Mantendu higienea - txirrina eta esne gordinaren germenak
(BZfE) - Oilasko haragia Campylobacter-ekin kutsatuta dago askotan. Bitartean, germenak dira Alemanian beherakoa eragiten duten bakterio patogeno ohikoenak, Salmonellaren aurretik. Hori berretsi zuten 2016an Kontsumitzaileen Babeserako eta Elikagaien Segurtasunerako Bulego Federalak (BVL) aurkeztu berri duen elikagaien jarraipen ofizialaren emaitzek.
Salmonelaren kasuan, EB osoan hegazti-taldeetan jarduteko jarraibideak arrakastatsuak izan ziren itxuraz: Salmonella-maila aurreko urtean bezain baxua zen: oilasko haragi freskoaren ia ehuneko 5 eta karkaben ia ehuneko 7 kutsatuta zeuden. Gainera, ikuskatzaileek baserritarren zuzenean banatzeko makinetako esne gordinaren 304 lagin aztertu zituzten. Osasunerako kaltegarriak diren germenak, hala nola listeria, ehuneko 10ean detektatu ziren, eta bosgarren lagin bakoitzak germen karga handia zuen.
Hegazti-haragia edo esne gordina dela, kontsumitzaileak nabarmen murriztu dezake bere etxeko osasun-arriskua. Beraz, hegaztiak ondo egosita bakarrik jan behar dira. Erreparatu higieneari prozesatzeko orduan. Hegazti gordinarekin kontaktuan jartzen diren sukaldeko tresna guztiak ondo garbitu ur beroarekin eta garbigailurako likidoarekin edo ontzi-garbigailuan gutxienez 60 gradutan. Eskuak ere ondo garbitu behar dira. Esne gordina, zalantzarik gabe, kontsumitu aurretik egosi behar da.
I2016an, elikagaien kontrol ofizialak 519.000 establezimendu baino gehiago ikuskatu zituen eta 376.000 elikagai-lagin baino gehiago ebaluatu zituen. Alemanian elikagaien jarraipena arriskuetara bideratzen da. Horrek esan nahi du arrisku handiagoa duten enpresak maizago ikuskatzen direla. Aurreko urteetan bezala, ikuskatzaileek urraketak aurkitu zituzten laugarren enpresan. Kasu gehienetan, industria-higiene orokorra (%49), elikagaien etiketatzea eta aurkezpena (%25) eta higienearen kudeaketaren gabeziak (%22) kritikatu dira.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
