teknologia

Faen Symposium Elikadura eta Osasuna

Project emaitzak erakusteko food aukera berriak kolesterola eta odol presio on jaistea - patata eta zereal produktu potentzial handia eskaini aplikazioetan funtzionala duten kostu txikiko produktuak

Apartekoa emaitzak hiztun batzuk aurkezten azken coloquio zehar "Ezin urdin patata minbizia eta ogia aurka babesteko kolesterol-maila murrizteko?". Alemaniako Institutuak Elikadura Teknologien (dil) the faen sare gertaera pean antolatu elkarrekin zientzialari eta ikertzaile direnek merkea food lehengaien, eta horrek, aldi berean, osasun kontsumitzaileak onura bat lortzeko bila ekarri.

Beraz Dr. Silke Hillebrand emaitzak itxaropentsua Unibertsitate Teknikoko Braunschweig eta Zientzia Aplikatuen Osnabrück Unibertsitatearen arteko proiektu bateratua bozeramaile gisa eman dezake. Ikertzaileek eraikina eta rotfleischigen kart zahar open anthocyanins dira, literaturan egotzi dutelako antioxidatzailea gaitasun handia ekoizteko tokiak irtenbideak aztertu dute, gaixotasun efektu positiboak zenbaki batekin. patata frijituak edo tindagai natural gozokiak, edariak eta fruta prestakinak gisa agertzen aplikazio adibideek praktikotasuna erakutsi. Ez al da, nahiz 180 º txanda zerbait Aldi positiboa egiten ari zaren bere patata frijituak jateko modu errazean osasun?

irakurri gehiago

ur-lurruna Dry

Fraunhofer IGB hartan lehortzeko prozesu bat garatu da ordez superheated lurrun aire beroarekin batera lehortu. Patata frijituak, cat food edo mineral baliabideak, lehen baino askoz azkarragoa da, astiro-astiro eta lehorra izan daiteke energia gutxiagorekin.

Patata frijituak, kalabaza haziak eta sagar patata frijituak, lehortu txakurrak eta katuak bazka, baina baita lohia edo material lehorrak izango dute gehiago prozesatu aurretik edo ontziratutako eta kontsumitzaileen merkataritza, bidean aurkitu dute. Normalean dago aire beroarekin lehorrak. Honek hartzen ditu denbora luzez lehorgailuak handiak eskatzen eta energia asko kontsumitzen du. Askotan energia hainbeste lehortzeko urratsa egiten energiaren ekoizpen kate osoan beharrak ehuneko 90 buruz eman duten.

irakurri gehiago

germenak aurka Copper: aurreikuspenak gainditu

Asklepios Klinik Hanburgo jarri doorknobs berezia eta argi etengailuak antibiotiko-erresistenteak bakterioak aurka - gaixoen mesede

Door heldulekuak eta kobrezkoa argi etengailuak dira germenak arriskutsua hedatzea ospitaleetan den bide eraginkorra eta osagarri bat geldiarazteko. Hau mundu osoan aitortzen eremu epaiketa bat Asklepios Clinic Wandsbek Hamburgoko ere emaitza da. Hemen, bakoitzak udan 2008 in hilabeteetan hainbat eta neguan 2008 / 2009 bi ospitale wards hornitutako ate heldulekuak, ate plakak eta argi etengailuak kobrezko aleazioak berezia egin zuten.

Inguruko eremuek aluminiozko, altzairu herdoilgaitzezko edo plastikozko ohiko heldulekuak eta etengailuak mantentzen zituzten ikerketa helburuetarako. Halle-Wittenberg-eko Unibertsitateko zientzialari independenteek aldian-aldian laginak hartu eta kontaktu gainazal desberdinetako germen kopurua alderatu zuten. Nahi zen efektua bereziki ateko heldulekuetan gertatu zen. Eguneroko baldintzetan frogatu zen antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioen kopurua (MRSA) heren bat murriztu zela. Kobrezko ate-heldulekuak eta kobrezko etengailuak germenek birpopulatzea ere nabarmen murriztu da. Horrek berehalako abantaila izan zuen gaixoentzat: kobrezko klinikekin hornitutako geletan, gaixoen infekzio-tasa baxuagoetarako joera positiboa izan zen azterketan zehar, baina, hala ere, azterketa handiagoetan aztertu behar da.

irakurri gehiago

44. Kulmbacher aste bitartekaritza azken ikerketa emaitzak

Haragiaren Ikerketa erakusleiho

16 hiru alorretan hitzaldiak eta nazioarteko mintegi baten food kate "haragi" babesteko eskainitako haragia adituen 5 from. 7 izateko. 2009 44 izateko arriskua dago. Kulmbacher astean Max Rubner Institute (MRI) bidaiatu zuen, haragi Ikerketaren emaitzak benetako.

nazio ikuspegitik eta Russian Serbian eta bertatik gain zain gaia "sarraskia eta prozesatzeko teknologia" aurkeztu zen. MRI Kulmbach batetik albaitariak Matthias Moje "6 ardatzeko robot industrialen standard" erabiltzea, hau da, lau urte erabiltzen, xehetasunez aurretik kontzeptua aurkezten. Kontzeptua izan, nahiz eta borroka ikuspegitik higienikoak for ezin da azken berrikuspena burutu industrial txerri sakrifiziorako frogatua, aditu Nagusiko. Russian Agrar¬wis¬sen¬schaften Akademiako ikertzaileek ahaleginei espezien usain ateratzean karbono dioxidoaren laguntzarekin, gainera, emaitza interesgarriak ekarri: Dina Trifonova, All-Russian Research Institute Haragia Industria from - VM Gorbatov, Mosku ekarri duten hemen potentzial handia ez bakarrik elikagaien industriarako, baina, halaber, kosmetika eta medikuntza alorrean eskaintzen.

irakurri gehiago

Sigma kate proiektu sentitzen hutsuneak

Gehiago segurtasun kontsumitzaileei

pentsu eta elikagaien kateak barruan trazabilitatea gida berria ertaineko industria, gobernu eta kontsumitzaileen elkarteek eta beste batzuk tresna eraginkorra dituen puntu ahulak identifikatzeko ekoizpen-katean interesa. The "Ordezkarien Gida" 6 batetik, nazioarteko mintegi bat azpian zegoen. 7 izateko. On May Max Rubner Institute (MRI) ospatu Kulmbach, aurkezten. EBko proiektu Sigma kate zein zientzia eta industriaren 11 7 bazkide herrialdetako parte hartu ondorioa da.

Proiektuaren ikuspegi zientifiko berezia azpimarratu behar da: SigmaChain kate gurutzatua da eta, beraz, lehendik dauden HACCP eta produkzio prozesu osoan segurtasuna bermatuko omen duten beste kontzeptu batzuetatik harago doa. "Ekoizpen kate gero eta luzeagoak eta konplexuagoak diren garaietan, gaur egungo sistemen osagarri garrantzitsua da eta elikagaien segurtasunean eta kalitatean ekarpen handia egiten du", dio Dr. Fredi Schwägele, Max Rubner Institutuko analitika lantaldeko burua.

irakurri gehiago

Zapore emultsioa teknologia bat garatzea ultrasoinu tratamendua erabiliz haragi produktuen ekoizpen

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Jakina da haragi produktuen kalitatea zentzumen hori, neurri handi batean araberakoa erabiliko aromak kalitatea orrian. direla lortutako oinarritutako CO2 erauzketa on Neuzeitige aromak, kalitate koherentea bakarra dute, baina baita jarduera biologikoa, antimikrobianoak eta antioxidatzaileak. Hala ere, haragi produktu baten bolumen osoa laburpenak oso kontzentratuta banaketa uniformea ​​arazo nagusietako bat da. Gainera, badago zalantzarik gabe, teknologia garatu beharreko egiteko eta horrek haragi produktuetan emultsioak gisa CO2 espezien laburpenak sartzeko posible da behar.

Zapore emultsioak kalitatea ebaluatzeko metodo berezi bat egin ultrasoinu tratamendua oinarrituta jarduten duten teknologien aurkitu ahal izan zen. Ultrasoinu tratamendua parametro teknologikoak ondorioak zehazteko, hainbat zapore emultsioak ziren biltegiratze zehar beraien egonkortasuna probatu, proba lote konposizioa hautatu zuten, beraz 100 zapore emultsio ml erabili zen beharrean 100 g emultsioa da.

irakurri gehiago

egosi txistorra kalitatea, ultrasoinu tratatu zapore emultsioak egindako

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

haragi-produktuak prestatzeko prozesatu beharreko espezieak gero eta espezie laburpenak, bertan superkritikoen karbono dioxidoaren bidez lortzen dira ondoan. Haien abantaila bere kalitatea berregin eta bakterioaren eduki txikiagoa datza. zapore banaketa hobea haragia eta horrela amaitu produktu zapore pertzepzioa zentzumen nabarmena baterako, olio-zapore laburpenak izango sonication by emultsionatua ahal aqueous irtenbide bat.

Helburua ultrasoinu erabilera tratatuko ote zapore emultsioak egosi txistorra kalitatea eragin positiboa zehaztea zen. lau entsegu egosi saltxitxak (test sorta) espezien natural (kontrola sorta), eta zapore emultsioak prestatu zuten. Egun bat prestatzeko ondoren eta 6 biltegiratze aste ondoren, hurrengo parametroak dira: Zentzumen kalitatea, koherentzia / erresistentzia, ur-loteslea gaitasuna (gozoki), kolorea, iraunkortasuna, baita proteina, gantz, lizarra, nitrito / nitratoa.

irakurri gehiago

Tradizionala Serbian produktuak eta gure produktu behi eta ardien garapenak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

ondua kalitate handiko lehengaien ekoizpena, nahiz eta behiak eta ardiak, hego-mendebaldeko Zlatibor luze Serbian tradizioan menditsua eskualdean ditu. Raw zezina eta ardiak dira Mendebaldeko Europako merkatu mugatua espezialitate batzuk. Hori dela eta, gertuago horiek produktu Serbian merezi begirada bat, agian dute oraindik ere bertako eskaintza aberastea izan.

Abereak eta ardi urdaiazpiko eta espezialitatea "Stelja" (oro har, hezurgabea, zabaldu ardi kanaletan) era tradizionalean ekoizten dira. lehor / ontziak ontze hezea (ad. gatz soilik T.) ondoren, garbitu eta lehortzeko pagadi baino 15 egun arte ketua etengabe 20, CDarekin ez klima-baldintza kontrolatutako nagusituko. Hau, gehiago lehorrak-up produktuak nahiko ilun emaitzak. Baziren lobuluan ardiak urdaiazpikoa (n = 9), sorbalda (n = 1) eta saiheskia zuzenak (atzeko muskuluak) "Stelja" (n = 10) eta Rinderschinken txahala errea (n = 2) eta buztana roll batetik (n = 5) ikertu , parametro fisikoak (pH, aw), ura, koipe, proteina, errauts osagai nagusiak, halaber, sendatzeko eragile (NaCl, NO2, NO3), gantz-ratioak (peroxidoa, azido kopurua), gantz-azido eta benzo (a) izan ziren Pyrene zehaztuko gain. zentzumen proba bat egin zen DLG 5-puntuak eskema arabera.

irakurri gehiago

Poliziklikoak aromatikoak Hidrokarburoen (PAH) haragi tradizionala ketua haragi Serbia produktuen ekoizpenean erretzea

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

haragi produktuen poliziklikoak aromatikoak Hidrokarburoen (PAH) erretzeari zehar daude egurra erretzean osatu gabe osatzen dute. PAH taldea, besteak desberdinak konposatu 660 buruz, eta horietako batzuk euren garrantzia handia propietate toxikoak, mutagenoak eta minbiziaren ondorioz.

Azterketa bat, PAH kea sendatzeko erretzeari prozesuan zehar ikertu ziren. eskualdeko Zlatibor (Serbia), bi smokehouses tradizionala zetorren The pagadi kea errekuntzatik eratorritako eta bi kartutxoak desberdinak (PUF eta XAD-2) bildu zen. 16 EBko aztertu ditu Fast-GC / HRMS metodo baten bidez sailkatzen lehentasuna PAH gisa.

irakurri gehiago

erreferentziazko materialen ekoizpena nazioarteko Interlaborategiak ikasketak egiteko

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Araudia (EE) nº 882 / 2004 29 from. Apirilaren 2004 ordena pentsu eta elikagaien legedia Europar Batasunean betetzen direla egiaztatzeko Erkidegoa izendatzeko ere itxura - Erreferentzia Laborategiak (komunitatea erreferentzia laborategiak; CRL) eta Erreferentzia Laborategiak Nazionala (NRLs) duela. CRL baten hormigoizko edozein zantzurik Araudia (EE) nº 776 / 2006 eramaten 23 desberdina hondakinak eta kutsatzaile da. 2006 daiteke. CRL The besteak beste, analisi metodo on NRLs informatzeko, gaitasun probak eta eskaintza prestakuntza ikastaroak egiteko NRLs da. NRLs eginkizun hauek osatuko dute funtsean dagokion CRL, laborategi ofizialetan eta laborategi nazional ofizial arteko probak konparatiboa burutzeko ekintzen koordinazio elkarlan estu batean.

Max Rubner Institute (MRI) Kulmbach EB-zabal Interlaborategiak ikasketak erreferentzia CRL du dioxinak eta bifenilo polikloratuak da (PCB), (Kimika eta Albaitaritza Ikerketa Bulegoa, Freiburg, Alemania), materialak behar dituzte eta CRL du PAH At poliziklikoak aromatikoak Hidrokarburoen ziren ( ) (joint Research Centre Europako Batzordeak, Geel, Belgika) egindako. dioxinak eta PCBak Brühwurstkonserven erreferentziazko material bezala ziren bi kutsadura maila ezberdinetan egindako. Zen nahita utzi duten materialarekin Dopina konexioak arauaren eta ingurumeneko eraginak haragi arabera alboratuko paratu. Erabilitako haragi hautaketa Egungo karga dioxinak eta PCBak egoerari ezagutza haragia ere, ikerketa proiektuaren "Status Inkesta dioxinak eta PCBak pentsuen eta elikagaien animalia jatorriko in on" emaitzetatik oinarritzen zen.

irakurri gehiago

Haragia marketing hilketako kalitatea - analitikoki determinagarria aldaketak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Produktu baten azken kontsumitzaileari okela produktu ek eskuratu kalitatea hainbat faktore arabera zehaztuko da. ekoizpen, biltegiratze zehar eta kalitatea garraiatzeko baldintza higienikoak, tenperatura, bilgarri mota, biltegiratze denbora eraginpean. detektatzeko eta faktore horiek egokiak neurgailuak beharrezkoak dira jarraipena egiteko.

"FreshScan" - BMBF proiektua finantzatutako proiektua - zehazki puntu horietan. Haragi baldintza neurketa ez-suntsitzaileak A eskua detektagailu baten bidez, ontzian arabera, proiektuaren helburu nagusia. on-line, hala nola, denbora eta tenperatura parametroak grabazioa for mikrotxip baten garapena objektu bat da.

irakurri gehiago