Ekoizten den haragiaren balioa haragiaren ordezkoena baino ehun aldiz handiagoa da

WIESBADEN - txistorra edo tofu txistorra, lepoko txuleta edo seitan schnitzel? Dirudienez, gero eta kontsumitzaile gehiagok erantzuten diote galdera horri alternatiba begetariano edo beganoaren alde. 2020an, herrialde honetako enpresek haragiaren ordezko produktu ia % 39 gehiago ekoitzi zituzten aurreko urtearekin alderatuta: ekoizpena ia 60,4 mila tonatik 83,7 mila tona onetara igo zen, Estatistika Bulego Federalaren (Destatis) arabera. Produktu horien balioa aldi berean hazi da 272,8 milioi eurotik 374,9 milioi eurora (+%37). Datu hauek 2019tik baino ez dira jaso, beraz, aurreko urtearekin alderatzea posible da lehen aldiz.

Ekoizten den haragiaren balioa haragiaren ordezkoena baino ehun aldiz handiagoa da
Igoera hori izan arren, haragiaren ordezkoen balioa nahiko baxua da haragi produktuekin alderatuta. Alemanian ekoitzitako haragi eta haragi produktuen balioa 2020 mila milioi euro ingurukoa zen 38,6an, haragiaren ordezko produktuen balioa ehun aldiz baino gehiago. Aurreko urtearekin alderatuta, ordea, ekoitzitako haragiaren balioa %4 inguru jaitsi da. 2019an, Alemanian haragi ekoizpenaren balioa 40,1 mila milioi eurora iritsi zen, hamar urteko baliorik handiena. Gaztetxoenei Korona pandemiak ere eragin zezakeen gainbeheran: Ekoizpen-enpresa batzuk behin-behinean itxi behar izan zituzten, higiene-arauak urratzeagatik eta langileen artean infekzio maila altuengatik.

Alemanian haragi-kontsumoa asko jaitsi zen 1978 eta 2018 artean
Epe luzera, ordea, sukaldatzeko edo erretzeko haragiaren kontsumoa nabarmen murriztu da Alemanian. 1978an, etxe batek batez beste 6,7 kilogramo haragi kontsumitzen zituen hilean, txistorra produktuak, haragi ketua eta lehorra edo kontserbatutako haragi prozesatu gabe. 40 urte beranduago, 2,3 kilogramo ingururekin, kantitatearen herena baino ez zen. Txerri-haragiaren kontsumoa nabarmen jaitsi zen: 1978an batez beste 3,1 kilogramo hilean etxe batek kontsumitzen zuen bitartean, 2018an 900 gramo pasatxo zen. Behi-haragiaren kontsumoa 1,5 kilogramotik 600 gramora jaitsi zen hegaztiarena 1,3 kilogramotik 800 gramora. ona 1978 gramo Etxe baten tamaina txikitu egin da denborarekin. 2,5an, batez beste, 2018 pertsona bizi ziren etxe batean, 2an XNUMX lagunen aldean.

Ohar metodologikoa:
Saltzeko xedea den produkzioaren balioa txostena egiteko epean lortutako fabrika-salmenta-prezioaren edo salmenta-unean lor daitekeen salmenta-prezioaren (salmentaren balioa) arabera kalkulatzen da. Salmenta-balioak ontzien kostua ere barne hartzen du, nahiz eta bereizita fakturatu. Hala ere, fakturatutako salmenta- eta kontsumo-zerga eta bereizita fakturatutako merkantzien kostuak eta deskontuak ez dira sartzen.

Ekoizpen estatistiken barruan, "Haragia eta haragi-produktuak" ondasunen saila 1011 haragia (hegaztiak izan ezik), 1012 hegazti-haragia eta 1013 haragi prozesatuetan banatzen da. Haragiaren ordezko produktuak "Elikagai begetarianoak eta beganoak, adibidez, hestebete begetarianoak, tofu produktuak, txistorraren itxura duten janari begetarianoak edo beganoak" kategorian sartzen dira. Crema begetarianoez gain, soja patsetaz edo tofuez gain, saltxitxa begetarianoak ere sartzen dira, adibidez. Produkzioaren estatistiketarako ondasunen zerrenda, 2019 edizioa (GP 2019) datuak biltzeko eta egituratzeko oinarri gisa balio du.

Etxeen haragi-kontsumoari buruzko emaitzak bost urtean behin egiten den errenta eta kontsumo lagintik datoz, non 60 etxe pribatu inguruk beren diru-sarreren eta kontsumoaren nahiz kontsumo-gastuen informazioa borondatez ematen baitute. Etxe horien bosten inguruk elikagaien, edarien eta tabako-produktuen gastuen erregistro zehatza egiten dute, baita erositako kantitateak ere. EVS 000/1962 urteaz geroztik antzinako lurralde federalean egiten ari da, estatu federal berrietan eta Berlinen 63az geroztik.

Hemen jakinarazitako kontsumoak behi, txahal, txerri, arkume, ardi, ahuntz eta hegaztiaren haragi freskoak (erretxikoak izan ezik, haragi xehatua barne) hartzen ditu sukaldatzeko edo erretzeko. Txistorra-produktuak, haragi ketua eta lehorra edo beste haragi kontserbatu eta prozesatua (adibidez, haragi entsalada edo jateko prest dagoen haragia, hala nola behi-erropilak edo oilasko frikasea) bereizita erregistratzen dira eta ez dira sartzen hemen adierazitako kantitateetan.

Iturria: Wiesbaden Estatistika Bulego Federala

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena