Stevia ez da beste azukrearen ordezkoak baino osasuntsuagoa
Produktu diabetikoak merkatutik kendu zirenetik, elikagai osasuntsu guztiak, funtsean, berdin egokiak dira diabetesa duten pazienteentzat eta diabetesa ez duten gaixoentzat. Matthaeiren arabera, stevia alternatiba ona da sortzetiko nahaste metaboliko fenilketonuria duten pertsonentzat eta edulkoratzaileak ere behar dituztenentzat.
Esteviol glukosidoak, hizkera "stevia" izenez ezagutzen direnak, 2011ko abenduaz geroztik edulkoratzaile gisa onartuta daude Europar Batasunean, "elikagaien gehigarri E 960" izendapenarekin. Stevia "Stevia rebaudiana" landaretik lortzen da, "sweetweed" edo "honeyweed" izenez ere ezaguna. Stevia azukrea baino XNUMX eta XNUMX aldiz gozoagoa da eta ia ez du energiarik. Esteviol glukosidoen kontsumoa kaltegabetzat hartzen da gorputz-pisu eta eguneko lau miligramoko eguneko dosi jasangarria (ADI) errespetatzen bada. Gaur egun ez dago argi gaindosi arriskurik dagoen ala ez. Stevia ez da txantxarra sustatzen duena, ezta kartzinogenoa ere, ez du material genetikoa kaltetzen eta ez du eraginik jaio gabeko umearen ugalkortasunean edo garapenean.
Hau beste edulkoratzaile batzuei ere aplikatzen zaie, azpimarratzen du Dr. medikoa Andreas Fritsche, Tübingeneko DDGko bozeramailea. American Diabetes Association-ek bost edulkoratzaile artifizial probatu ditu eta segurutzat jo ditu: acesulfamoa, aspartamoa, sakarina, sukralosa eta neotamoa. "Ez dago ebidentzia zientifiko fidagarririk gomendatutako kantitateetan edulkoratzaile hauek kantzerigenoak direla erakusteko", azaldu du Fritschek.
DDG adituak zenbaitetan egiten den baieztapenari ere aurre egiten dio, zeinaren arabera, edulkoratzaileek edo ustez lotutako intsulina askapen batek gose-minak eragin ditzakete eta baita mendekotasuna ere bihur daitekeela. "Bada, intsulinak asetasun-seinalea bidaltzen du garunera pertsona argaletan", dio Fritschek. Gehiegizko pisua duten pertsonengan, berriz, garuna ziurrenik ez da intsulinarekiko sentsibilitatea. Hori dela eta, baliteke saturazio-seinalea jada ez iristea garunera. «Gaur egun zientifikoki dakigun guztiaren arabera, ez azukrea ez edulkoratzaileak ezin dira mendekotasuna sortu», azaldu du Fritschek. Nolanahi ere, denek kontuz ibili behar dute ez kontsumitzeko gomendatutako edulkoratzaile-kantitateak edo egunean 50 gramo azukre baino gehiago ez hartzeko.
Stevia alternatiba ona da fenilketonuria gaixotasun metaboliko oso arraroa duten pertsonentzat eta diabetesa dela eta edulkoratzaileak ere behar dituztenentzat. Fenilketonuria duen edonork ezin du jasan fenilalanina aminoazidoa. Aspartamoak edulkoratzaileak fenilalanina daukanez, kaltetutakoek saihestu behar dute - steviak, aldiz, beste edulkoratzaile batzuek bezala, ez du fenilalaninarik. «Hala ere, horrek ez luke Alemanian dozena bat pertsona baino gehiagori eragin behar», azpimarratzen du Fritschek.
Bitartean, ikerketa egin da steviak gozoa ez ezik, mingotsa ere zergatik duen jakiteko. Hori hTAS2R4 eta hTAS2R14 bi zapore-hartzaileek bermatzen dute, Municheko Unibertsitate Teknikoko eta Potsdam Rehbrücke (DIfE) Giza Nutriziorako Alemaniako Institutuko zientzialariek jakin dutenez. Kontzentrazio handietan, Steviak erregalizaren antzeko zapore mingotsa eragiten du.
Iturria: Berlin [DDG]
