Animalien elikagaiak - bai ala ez? Ez dago erantzun BAT!
Animalia produktuak behar ditugu? Animalia-jatorriko elikagaiek dieta osasuntsuan laguntzen al dute? Zein kaltegarriak dira ingurumenarentzat animalia jatorriko elikagaiak? Politikan, ikerkuntzan eta gizartean polarizatu eta eztabaidatzen diren galderak. Nazioarteko zientzialari talde batek animalietan oinarritutako elikagaiei buruzko datuak eta datuak bildu ditu, elikaduran eta ingurumenean duen eragin globala aztertu du pertsonen hasierako egoeraren, kokapenaren eta beharren arabera, eta animalietan oinarritutako elikagaien abantailak eta desabantailak zerrendatu ditu.
Eztabaidatu gabe dago abere-hazkuntza intentsiboak, eremurik gabekoak, bereziki ingurumen- eta klima-ondorio negatiboak dituela. Animalia-oinarritutako elikagaien kontsumoa nabarmen murrizteak herrialde aberatsetan du potentzial handiena elikadura-sistemaren aztarna ekologikoa murrizteko. Hala ere, ez du guztiz funtzionatuko abere-hazkuntzarik gabe, munduan lur eskasa duten toki ugari daudelako laborantzarako desegokia dena eta hausnarkarien laguntzarekin elikagaiak ekoizteko soilik erabil daitezkeenak. Abere-hazkuntza lantzen bada, abere eta landareen ekoizpena estuago lotu beharko litzateke ekonomia zirkularraren zentzuan, ingurumen-inpaktu negatiboak gutxitzeko eta baliabideak kontserbatzeko, ikerketaren egileen arabera.
Ikerketak haragiaren eta animalia-oinarritutako beste elikagaien kontsumoak gure elikaduran betetzen duen papera ere aztertzen du. Ikuspegi global batetik, zalantzarik gabe, ikuspegi desberdinak daude.
Jakina da haragi gorria, animalia elikagai prozesatu eta gantz aseak gehiegi kontsumitzeak eragin negatiboak izan ditzakeela osasunean eta gaixotasun kardiobaskularra, minbizia edo diabetesa izateko arriskua areagotu dezakeela. Orain arte, batez ere, herrialde industrializatuetan gertatu da. Hemen, animalietan oinarritutako elikagaien kontsumoa nabarmen aldatu beharko litzateke landareetan oinarritutako elikagaien alde.
Beste herrialde eta gizarte batzuetan, berriz, animalia-oinarritutako elikagai gehiagok pertsonen elikadura-egoera hobetzen lagunduko luke. Animalia-elikagaietako burdina eta zinka bezalako mineralek landareetan oinarritutako dieta osa dezakete eta horrela desnutrizioa eta desnutrizioa murrizten dira. Hau bereziki Afrikako eta Asiako herrialde askotan aplikatzen da.
Ikerketan “Laguna ala etsaia? Animalia-iturburuko elikagaien eginkizuna Be dieta osasuntsu eta ingurumenarekiko jasangarrietanHaragia eta animalia-produktuak lagunak edo etsaiak diren galdetzeko erantzun BAT ez dagoela ondorioztatu zuen. Aitzitik, kontsumitzaileen tokiko baldintzak eta beharrak, baita haien nutrizio eta ingurumen baldintzak ere kontuan hartu behar dira. Ikerketaren emaitzak Journal of Nutrition aldizkarian argitaratu dira.
Renate Kessen, www.bzfe.de
