes ligikaudu 44%, vaid 7.400 tonnini, mis on tingitud tariifide alandamise peatamisest, mida Norra valitsus võtab sõltuvalt turuolukorrast. Tarned Šveitsi langesid 4%, 7.300 tonnini. Ühendkuningriigi tarned kasvasid 60%, umbes 5.000 tonnini.
Saksamaa eksporditulemuste edasine areng sealihasektori suure tähtsuse tõttu sõltub ohjeldamismeetmete edukusest ja eelkõige ASP piirkondadeks jaotamise läbirääkimistest, mida Föderaalne Toidu- ja Põllumajandusministeerium (BMEL) peaks läbi viima. jõuliselt käituma kolmandate riikidega. Ühing edendab kõneluste alustamist ja jätkamist kolmandate riikide vastutavate asutuste ja delegatsioonidega, et saavutada turu edasine avanemine. Eksporditurud on Saksamaa lihatööstuse müügi tagamisel endiselt olulised, kuna lisaväärtust saab lisada ainult oluliste lihalõikude puhul kolmandates riikides.
Juba aastaid saab suure osa seniste suhete laiendamisel ja uute turgude võitmisel saavutatud edust anda koostööle German Meatiga. Pärast Covid-19 pandeemiat on see ekspordikampaania tavapärases mahus taas saadaval alles alates 2022. aasta teisest poolest.
Samuti vähenes import
2022. aastal langes liha ja liha kõrvalsaaduste impordimaht aastaga 110.200 5,1 t ehk 2,03% kogumahuni 2022 miljonit tonni. Seevastu lihaimport jätkas 2020. aastal taastumist 2021. aasta järsust langusest ja tõusis 5. aastaga võrreldes taas ligikaudu 17.200% ehk 369.000 117.991 t ligikaudu 8.000 XNUMX tonnini, sealhulgas XNUMX XNUMX vorsti (pluss ligi XNUMX t).
Värskelt ja külmutatult veiseliha moodustas 2022. aastal ligikaudu 16% liha ja kõrvalsaaduste impordi kogumahust. 87% veiselihast tarniti teistest EL riikidest. Veiseliha imporditi kokku ligi 317.200 7 t, mis on tubli 23.000% ehk 2021 2022 t vähem kui 8,1. aastal. Pärast toitlustuste sulgemise lõpetamist suurenes import kolmandatest riikidest taas, kuid vaid mõõdukalt 41.154% võrra, 2020. aastal 2021 2019 tonnini. 56.700. ja 95,5. aasta olulist langust ei suudetud aga kompenseerida. XNUMX. aastal imporditi kolmandatest riikidest XNUMX XNUMX tonni värsket ja külmutatud veiseliha. Tarbijakäitumises mängib kindlasti olulist rolli hindade olukord lihasektoris üldiselt, aga ka järsk hinnatõus eriti toitlustussektoris. Jahutatud veiseliha moodustas XNUMX% veiseliha impordist.
Peaaegu kaks kolmandikku sakslastest Kolmandate riikide import saadeti Argentinast (63%). Teisele kohale järgnesid tarned Brasiiliast 10,7% osakaaluga. Kolmandal kohal on 9,2% mahuga Uruguay. Ühendkuningriigi saadetised on taas elavnenud. 1.556 tonni juures on see 3,8% kolmandate riikide impordist, edestades USA-d 3,1%ga.
Sakslased sealiha import vähenes 2022. aastal 6,6% 689.765 97 tonnini (värske, jahutatud ja külmutatud). 17.000% kõigist värske ja külmutatud sealiha tarnetest tuleb teistest EL-i liikmesriikidest. Brexiti tõttu tõusis impordi tase kolmandatest riikidest Brexiti-eelse perioodiga võrreldes veidi, kuid jäi 2,4. aastal tühiseks, moodustades 2022 XNUMX tonni ehk XNUMX% koguimpordist. Lisaks Ühendkuningriigile on EL-i potentsiaalsed sealiha tarnijad Tšiili, Norra, USA ja Šveits. Valdav osa VK tarnetest on poolikud emised, mida seal piisavalt ei müüda.
