teknologia

hasi ikerketa proiektuak Sarraski animalia odol esterilizazio

Institutu Alemaniarrak Elikadura Teknologien (dil) eV, Quakenbrück, elkarrekin Institutuan Elikagaien Kalitatea eta albaitaritza Hannover Unibertsitateko ikertu Segurtasunerako (TiHo) eta haragi industria animalien erabilera jasangarria by-produktuak, bereziki Sarraski animalia odol egiteko aukera berriak enpresa txiki eta ertainen batera.

Alemanian urteko jaitsiera litro 150 milioi inguru batean hiltegira animalia odol, normalean kontsumitzen besterendu. baliotsua, proteina eta burdina-aberatsa balio elikadura material erabilera A desiragarria izango litzateke bereziki ikuspegi etikotik eta murrizten baliabide begira munduko biztanleriaren gero eta handiagoa da. ELCRACK®-dil garatutako ez-termiko esterilizazio berria prozesatzeko eta erabilera haragi-produktuen ekoizpen eta lehengaien erabilera iraunkorrean erabiltzeko estrategiak den metodoa erabiliz garatuko dira.

irakurri gehiago

bizitza Listeria forma berria deskubritzen

ETH Zurich ikertzaileek aurkitu dute bizitza Listeria modu berri bat. janari intoxikazioak larria eragin zuten arrazoiak bere zelula horma kendu ahal izango du eta L-forma deiturikoak bat hartzeko. Harrigarria bada ere, bakterioa ezin bakarrik bizirik irauteko, baina are egoera honetan biderkatu.

Duela 20 urte inguruan, Listeria kutsatutako esnekiak eragindako epidemia baten ondorioz Kanadako jende asko hil zen. Medikuek eta zientzialariek puzzle handi baten aurrean zeuden. Listeria monocytogenes izeneko baserrian esnea eta gaixoaren jatorria detektatu zuten. Hala eta guztiz ere, esne horretan, ikertzaileek ezin izan zuten janari arriskutsuen intoxikazioak eragin kausal eragileak aurkitu. Zientzialariek ETH Zurich Martin Loessner irakaslearen inguruan misterioaren behealdean eta Listeria-ren bizimoduak aztertu zituzten. "Molekularren Mikrobiologia" izeneko aldizkarian argitaratutako lan berri batean, harrigarriak agerian uzten dira: Listeriak forma egokitu dezake hormaren horma eraikitzeko edo desmuntatzeko.

irakurri gehiago

Campylobacter: bakterio beherakoa kausa ohikoena

BfR diptikoa New infekzio aurka babesteko

Campylobacter infekzioak babesteko food from buruz kontsumo Institutu Federalean Arriskuen Ebaluazioko (BfR) liburuxka berria informatzen. bakterio hauekin infekzioak du maizen Europan. Alemanian 60.000 baino gehiago kasu erregistratuta urtero. Bereziki maiz, haurrak bost eta gazteei azpian kutsatuta. ondorioak beherakoarekin gaixotasunen, banako kasuetan, ordea, larria nahasteak neurologikoa edo artritisa dira. "Campylobacter batez ere hegazti haragi gordina aurkitu delako, edonork sukaldariak berak, sukaldea higiene arreta berezia prozesatzeko zehar", dio Dr. Dr. Andreas Hensel irakaslea, BfR presidentea. Campylobacter dituzten infekzioak, kanpilobakteriosia etorri daiteke, beraz, baliabide erraz ekidin.

Campylobacter mundu osoan aurkitu dira etxeko eta baserriko animaliak eta ingurumena. Izango askotan lur dagoeneko jezteko edo Sarraski janaria zehar. Bereziki maiz Campylobacter hegazti haragi gordina dauden. Askoz gehiago gutxitan, patogenoa da esne gordinaren eta behi eta txerriki aurkitu. eza Küchenhygiene bidez ernamuina daiteke, halaber, beste elikagai barneratzeko.

irakurri gehiago

elikagaiak prozesatzeko industrian ezagutza transferentzia aro berri bat hasten

01 On. Maiatza 2009 European Network of Excellence "HighTech Europe" ofizialki hasi zen bere lana dauka. Ekimen hau, gaur egun barne hartzen 22 Europako ikerketa-erakundeak, industria elkarteek eta enpresek, Alemaniako Institutu Elikadura Teknologien (dil) koordenatuak Quakenbrück oinarritutako. Sarea 7 zati da. Esparru Programan.

lankidetza honen helburua ezagutza berritzailea da - bereziki azken bioteknologia, nanoteknologia eta informazioaren eta komunikazioaren teknologia aurkikuntzak ere - elikagaien industriaren enpresa txiki eta ertain horiek eskuragarri horrela lehiaketa global indartzea egiteko.

irakurri gehiago

Kadmioa: elikagaien segurtasunerako erronka berria?

BfR status kadmioa buruzko mintegia elikakatean

Kadmioa elikagaietan txarrak, osasunari kalte egin ahal izango delako. Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzaren (EFSA) etengabeko jasangarriagoa astero heavy metal sarrerarekin egiteko balio berria urtarrilaren 2009 in eratorritako ditu. Hau gorputzaren pisuaren kilo nabarmen aurrez bermea 2,5 mikrogramo zenbatekoa beherago, behin by Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) eratorritako behinekoz per 7 mikrogramo da.

EFSA zenbatespen EB-zabal bat kontsumitzaile diren besterik beren ohiko elikagaien kontsumoa irenste berriaren azpitik izatea ere identifikatu. zenbait eskualde eta herritar-talde horretan kadmio ingesta handiagoa da, ordea. Hain zuzen ere, kontsumitzaile aleak eta barazki asko jaten duten balio hau gainditu.

irakurri gehiago

azukre bihurtzen garratza bezala

Brunswick ikertzaile azukrea azido ekoizteko metodo berriak garatzeko

Johann Heinrich von Thünen Institute (VTI) Braunschweig zientzialariek metodo berritzaile bat da, hala nola, glukosa edo laktosa hainbat azukre den azido organikoak, zein industrian erabiltzeko potentzial handia dute bihur daiteke garatu dute. Horrez gain, salatu egungo ikerketa txostenak, Federaleko Research Institute of Senatuko aldizkari zientifikoan alea dute. txiki-txiki urre partikulak Catalysts metodo sintetikoa berrian arrakastaren giltza dira.

Sugar azido hainbat arlo eguneroko arruntak. glukosa ezarpena zementua egiteko retarder gisa zerbitzatu ekoitzitako azido glukonikoa The, azidotasuna kosmetika eta elikagaien industrian erregulatzaile gisa erabiltzen da, paper-industrian erabiltzen da erabiltzeko, eta gainera, farmazia garrantzitsua beren aztarna hala nola, zinka eta kaltzioa hobeto gorputza elementu grabatutakoak gisa ,

irakurri gehiago

ordez eskura arazoekin diru-iturri

Europan uzten nekazari eta ustiategien hondakinik tratamenduari tarifa bota batetik askotan oraindik. Hemen, energia potentzial handi bat galdu egin da. Informazio esanguratsua sarbidea biogasa ekoizteko eta kasuan-partida kalkuluak errazteko, TTZ Bremerhaven elkarrekin sortu du enpresekin, biogas, ikerketa bazkide eta erakundeek nekazaritza biogas in operadore funtzio anitzeko plataforma bat eta informatika-eredu malgu proiektatzeko. The jarraipen-proiektu FARMAGAS, gaur egun ere biogas ekoizpenean oraindik txikia EBko herrialde berriak ekarri hurbil informazio hau.

biogasa ekoizteko metodo iraunkorraren eta errentagarri bat da, hainbat faktore ezaugarri eta prozesu ingeniaritza espezializazioa eskatzen - substratu erreakzio eta emaitza elkarren oreka izan behar. norakoak ezagutza transferentzia 7 bidez. EBko Ikerketa Esparru Programaren proiektu finantzatu FARMAGAS anaerobioa hondakinen digestioa baserrietako Ekialdeko Europan zabaltzeko sustatzea. Biogas profila, pH eta eskualdeko baliabideen erabilgarritasuna substratuaren aukera zehazteko. software bat libreki eskuragarri izateko asmoa, eta faktore horien koordinazioa erraztu da. Datuak probak praktikoak ikastaro bildu zenetik, balizko erabiltzaile gomendioak esanguratsua eskaintzen dute. Erabakia ekintza jarraibideak eta inbertsioa kalkulatzeko erraztu dezake. Material horiek Nekazaritzako biogas proiektua, eta trebakuntza emanez EBko herrialde partaideetako know-how transferentzia bermatu garatu ziren.

irakurri gehiago

ALE-esnea eta esne freskoa arteko desberdintasunak txikiak soilik

Max Rubner Institutuko zientzialariek aztertu esnea

"- Alderatuta, epe laburrean esnea berotzen - determinazio bitamina emaitzek ALE esnetan efektua laburbiltzen Azterketa hori izan daiteke. ALE esnea bitamina kontzentrazio txikiagoa frogak ez eman ditu" Hau Max Rubner Institutuko Kiel at zientzialariek marrazten duten 30 17 esne laginen ikerketaren enpresatako Alemaniako esne industrian batetik ondorioetako bat da. It laburpena litezke adierazi ALE esnea - kalitate handiko elikagaiak hartu behar - Fabrikazio-prozesuan kontuan hartu gabe.

Ekoizpen metodo arruntetatik ateratako esne laginak, laburki berotutako esnearen (normalean "esne freskoa" deitzen dena), modu desberdinean ekoizten den ESL esnea eta tenperatura ultra altuko esnea (UHT esnea) alderatu dira. Emaitzek, beraz, Alemanian edateko esnearen kalitatearen argazkia erakusten dute Kiel-eko ikertzaileek aurkitu dutenez, ikuspegi mikrobiologiko eta higieniko batetik, ez dago ezberdintasun garrantzitsurik tradizionalki ekoizten den "esne freskoa" eta ESL esnearen artean. Erabilitako fabrikazio prozesuaren arabera, ESL esneak, aldiz, gazur proteinen egoeran eta furosinaren edukian desberdintasunak erakusten ditu - esne moten bereizketa analitikoa egiteko egokiak diren parametroak. Esne-gazuraren proteinak ekoizpen prozesuaren arabera desnaturalizatzen dira modu desberdinean, eta, horrenbestez, azpimarratu behar da gazur proteinen desnaturalizazioak ez duela nutrizio balioa galtzea. Furosina elikagaiak berotzean gertatzen den proteinen eta azukrearen arteko Maillard-en erreakzioa antzematen duen adierazlea da. ESL esnea tenperatura altuko prozesu baten bidez ekoizten bada, esneak mikrobi iragazketaren bidez iragazi den esneak baino furosina gehiago du mikrobioak murrizteko. Beti berokuntzarekin osatutako prozesua.

irakurri gehiago

aire berde Australiatik girotua Comeback

Teknologia Sydney Unibertsitateko ikertzaileek oso eraginkorra aire girotua Australia berpiztu 1970er urte batetik teknologia bat dute. potentziala energia kantitate handiak gorde behar izan zuen.

John Dartnell buru Fakultatea Ingeniaritza eta Informazio Teknologia taldea bere deiturikoak zeharkako evaporative hozteko prozesuari buruzko lana jarraitzen. Jatorriz Don Pescod by teknologia honek, Mankomunitatearen Zientifikoa eta Industrial Research Organisation (CSIRO) zientzialariek garatu. It erabili zen batez ere eremu urruneko telefono trukeak hozteko. Hala eta guztiz ere, marketing bat mugatu eta garapen 1980er urteetan eta aldatuz telekomunikazio teknologia aldi baterako Pescod garapen amaiera bat ekarri.

irakurri gehiago

Haragi kalitatea: intramuskular gantz edukia prezio parametro gisa

Aurrebaldintza neurtzea da

Ondo marmolatutako txerrikiak ongi lotutako ezaugarriekin lotuta daude, hala nola samurtasuna, zukua eta usaina. X NUMX eta 2 ehuneko intramuskular gantz (IMF) edukia nahi da. Egia esan, ehuneko bateko NDF bakarra lortzen da normalean. Dr. Göttingeneko Abeltzaintza Zientzietako Saileko Daniel Mörleinek, hau da, ohiko txerrien arrazak sendotzen dituela, haragi eduki handia lortzeko.

Departamentuko ekainaren erdialdean egindako elkarrizketan, NDFak parametro gisa sartuko liratekeela esan zuen argudiatu zuen kalitatezko ordainketa eta merkaturatze sistema batean. Aurretiaz, baldintzapekoa da koipe-edukia neurtzea, aldi berean azkar eta kostu-eraginkorra aldi berean funtzionatzen duen metodo suntsitzailearekin, eta emaitzak nahiko zehatzak ematen ditu, sarean hilketaren prozesuan.

irakurri gehiago