In vitro hanburgesa platerean - zenbat alemanek hartuko lukete?
Munduko biztanleria hazten doan heinean, animalietan oinarritutako elikagaien eskaria ere izango da. Abeltzaintzak ingurumenean eta kliman eragin negatiboak ditu eta ur eta lur kontsumo handiarekin ere lotzen da. Ohiko haragiaren ekoizpenaren alternatiba jasangarri bat haragia hazia izan liteke. Horretarako, giharretako zelula amak behi edo txerrietatik hartu eta bioerreaktore batean ugaltzen dira, hau da, organismo bizidun batetik kanpo. Animaliak ez dira horretarako hil behar. Zelula-hazkuntzako oilasko nuggets Singapurren eskuragarri daude 2020az geroztik. Alemanian, berriz, in vitro haragia oraindik ez dago onartuta giza kontsumorako. Batere onartuko den ala ez erronka juridiko eta teknikoen araberakoa da, baita kontsumitzaileen onarpenaren araberakoa ere. Dirudienez, salgai jarriko balitz, kontsumitzaile gehienek “in vitro hanburgesa” probatuko lukete. Bigarren pertsona bakoitzak maizago jatea ere imajina lezake ohiko haragiaren ordezko gisa. Osnabrück-eko Unibertsitateak egindako ikerketa baten emaitzak dira.
500 heldu ingururi sarean galdetu zitzaien haragi haragiarekiko, batez ere in vitro hanburgesa, jateko ohiturak, ezagutzak eta jarreren inguruan. Hirutik batek baino ez zuen jada "laborategiko haragia" entzun eta atzean dagoen teknologia ezagutzen zuen. Parte-hartzaile gehienak in vitro hanburgesa bat probatzeko prest egongo lirateke (%65). Beraz, Osnabrück-eko emaitzak lehenagoko inkestetako emaitzen apur bat gorago daude. Jasangarritasunarekiko kontzientzia handia zuten pertsonak positiboagoak ziren haragi haziaren inguruan, baina horrek ez zuen zertan jateko gogoan eraginik izan. Haragi-kontsumoa murriztu nahi dutenak ere zuhurragoak ziren in vitro haragiari dagokionez. Fabrikazio prozesu berriaren beldurra izan daitekeen kontsumorako oztoporik handiena izendatu zuten. "Naturaltasuna" funtsezko gaia da kontsumitzaileentzat, ikertzaileek "Foods" aldizkarian azaldu dutenez. Horrez gain, teknologiak bere onargarritasun etikoari eta osasunari buruzko kezkak sortzen ditu jende askorentzat.
Merkatuan merkaturatzea arrakastatsua izan daiteke kontsumitzaileek haragi haziak onartzen badute. Ikertzaileek uste dute eszeptizismoa hezkuntzaren bidez gaindi daitekeela. Garrantzitsua da fabrikazio-prozesuak modu garden eta ulergarrian azaltzea. Informazio-kanpainek ingurumen- eta jasangarritasun-onurak eta in vitro haragiaren haragi konbentzionalekin duten antzekotasuna nabarmendu ditzakete. Azkenik, haragi haziak erraz eskuragarri eta merkean egon behar du, platerean bukatzeko. Ordura arte galdera asko argitu eta erronkak gainditu behar dira.
"Laborategiko haragia"ren ikuspegi orokorra aurki dezakezu Nutrizio Zentro Federalak hemen.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
