Alokairua 12 ordutan erabiltzeko prest dago
2022ko Gabonak baino pixka bat lehenago: oporren aurreko ostegun goizean, abenduaren 22an, Heinrich harategiko ebakitzailea matxuratzen da. Konpongaitza, azkar ateratzen den bezala. Heinrich bezeroen jaia salbatu zuena K+G Wetter-en ebakitzailea izan zen.
Alokatzeko makina 12 ordutan erabiltzeko prest dago
Ralf Kleini esker Heinrich espezialitateek aberastu zituzten Burladingen inguruko Gabonetako mahaiak Swabian Alb-en. Peter Heinrich nagusi nagusiaren ebakitzailearen larrialdi-deia K+G Wetter-eko arduradunaren arloko salmenta-zuzendariarengana iritsi zen 9:16etan, gutxi gorabehera 21 urteko makinan istripua gertatu eta gutxira. «K+G Wetter-eko Winkel-Wolf bat daukagu jada eta oso pozik gaude. "Fidagarria da eta azken teknologia erabiltzen du", dio Peter Heinrich-ek, mozteko orduan K+G Wetterrekin berehala harremanetan jartzeko erabakia azalduz. Bere zortea: Ralf Kleinek erabilitako makina egoki bat dauka eskura, geraleku guztiak ateratzen ditu eta ebakitzailea prest dago gaueko XNUMX:XNUMXetan Heinrich txistorra sukaldera joateko. "Klein jaunak berehala hasi gintuen", dio Peter Heinrichek, prestakuntza-aldi labur honen ostean, Eguberrietarako txistorra espezialitate guztiak ekoitzi ahal izan zituenak.
Hirugarren Heinrich belaunaldia huts-ebakigailu berri batekin hasten da
Orduan eskatutako K+G Wetter-en VCM 120 huts-ebakigailua Heinrich harategian ekoizten ari da 2023ko udatik. Eta makina handik gutxira, harategien belaunaldi berri bat joan zen bizitzera: Peter eta Helmut Heinrich-ek negozioa Jan eta Michael eta Alexander semeei eman zieten. Hirurak harategi trebatuak dira: Jan Heinrichek enpresen administrazioa ere ikasi zuen eta alde komertzialaz arduratzen da, Michael ekoizpenaz arduratzen da, Alexander salmentez arduratzen da. "Harategi gazte eta sortzaileen eta esperientziadun langileen nahasketak, maisuen ezagutzarekin batera, gure enpresa aurrera eramaten du", dio Heinrich webguneak. "Guretzat belaunaldi zaharrago gisa, talde gaztea poza da", gaineratu du Peter Heinrich-ek begi distiratsuekin.
Teknologia eta trebezia konbinatuta gibeleko gazta perfektua lortzeko
Alemaniako hegoaldeko klasiko bat dago gaur egun harategiaren ekoizpen-programan: Leberkäs beti da eskaria, dela hotzeko moduan, dela ogitartekoan, bazkaltzeko orduan, dela plater nagusi gisa. "Horretarako erretzeko prozesua erabiltzen dugu", dio Heinrich harategi maisuak. Horretarako, haragi giharra xehatu zuen bezperan, eta K+G Wetter-ek dagoeneko parte hartzen du hemen, WW 130 angelu-artezgailua harategiaren taldeko kide probatua baita aspalditik. Makina indartsuak gibeleko ogi perfekturako bidean bere indarguneak ere erakusten ditu: besteak beste, sailkatzeko gailu pneumatikoari esker, haragian gera daitezkeen osagai ez-desiragarriak, hala nola hezur, tendoi edo kartilago zatiak, modu fidagarrian sailkatuko dira. prozesatzeko garaian - hau automatikoki eta denbora gastu gehigarririk gabe egiten da Leberkäs gozamen onenaren oinarria. Alboko kanporatzeari esker, ebaketa-multzoaren sekzio osoa eskuragarri dago eta artezketa azkarragoa da.
Peter Heinrich-ek eta bere lankide maisuak haragi gihar xehatua eta ondo hoztua VCM 120-ren ebaki-ontzian kargatzen dute eta, lehenik, poliki-poliki mozten dute gatz eta espeziekin. Hurrengo urratsean, izotza gehitzen da eta hurrengo mozketa fasea jarraitzen du. CutControl-ek kontrolatzen ditu ontziaren birak, aiztoaren abiadura edo itzaltze-tenperatura bezalako parametroak: K+G Wetter-en softwareak harategi maisuen trebetasunak onartzen ditu, errezetak gordez eta lan-urrats bakoitzaren parametroak zehatz-mehatz zehaztuz eta bermatuz. “Horrek esan nahi du produktuak beti kalitate eta zapore berdina duela, ebakitzailean nor ari den axola. Hori garrantzitsua da eta ezin hobeto funtzionatzen du hemen», dio Peter Heinrichek hurrengo prozesatzeko urratsa hasten duen bitartean.
Bide batez, hurrengo urratsera pasatzeak funtzionatzen du -ezaugarri praktikoa- zarata babesteko estalkia irekiz eta itxiz, ukipen-pantaila handi eta argia ukitu beharrik izan ez dadin. Hurrengo urratsean, Peter Heinrichek gantz xehatua eta hoztua gehitzen dio erreari. Ebakitze-faseak hutsean dauden proteinak prozesatzeko garaian deskonposaketa handiagoa bermatzen dute, txistorra haragiaren emultsio ezin hobea, aire-poltsak murrizten dituzte eta amaitutako produktua iraunkorragoa egiten dute. Handik gutxira, lotea prest dago eta 100 kilo txistorra haragi inguru prozesatzeko zain daude salmenta leihatilarako bidean. «Horrek ezin hobea dirudi», dio Peter Heinrich-ek pozik, arrosa argiko txistorra haragiari buruz, distira fina duen eta jada gosea pizten ari dena. Kalitate hori biltegiratze-horma malguari esker ere bada, ebaketa-espazioa murrizten duena eta, horrela, txistorra haragia bereziki fin-fin txikituta ekoizten du prozesatzeko denbora labur eta leun batean.
