teknologia

Txerrietan intramuskular gantz-edukia duen eragina - aminoazido eskaintza eskaseko efektuak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Literaturako aurkikuntzen arabera, aurkeztutako esperimentua intramuskularren gantzaren edukia noraino handitu daiteke masta estandar batean ikertzea zen, txerri-lizentziak lizuna eta sufre-aminoazidoak dituztenen arabera. Horrez gain, aztertu egin behar da zein izan daitekeen efektu haragi kalitatearen ezaugarriak eta maskarako errendimendua eta kanalaren konposizioa. 94 Piétrain-NN * Landrace gurutzeak (45 gizonezkoen kastratuak eta 49 emakumezkoak) lau talde esperimentaletan banatu ziren. Kontrol-taldeak (I) dieta aminoazidoen eduki egokiekin jaso zuen. Gainerako hiru taldeetan, lisina (II), metionina eta zistina (III) edo lisina plus (metionina eta zistina (IV) proportzioa azken elikaduran (gutxi gorabehera 70 kg pisu bizia) 60% murriztu zen kontrolaren dieta baino.

Oro har, lisina gutxi jaso zituzten bi taldeek aldaketa handiak izan zituzten, eta batez ere II. Taldearekin. Beren animaliak elikaduraren konbertsio okerrena erakutsi zuten (0,4 kg gehiago elikagai kilo bakoitzeko) baino kontroleko taldeak baino. Asteleheneko igoerak ez du nabarmen murriztu. Karkasak koipetsuagoak izan ziren, beraz, muskulu-haragi ehunekoa batez beste 60 jaitsi zen eta 2,5 puntuak sabelaren balorazioa hondatuta zegoen, 9 puntuen eskala baten barruan. Haragi kalitatearen ezaugarri kimiko-fisikoak, hala nola pHa, eroankortasun elektrikoa, kolorea eta uraren lotura ahalmenaren hainbat parametro, ez ziren aldatu. 1,2, 1,2 eta 1,4% -ko barneko gantz-edukia M. longissimus dorsi-ko bi gune desberdinetan eta kontrol-taldeko M. semimembranosus-en bi gune desberdinetan igo egin ziren 2,7, 2,0 eta 2,2% -ko gabezia sifilitikoa dela eta; eta "orrazia" ataleko guztizko gantz-edukia (3,7 zeharkako zeharkako, zerbitzarien ornoak), 3-etik 14,4-etik% 2 handitu da. Horrez gain, gantz-azido intramuskularren gantz-azidoen profilean gehikuntza nabarmena izan da gantz-azido polenoen kaltetan. Deskribatutako efektuak, ordea, soilik ekarri zituzten joera hobekuntza joera, ebaluazio sentsoriala eta jaki instrumentala. Horrela, ikusten da elikadura-neurri horrekin lotutako desabantailak loditzeko errendimenduari eta kanalaren konposizioari dagokionez, ez direla haragi kalitatearen hobekuntza apalagoa konpentsatzen.

irakurri gehiago

Oilo errodamenduak erabiltzea poussin gisa - loditzeko errendimendua eta kanalaren konposizioa

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Ikerketa hau <3> oilo errutzaileen ugalketa arloan animalien ongizatea hobetzeko xedea duten metodoen garapenarekin lotuta dago. Etikoki justifikagarriak diren ekoizpen prozesuak etengabe garatzen eta ekonomikoki optimizatzen dira.

Azterketa horren helburua hormigoi da, uneko hatched berriki gizonezkoa ezartzen dituen hibridoak hil praktika (2007 Alemanian: 42,5 milioi) alternatibak show. Hemen, hazkunde performance, carcass konposizioa, haragi kalitatea eta errentagarritasuna oinarrizko datuak hasiera batean ordena ezarri gizentzeko jatorria hibrido egokitasuna ebaluatzeko garatu.

irakurri gehiago

Ur-proteina ratioa probak Comparative oilasko eta indioilar hankak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

untreated hegazti haragia edo hegazti mozketak sartu han proteina gordinaren ratio fisiologikoki finko bat haragi ura, hau da, udaberrian tasa deiturikoak adierazita da. porrot tekniko bat Ura Extension (extraneous) fisiologiko ur proteina ratioa (W / P) Unean erabiltzen da ebaluatzea. marketing estandarrak Kontseiluaren ondorioetarako (CE) Nº 543 / 2008 Batzordeak W / P teknikoki saihestezina ura xurgatzeko adierazle bat ekoizpen zehar determinazio arautzen ditu. emateagatik zehaztu mozketak eta carcass osotasunean, hori hots aztertu beharreko hezurrak tzea da. Gehienezko balioak oilasko eta indioilar-mozketak desberdinak dira, urteko 1993 batetik EUVergleichsstudie kalkuluak oinarrituta definitu dira.

Ikerketa honen helburua izan da lagin prestaketa (edo hezur gabe analisia) eta W fisiologiko konparaketa baten eraginpean zehazteko / mozketak urteetan 1993 eta 2007 Alemaniako ekoizpenaren PVerhältnisse. Beste balizko faktore W / P baldintza praktikoak pean eragiteko aztertu ziren. azterketa barne bat guztira 560 oilasko ganadu ezberdinak eta 480 indioilar goiko lobuluak, eta bakoitzak bere ordezkaria hiltegi hartu zuen hanketan. hiltegi The masacre puntu batzuetan teknikak ezberdintasunak aipatzen.

irakurri gehiago

Minisalami produktuetan mikroorganismo patogenoen Behavior

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Udan 2007 Mugaz gaindiko Salmonella enterica ssp eragindako salmonellosi metaketa bat bultzatu zuten. enterica serovar Panama (Panama S.) haur eta 52 osoz haurrei du hamabi txostenak Länder (Epidemiologia Buletina, ez. 5, 2008, Robert Koch Institutuko) gaixoa. agerraldi enpresa jakin baten ibilgailuaren azterketa epidemiologikoa bat ziren bezala (adibidez, galdetegi jan eta erosketak kasu eta kontrolen portaera) "Mini Salami makilak poltsetan" identifikatu eta beraz, sailkatu Minisalami produktu arrisku janari gisa.

Erantzun gisa, izan zen gurekin berrikusi du abian BMELV dituen proiektua proiektu bat, nola patogeno Mini Salamina ( "merkataritza lagin azterketa") eta nola elikagaien patogeno nagusien (Salmonella spp. incl. The eztandaren tentsio S. Panama gertatzen testuinguruan, Shiga-toxina Escherichia coli ekoizten (STEC), Listeria monocytogenes eta Staphylococcus aureus) produktu horiek ekintza ( "erronka probak" ere).

irakurri gehiago

Sodio nitrito versus barazki extract: Listeria monocytogenes aurka eraginkorra

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Raw txistorra bakarrik hartziduraren egoki bat baino gehiago egonkortzeko. Prozedura eta prozesu horren baldintzak, baita gehigarriak eta lehengaiak azken produktuaren segurtasunari buruzko azken finean erabakitzeko kalitatea. Lehengaia (txerri edo behi) Rohwursterzeugnissen ekoizteko hainbat patogeno kutsatutako daitezke. Horietako egonkortzeko eta hartzitutako saltxitxak nitrito edo nitrato gehitzen da, hala nola, nahi ez diren germenak hazkundea galarazteko. Nitrato batik erabiltzen da luze heldutako produktuetan. produktu horietan, nitratoa da nitrito den erreakzio kimikoak edo mikrobiologia bihurtu dira. prozesu horiek gertatzen astiro baina etengabe delako, nitrito bere ondorio onuragarriak aldentzeko ahal luzeago.

nitrito ondorioak positiboak gorritzea, usain eraketa, kontserbazio eta oxidazioaren aurkako babesa dira. Hala ere, nahi ez diren alderdi bat nitrito erreakzioa proteina osagaiak elikagaietan potentzialki minbiziaren nitrosamines dira da.

irakurri gehiago

Molecular galgarri detektatzeko biologikoa Haragi eta haragi-produktuak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

data horretan haragia da hondatuta gisa hartu behar buruz sentsazioa, askotan kontrajarriak, eta subjektiboa dela jakin da. gutxiago aseptikoak gehiago edo sectional arlo - - iristeko haragi galgarri da masacre ondoren eta freskoa ebaketa zehar Mikroorganismoek eragindako. azalean Hasierako zenbatzen iristen ona masacre higiene cm103 per edo are gehiago 104 2-en. Zenbaki hauek daiteke biltegiratze luzea edo okerraren 107 108-cm2 per on zehar handitzeko. 107 buruz From usain aldaketa nabarmena da literatura arabera hautematen eta 108 zenbatzen moco ekoizpen bat argi geratu da.

eta "haragi ustel eskandaluak" eta ahalik eta prozesatzeko hygienically txarreko lehengaiak lotuta, gure lanaren helburua, hala nola lehengaien hori frogatzeko produktu berotzen gai izan da.

irakurri gehiago

Agerraldia eta Bacillus cereus toxikotasuna espeziak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

B. cereus hondatzea edo elikagaien suntsipen iturri handienetako bat da. the beherakoarekin sindromea eta emetic sindromea: Gainera, toxina-konformazio B. cereus tentsioak garrantzia trigger a janari lotutako gaixotasun gaixotasun eragin ditzake bi urdail-modu gisa hazten. konplexua food espezien In ohi dira B. cereus kutsadura bektore gisa onartzen. Hala ere, espezieak kutsadura-iturri posible bat B. cereus gisa buruz ikerketa gutxi elikagai argitaratzen dira. Era berean, oso gutxi egungo datuak Europatik benetako espezien karga patogeno honekin buruz behar dugu.

Ikerketa honen helburua izan da agerraldia eta toxikotasun B. cereus aztertzeko espezien organismo honek espezien segurtasuna mikrobiologikoa ebaluatzeko uneko kutsadura ikuspegi orokor bat irabazteko izan zen.

irakurri gehiago

elikagaien ekoizpena txarrak germenak biotxip by detektatzeko Rapid

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Elikagaien segurtasuna eta higienea prozesua elikagaien industriaren kezka central dira. alderdi garrantzitsu bat hemen bakteriak hygienically garrantzitsuak, hala nola kutsadura saihesteko. Escherichia elikagaien ekoizpena coli bezala. Hau Erkidegoko elikagaien higiene berrien sarrera 01 at irabazi. Urtarrilaren 2006 garrantzitsuagoak.

Une praktikan erabiltzen klasikoa metodo mikrobiologikoak denbora kontsumitzen eta garestiak eta, enpresa txiki eta ertainei bereziki (ETE), elikagaien industria ere arazoak dagokion baita bere kabuz laborategi ahalmena kanpoko zerbitzu eskaintza eza dela onartu behar da aurretik. Horrez gain, prozesu-katean, eta aldi berean atzeratua produktu oharra daraman atzerapena dela-kontrol mikrobiologikoa klasikoaren iraupen handia du. Alternative inmunologikoak eta molekularra biologiko detektatzeko metodo porrota joera, bereziki matrizeak konplexuetan, eta antzemateko nahiko altua izan ditzake edo garestia ekipo duten daiteke konpainiarena bakarrik langile gaituek eskatzen.

irakurri gehiago

Robot erabilerak txerri industrialen hilketetan - alderdi higienikoak eta ekonomikoak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

Hilketen banakako eragiketak egiten dituzten makina automatikoak, bi hamarkadako txerri industrialen industrian erabiltzen dira lanpostu desberdinetan. Makina hauek diseinatutako aplikazioetarako bereziki garatu ziren eta, beraz, serie oso txikietan soilik ekoiz daitezke. Fabrikazio alemaniarraren funtsean desberdina den automatizazio modu bat fabrikatzaile alemaniar batek hartu zuen. Bertan, 6-ardatzeko ohiko robot industrial estandarrak bultzatu dituzte, automobilgintzan bereziki erabiltzen direnak. Txerri erdi meheen ebaketa larriarekin robot industrial batekin egindako esperientzi positiboak jarraituz, duela lau urte, lehen industriako robota estandarrak mendebaldeko alemaniar txerri handietako hiltegian instalatu ziren, honako urrats hauek automatikoki gauzatzeko: aurrealdeko atzaparrak atxikitzea; Askatu recton; Bereizi blokeo hezurrak; Ireki sabeleko horma eta estraloa.

"Rectum free cutting" lantokian, aldez aurretik konparatu genuen azterketa bakteriologikoa baldintza praktikoetan, 600 txerri orduko hilketaren errendimenduan. Buruaren barruko muskulaturaren ondoko mikrobioaren gainazalaren edukia rectumaren inguruko laginketa suntsitzaileen bidez alderatu da eskuzkoak egin eta gero automatikoki egin ondoren. Bigarren azterketa lantokian "burua behera" gertatu zen. Bertan ere, germen maila zehaztu zen masailezur sakonak jasan zituen muskuluen gainean. Gainera, buruan koloneko muskuluen zenbatekoa erregistratu zen eta ebakiaren kalitatearen ebaluazioa egin zen. Industria-robot batek lantokian hartu zuen lana ondoren, ikerketen konparazioaren bigarren txandan jarraitu zuen. Robotaren higiene abantailak erakutsi zituen. Aurkezpena fabrikatzaileak eta erabiltzaileak onartutako txerri-txertaketa industrialeko roboten erabileraren alderdiak azalduko ditu.

irakurri gehiago

fosfato eta gari-zuntz eragina moztu erresistenteak txistorra gordinak propietate funtzionalak on

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

fosfato eta gari zuntz eraginak ebaki-erresistentzia txistorra gordinak propietate funtzionalak on aztertzeko. Horretarako, bi esperimentu sorta egin dituzte. Pisu galera, indarra, kolorea, zentzumen pH, aw ,: heltze zehar ikertu zituzten, besteak honako parametroak. Gainera, burutu ziren kimiko analisi osoa gari zuntz produktua ere geldo dira ikusteko.

1 ondoren. esperimentu horren Series aurkitu zen Horrez 4,8% gari-zuntz kopuru bat onartezina zentzumen zen. Beraz, garia 2 in zuntz Horrez kopuru maximoa. Test% 2,5 eko serie.

irakurri gehiago

Symposium Elikadura eta Osasuna - blue patata babestu ahal minbiziaren aurkako eta ogia kolesterola murrizteko?

Faen "sare food"

27.05.2009ko maiatzaren XNUMXan FAENek "Elikadura eta osasuna - Patata urdinak minbiziarekin babesten al du eta ogiak kolesterol maila jaitsi dezake" gaiari buruz Hanoverko Albaitaritza Medikuntzako Unibertsitatean. Elikagai funtzionalak osasunerako onura osagarriak dituzten elikagaiak dira. Orain arte, batez ere esnekientzat eta koipeak eta olioak eskaini dituzte eta bereziki elikagai enpresek.

Faen du "sare food" zati gisa, enpresa txiki eta ertainak eskaintzen du, batez ere, patata, delicatessen, okindegi eta haragia eta haragi-produktuen industria baita espezie eta gehigarri hornitzaile gisa produktu horien garapenean aukera ere aurrera puntako ikerketa instalazio ez dituzten sare baten zati izan behar du. Produktu kontzeptua aurrera, produktua garatzeko bidez, kontsumo entsegu klinikoak ikerketa osasun erreklamazioak proiektu zehatzak egiten dira sarean babesteko.

irakurri gehiago