Arrain ketuaren, gravlaxaren eta esne gordinaren gaztaren listeriaren muga-balioak ez dira beti betetzen

BfR-k 2011n animalietan eta elikagaietan patogeno zoonotikoak agertzeari buruzko txostenak argitaratu ditu

Listeriosia oso gutxitan gertatzen da gizakietan. Hala ere, meningitisa edo abortua bezalako gaixotasun larriak eragin ditzaketenez, listeria kantitate handiz kutsatutako elikagaiek -askotan ketutako arraina, gravlax, gazta biguna eta esne gordinarekin egindako gazta erdi-gogorra- arazo berezia sortzen dute. alde batetik, gero eta gutxiago kutsatuta dago salmonellaz. Animalien populazioetan kontrol programa koherenteek arrakasta hori ekarri dute. Hori gizakietan salmonella infekzio kopuruaren jaitsieran ere islatzen da, Robert Koch Institutuko txostenen datuek erakusten dutenez. Campylobacter-en detekzio-tasen beherakadaren zantzuak ere badaude animalien populazioetan. Kanpilobteriosia elikagaien kutsatutako gaixotasun infekziosorik ohikoena zen oraindik 2011n. Abereetan eta elikagaietan antibiotikoekiko erresistentzia anitzeko bakterioak agertzea ere arazotsua da. Kontsumitzaileak erresistentzia anitzeko germenez kolonizatzen laguntzen dute. «Salmonella kutsaduraren beherakada atsegina den arren, ez du arrazoirik ematen argia emateko. Haragi gordinak arrisku mikrobiologikoen iturri izaten jarraitzen du kontsumitzaileentzat eta elikagai hauek arretaz maneiatzea eskatzen du ", azpimarratzen du BfRko presidenteak Dr. Dr. Andreas Hensel. Sukaldeko higienearen arauak zorrotz betetzea eta sukaldaritza zorrotza elikagaien infekzioen aurkako babes eraginkorra dira. "Elikagai-enpresen operadoreek neurri egokiak hartu behar dituzte merkatuan listeriaren muga-balioak gainditzen ez diren elikagaiak bakarrik jartzen direla ziurtatzeko, nahi bezala erabiltzen denean, biltegiratzea barne", azaldu du Henselek.

EB osoko oinarrizko ikerketa baten barruan, BfRk aztertu zuen Listeria monocytogenes agerraldia arrain ketuan, gazta bigunetan eta gazta erdi-gogorretan, baita termikoki tratatutako haragi produktuetan ere. Elikagai hauek Listeria kantitate handiagoak dituztela ezagutzen da. Oro har, azterketaren emaitzek erakusten dute jateko prest dauden elikagaietan Listeria monocytogenes-en ezarritako muga mikrobiologikoak ez direla beti koherentziaz betetzen. Muga-balioak gainditzen badira, kontsumitzaileak Listeria monocytogenes-ekin kutsatzeko arriskua dago. Beraz, elikagaien fabrikatzaileek araudia koherenteki betetzen dutela ziurtatu behar dute.

Listeria duten infekzioak askoz ere gutxiago dira gizakietan Salmonella edo Campylobacter infekzioak baino. Hala ere, eragiten duten gaixotasunaren larritasuna dela eta, arazo berezi bat sortzen dute gizakietan.Listeria monocytogenes-ek meningitis larria eta abortu handiak eragin ditzake gizakietan. Haurdun dauden emakumeei bereziki, beraz, ez jatea gomendatzen da arrain ketua edo esne gordinaren gazta, infekzio arriskua gutxitzeko.

Hegazti-taldeetan Salmonella-ren aurkako kontrol-programek, urtetan koherentziaz abian jarritakoak, arrakasta handia dute oilo erruleetan. Hiltegiko higienearen hobekuntzak ere salmonella murriztea ekarri du behi-haragietan. Salmonellaz kutsatutako behi- eta txerri-haragi freskoen proportzioa ehuneko 2011 baino gutxiagora murriztu zen 1n. Detekzio-tasa apur bat handiagoak haragi xehatuan zein basurdeetan eta hegazti-haragian aurki daitezke. Campylobacter-a detektatzeko maiztasuna oihaletan eta oilasko-haragian ere zertxobait murriztu da aurreko urteekin alderatuta.2011n, hildako animalien %25,1 eta oilasko-haragi laginen %31,6 Campylobacter-ekin kutsatu ziren. Hauek dira 2011ko zoonosien jarraipenaren emaitzak. Aurreko urteetako detekzio-tasekin alderatuz gero, argi eta garbi ikusten da salmonella eta campylobacter gutxiago detektatu zirela elikagaietan 2011n, eta beste patogeno zoonotiko batzuen jaitsierarik ez zen ikusi, hala nola VTEC eta Yersinia enterocolitica. Datozen urteetan egindako azterketek erakutsiko dute Campylobacter-en joera positiboak jarraituko duen ala ez.

Abeltzaintzan zein elikagaietan erresistentzia anitzeko bakterioen etengabeko agerpena arazotsua izaten jarraitzen du. Bakterio horietako askok ez dituzte animaliak eta gizakiak zuzenean gaixotzen. Hala ere, germenak beren erresistentzia-propietateak patogenoei transferi diezazkiekete, eta horrela, germen erresistenteekin gizakiak kolonizatzen laguntzen dute. Erresistentziaren monitorizazioaren barruan, 4.717ko zoonosien jarraipenaren 2011 isolatu mikrobioen aurkako substantziaekiko erresistentzia aztertu zen. Emaitzek azken urteotako emaitzak berresten dituzte: hegazti gizenetan bereziki erresistente anitzeko germenak oso maiz aurkitzen dira, animalien haragira ere eramaten direnak. Oihal eta indioilarren E. coli isolatuen % 91,8 eta % 91,3k gutxienez substantzia aktiboen talde baten aurrean erresistentzia erakutsi zuten, isolatuen % 82,9 eta % 85,3 erresistente anitzak ziren. Urte hau amaitu baino lehen, BfR-k Alemanian elikagaien germenek antibiotikoekiko duten erresistentzia egoerari buruzko txosten zehatza argitaratuko du. Bertan jasotako datuak urtero biltzen dira erresistentziaren jarraipenaren barruan eta gaur egun BfR-k ebaluatzen ari da.

Ez da animalietatik datozen elikagaiak bakarrik germenak eraman ditzaketenak. Fruta eta barazkiak bezalako landare-elikagaiak salmonella, listeria edo beste germen patogeno batzuekin ere kutsa daitezke eta, behar bezala prestatu ezean, gaixotasunak sor ditzakete gizakietan. Kutsatutako kimuak izan zirela uste da 2011ko EHEC agerraldi handiaren kausa. Leherketak erakutsi zuen arrisku-iturri berri eta ezohikoen ezjakintasuna izaten jarraitzen duela elikagaien segurtasunaren erronka nagusietako bat.

Zoonosiak animalietatik gizakietara transmititu daitezkeen gaixotasun infekziosoak dira. Zoonosiak kontrolatzeko txostena urtero argitaratzen du Kontsumitzaileen Babeserako eta Elikagaien Segurtasunerako Bulego Federalak (BVL) eta patogeno zoonotikoen agerpenari eta haien antibiotikoen erresistentziari buruzko datu adierazgarriak biltzen ditu elikagaietan eta animalietan. Estatu federaletako kontrol-agintariek txostena prestatzeko datuak biltzen dituzte BfRren zehaztapenen arabera. BfRk kontsumitzaileen osasunaren babesaren ikuspegitik ebaluatzen ditu. Zoonosien jarraipenaren emaitzez gain, elikagaien eta pentsuen jarraipenaren eta animalien diagnostiko proben emaitza zabalak ere jasotzen ditu txostenak.

Txostenak sarean eskura daitezke:

Iturria: Berlin [BfR]

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena