Antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioak ebakitako letxugetan
antibiotiko erresistenteak bakteriak gertatzen dira, adibidez, simaur likidoetan, araztegi-lohietan eta ur-masetan. Gurean ere sartu ahal izango zara Elikadura iristea - prest moztutako entsaladak adibidez. Hori da Julius Kühn Institutuak (JKI) egindako ikerketa baten ondorioa. Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federalak (BfR) aurkikuntza honek kontsumitzaileentzako osasun-arriskuan zer esan nahi duen ebaluatuko du.
Elikagaien ikuskatzaileek entsalada mistoak, txupinazoa eta martorria erosi zituzten Alemaniako supermerkatuetan. 24 laginetan, antibiotikoen erresistentzia gene transferigarri guztiak zehaztu zituzten Escherichia coli, produktu fresko hauetan hesteetako germen gehien bat kaltegabea. Osagai aktiboaren aurka jarduten duten bakterioetan zen arreta tetraziklina erresistenteak ziren. Tetracycline antibiotikoak erabiltzen direlako abeltzaintza animaliak gaixo daudenean eta gero abereen hesteetan germen erresistenteen garapena eta ugalketa susta ditzaketenean erabiltzen da. Germen hauek kanporatu eta organikoki ateratzen dira ongarria soroetan.
Izan ere, zientzialariek produktu freskoetatik hesteetako bakterioetan erresistentzia geneak dituzten plasmido transferigarriak aurkitu dituzte. Plasmidoak kromosometatik kanpo gertatzen diren material genetikoaren eramaileak dira. Probatutako hiru elikagaiek hainbat antibiotiko klaseekiko erresistenteak ziren bakterioak zituzten. Transmisio-maiztasun handiena letxugetan ikusi zen, mBio aldizkari espezializatuan irakur daiteke.
Elikagaia gordinik jaten bada, germenak hesteetara sartzen dira. Bertan, bakterioek beren plasmidoak gaixotasunak eragiten dituzten bakterioetara pasa ditzakete. Antibiotikoekin tratatzean, halako germenak azkarrago ugal daitezke. Hala ere, uraza apur bat kutsatuta dago Escherichia colirekin, jarri dute zientzialariek perspektiba. Ez da ezagutzen zenbat maiztasunez transmititzen diren erresistentziak giza hesteetan.
Guztia eta amaierakoa ona da Higiene sukaldean. Barazki gordinak, letxuga eta belar freskoak ondo garbitu jan aurretik. Horrek patogenoak eta antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioak irensteko arriskua murrizten du, azaldu du BfRk. Haurdun dauden emakumeak, adinekoak eta gaixoak prebentzio neurri gisa, aurrez moztutako produktuak jateari uko egin behar dio eta osagai freskoekin entsaladak hobeto prestatu.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
