Haragia eta zaldia - haragia alderatuz
Alemanian, zaldi-haragiaren kontsumoa ez dago oso hedatuta.
Alemanian, zaldi-haragiaren kontsumoa ez dago oso hedatuta. Baina hori ez da gizakientzako haragiak duen nutrizio-balioagatik. Zaldi-haragia behi-haragiaren konposizioan eta itxuran antzekoa da, baina desberdintasun interesgarri batzuk daude. Max Rubner Institutuak mantentzen duen elikagaien gako federalean erregistratzen dira balioak, 15.000 elikagai eta plater ingururen 130 nutrizio-informazioa dituena.Zaldi-haragia behi-haragia baino energia gutxiago du. Aldea gutxienez 100 kilojouletan islatzen da 195 gramoko. Horren arrazoi nagusia gantz-edukiaren aldea da. Behi haragiak 8,5 gramoko haragi bakoitzeko 100 gramo gantz inguru dituen bitartean, zaldiek 2,7 gramo inguru baino ez dituzte.Zaldien gantzaren osaera nutrizionalki onuragarria da: zaldi haragiak behiak baino gantz-azido saturatu gutxiago ditu (behi: 3,7). , 100 gramo 1 gramo haragi bakoitzeko, zaldia: 100 gramo 570 gramo bakoitzeko). Bestalde, zaldi-haragiak gantz-azido insaturatu gehiago ditu (zaldia: 100 miligramo 395 gramoko, behi haragia: 100 miligramo XNUMX gramoko).