teknologia

Higiene Mini Salaminara estandarrak

Max Rubner Institutuko zientzialariek higienikoak kalitatea erakusteko

"Mini Salaminara printzipioz sailkatzen dira heltze ona eta ekoizpen teknologia, teknologia fabrikazio ondorioz txistorra gordinak microbiologically egonkor bat bezala", dio Dr. Manfred Gareis, Mikrobiologia eta Max Rubner Institutua, bi urteetako emaitza Bioteknologia Institutuko buru. Produktu guztiak komertzialki erosi eta aztertu zituzten zientzialariek, ziren microbiologically ez gaitzesgarria. Ikerketa-proiektuaren testuinguruan - - Nahiz Salamina, eta bertan ekoizpen zehar nahita germenak arriskutsua inokulatu ziren, prozesuaren amaieran ez karguak gehiago detektatu ahal izango dira.

salmonellosia metaketa nazio bat, udako 2007 haurrentzako gertatu ondoren, azterketa bat egin zen Ministerio Federalak Elikadura, Elikadura eta kontsumitzaileen babeserako (BMELV) hasitako. merkataritza Aztertzeko zeuden 2008 eta urtarrilaren 2009 206 guztira Minisalami kategoria ezberdinetako produktuak ere (ketua, heltze, molde-mordoak) 15 fabrikatzaile desberdinak erosi eta aztertu. atsegina Emaitza Salmonella laginak edozeinetan arkitu ziran. Hau erabiltzen diren materialak eta koherentziaz ona heltzea eta fabrikazio teknologia, MRI zientzialariek kalitatea ona neurria adierazten zen.

irakurri gehiago

Colour berotzen behi

meatze enpresaren buletinean haragi ikerketarako MRI Kulmbach batetik Praktika informazioa

Iturria: Haragiaren zientzia 81 (2009), 664-670.

sukaldaritza-prozesua haragia hartzen bero-induced globin Myoglobines kuota denaturation bat. Bi aukerak zabalik daude: burdin edukia marroi burdina (III) hemochrome den denaturation, hori normalean uncooked behi lotutako pigmentu. Bestalde, denaturation burdina (II) hemochrome burdina pigmentu gorri bat proportzioa, baina burdinazko marroia (III) hemochrome gaia da oxidazio nahiko erraza. Hainbat haragiaren faktoreak, bere erredox potentziala edo muskulua jatorria, baita kanpoko faktoreak aipatzea bezala, ontzi eta ez-haragia osagai berogailua ondoren haragi kolorea jardun litzateke.

irakurri gehiago

Internet-oinarritutako azterketa kasu database RFID aplikazio batera - teknologia

Nazioarteko Performance Research Institute web-oinarritutako kasu azterketa, datu-base bat sortu du aplikazioak, abantailak eta desabantailak dokumentazioa eta RFID teknologia esperientzia da. Ikerketa Fundazioa Industrial ikerketa proiektuaren finantzatutako proiektua sortutako datu-basea da eskuragarri http://www.rfidiki.de pean. Interesa duten enpresek ongietorri bere kasuan egin ikasketak RFID teknologia buruzko informazio doitzeko, eta beste erabiltzaile batzuekin konektatzen dira.

Ikerketa Fundazioa Industrial proiektua "RFID-partida Extended Performance RFID inbertsioen ebaluazio orokorraren analisia" finantzatu du parte bezala, Nazioarteko Performance Research Institute ditu, besteak beste, Internet-oinarritutako kasu azterketa, datu-base bat eraiki. datu base honen helburua da RFID teknologiaren aplikazio enpresetan dokumentatzeko eta esperientzia ematen. Horrez gain, informazio teknologia bera egin da, erakunde eta RFID eta ikerketa proiektuen hornitzaileei, gaia jorratzeko zein den.

irakurri gehiago

Ebermast-ek "and" eta Androstenon gaia berriro hasi dira

Iturria: Genetics Selection Evolution 40 (2008), 129 143.

Europako herrialdeek pigleteen kastrazioa debekatu dutela edo hori egiten ari diren bitartean, Alemanian haragi industriaren arabera ere basurdea eraldatzeko ikuspegi zehatzagoa egiten ari da. Nekazari eta hiltegietarako, basurdeen errendimendu erakargarriaren datuak Börgen-ekin alderatuta daude. Kontsumitzaileek, ordea, kezka larriak izan ditzakete, txerriek zapore eta usain txarra ekartzen baitute.

irakurri gehiago

Aufrötung behi oxigeno presioa tratamendu arabera - 3. Influencia status zentzumen on

Laburpena

Azken urteotan, merkataritza gero eta haragia, bertan gorrituta klaru larria dauka agertu. Honek bai ondasun kontraerasoan eta auto-zerbitzu-gunera haundituko. atea osoan kolore gorri bizikoa da, pieza handiagoak eta, gerezi-gorria nabarmen definitzen core ilun baten inguruko ertz bizia zabal bat dauka, izan da oxigenatuak delako. Kasu hau, ondoren, jarri oxigeno kontzentrazio handiko from altxatutako presioak at.

In P. Nitsch 163 artikuluan dago triangelu 2 O72-presio proba tratatu ikerketa emaitzetan oinarritzen, aurkeztutako nitrogeno azpian gordeko hutsean eta 89 hala nola tratatu haragia ezberdinean eta kaltetuak da status zentzumen pean laginak.

irakurri gehiago

Pils zale sentsoriala Molekularra

TUM elikagaien kimikari ezagutzeko zapore mingotsa garagardo zaporea gorputz osoa errezeptore

"Ugh, mingotsa" - senezko erreakzio honen bilakaerari zor dugu. substantzia toxiko asko dastatzeko hizkuntzari buruzko mingotsa. Hala ere, bizigarriak asko: Campari, ilun txokolatea edo garagardoa besterik aspergarria bitters gabe izango litzateke. elikagaien kimikari Prof. Thomas the Technische Universität München (TUM) tik Hofmann doktoreak zuzentzen duen ikerketa talde batek orain aurkitu dira, garagardo hotz bat bezala, lizuna Pils bat edo hizkuntza edateko gari a zabaltzen bere partida, fina zapore mingotsa.

garagardo lorategia edo haragi berria plantxan ala ez - garagardo hotz bat oparia da, batez ere udan. lupulua gain muztioaren irakite zehar eratu dira eta gehitu batera anbarra nectar zapore erakargarria den: arduradun batekin garagardo printzipio mingotsak dira. 15 lupulua eta garagardoa konposatu kimiko horiek orain hartutako elikagaien kimikari TUM hurbilago begirada: zitekeen Prof. Thomas Hofmann identifikatzeko hiru hartzaileen gure hizkuntzak Elikagaien Kimika eta sentsoriala Molekularra eta bere langile, garagardo zapore mingotsa den lehenengo Katedra batetik Salatu garuneko - eta, beraz, gozamena efektua bermatzeko.

irakurri gehiago

Osasun-sustatzeko fruta bigun substantzia baterako proiektu bat Giessen ardatza ere

1,8 milioi euro guztira Giessen nutrizionistek, medikuei eta kimikari eta ikerketa instalazio finantzaketa

irabiatuak deiturikoak, pureed fruta edariak, ez bakarrik modan, baina ezin, zientzialari askoren arabera, gainera, oso osasungarria izan. Arrazoia, besteak beste, fruitu pigmentuak naturala izeneko anthocyanins dira, batez ere fruitu leun aurkitu. "Elikadura ikerketa - bizitza osasuntsu bat" proiektu berria finantzaketa neurri esparruan With Justus-Liebig University, hau da Ministerio Federaleko Hezkuntza eta Ikerketa babesarekin a 1,8 guztira milioi batera, besteak beste, elikagai berriak artean xedea fruta bigun oinarrituta hobeto biztanleriaren eskaini ahal anthocyanins iritsi.

"Zukuak ere Anthocyanins fruta bigun batetik - In vivo Biodisponibilidad eta efektu microflora buruzko ikasketak" proiektua da eta bertan, gainera, hiru Unibertsitateko Giessen of (FB08, FB09 eta FB11) eta Ikerketa Institutuan, Ikerketa Institutua Child Elikadura Dortmund eta ahalmenak Max Rubner Institutua Karlsruhe sartuta daude. sakea Ekitaldia ospatuko da astelehenean, 8. June 2009 pm 14 den Food Science, Wilhelmstrasse 20 Institutuan bertako auditorium en ordez. proiektuaren lidergoa irakasle doktoreak Clemens Kunz (- Elikagai balorazio Nutrizio Giza Elikadura Katedra) da.

irakurri gehiago

Nanotoxicity: Nano Bio betetzen baditu

Bremer prozesua ingeniari Lutz Mädler irakaslea aldizkariaren "Nature Materials" ikerketa nanotoxicity zereginak ere American lankideekin argitaratuko.

Ezin nanomaterialen Toxikologia iragartzea? Orain arte, ez eta gainera ez da batere argi nola sinesgarri iragarpen bat bideragarria da. Zientifikoki the question nanotoxicity Neuland da. Baina gaia agenda zientifikoan oinarritzen da. Horrela Lutz Mädler irakaslea, artearen ekoizpen teknologia mekaniko prozesu ingeniaritza buru Bremengo Unibertsitateko eta Prozesuen Ingeniaritza zuzendaria Institutuko Materialen Zientzia (IWT) at, elkarrekin izendatutako zientzia eta industriaren ikerketa estrategikoaren lehentasunak American lankideekin nanomaterialen Toxikologia aurreikus bat ezartzea. Aldizkariaren "Nature Materials" argitaratzen (www.natur.com/naturematerials) buruzko artikulua du.

egileen ikuspuntutik, egungo Ale honetan, lehenik beharrezkoa da oinarri eredu zabal bat, eta horri esker, toxikotasuna eta biologikoa kalte mekanismoak buruzko adierazpenak dira eratorritako garatzeko. interfaces biologikoak dituzten nanopartikulak elkarreragina oso konplexuak dira eta proteinak, mintzak, zelulak, DNA, eta organulu elkarrekintzak inplikatzeko, aldi berean, nanopartikulak beraiek aldatu. Hau ulertzeko eta ondorioztatzea posible ondorioak, ingeniariak, kimikariak, biologoak, fisikariak eta medikuei adostasun komun bat aurkitu behar du eta bere ikerketa-ekimen osagarri eta integratzailea izan dadin. berrikuspena nazioarteko aldizkari "Nature Materials" artikulu horren xedea da arlo honetan munduko ikerketa harmonizatzeko laguntzeko eta bultzadak ezartzeko.

irakurri gehiago

Lindemann: EB New Erregulazio Rückstandshöchstmengen- - Droga eta Elikagaien Segurtasun Eraikitzen

16.Juni On 2009 Europako hondakina zen - Höchstmengenverordnung 470 / 2009 Aldizkari Ofizialean, Europar Batasuneko argitaratu.

"Probak eta sailkapena izapide honen indarrez elikadura animaliak emandako sendagaiak onartzeaz aurrebaldintza bat da", esan zuen Estatuko idazkari Ministerioak Federal Elikadura, Nekazaritza eta Kontsumitzaileen Babeserako, Gert Lindemann de, Berlinen. "Elikagaien kontsumoa segurtasuna bideratutako Araudi MRLs izenburuan agertzen. Araudia sendagarriak eta elikagaien segurtasuna elementu garrantzitsu uztartzen", esan Lindemann orrian.

Hau sendagai segurtasuna eta elikagaien segurtasunerako proiektu garrantzitsua arrakastaz Alemaniako ordezkaritza inplikazioa esanguratsua luze kontsulta prozesua EBko Kontseiluak lan talde mailan osatu zen da.

irakurri gehiago

Edulkoratzaileez atzera uraren zikloa hasi

gozagarri artifizialak azukrea edariak eta elikagai askotan ordezko gisa aurkitu. zabala ikasi dute eta ez dira kontuan hartzen seguru. Beraien erabilera bere gain hartu ahal hirietako hondakin-urak sartutako dira uraren zikloa, eta, beraz, oso ondo hiri-hondakin uren adierazle izatea.

Beraz, uretan zazpi edulkoratzaile artifizialak zehazteko aztarna aztertzeko metodo berria garatu zen TZWn. Laster argitaratuko den artikulu espezializatua (M. Scheurer, H.-J. Brauch, FT Lange, Alemaniako hondakin uretan eta azaleko uretan eta lurzoruaren akuiferoen tratamendua (SAT), Kimika Analitikoa eta Bioanalitikoa 2009, prentsan).

irakurri gehiago

Adin ez kaltegarriak?

birbaloratu denborak

Noiz elikagai berotzen dira eta horrela proteina azukre erreakzionatzen, kolore eta zapore goxoa sortzen dira. Eguneroko adibide erreta kafe, kurruskaria crusts edo urre horia garagardoa. biokimikaria The Louis Maillard erreakzioa hau aurkitu 1912 eta egun honetan bere ondoren izendatzen da. Maillard erreakzioa amaieran konposatu egonkorra duten glycation endproducts aurreratu, adin handik sortzen. dira, interes handia ikuspegitik mediku bat dute: Maillard erreakzioa eta, beraz, AGE eraketa exekutatzen hots, ez bakarrik janaria, baina baita giza gorputzean. osatutako Adin kaltegarria jotzen dira; adibidez pilatu dute begi gaixoen lenteak kataratak edo Alzheimer gaixoen garunak ere. baita hantura kronikoa eragiteko funtsezko papera jokatu behar dute. Baina, nahiz eta adin gizabanako osasuntsu pilatu: "barrutik verzuckern dugu Zahartze normal ikastaroa," esan zuen Thomas Henle, University of Dresden, Institutu Danone Elikadura ekitaldi bat Osasun eV maiatzaren erdialdean Hannover egiteko at ..

gramo Maillardverbindungen sar geroztik gorputza egunero, batez ere, ogia eta pasta edo kafea, dieta Adin rola mugitu gaixotasunen garapena ikerketak ardatza ere. Ondorio gisa esan daiteke dieta Adin dute arriskua gaixotasun kardiobaskularrak eta giltzurrun-faktore gisa identifikatu. Egia esan, ordea, batuketa epe Aroan banakako konexioak aniztasuna barne hartzen ditu "Pro-arriskua literatura da kontu handiz tratatu behar, zeren orain arte ez da azterketa bakar bat AGE-egiturak definitzen duten prozesuak kaltegarriak dira erantzule," Henle esan. Aitzitik, gero eta gehiago, ikasketak iradokitzen zenbait Adin duten eragin positiboa izan daiteke. Esate baterako, joan biziraupen-tasak altuagoak lotutako hemodialisia of plasma en AGE-maila altua. Beste datu frogatu antioxidatzailea, prebiotikoak eta minbiziaren aurkako ondorioak.

irakurri gehiago