Kontserbatzaileak beren ospea baino hobeak

"Ez, eskerrik asko, ez dut produktu kimikorik nahi nire janarian!" - Kontserbatzaile sintetikoek eta haien E zenbakiek ez dute osperik onena kontsumitzaileen artean. Plateran produktu “artifiziala” edo “osasungaitza” izatearen kezka handiegia da. Aldi berean, elikagai askori kontserbatzaileak gehitzea beharrezkoa da seguruak eta iraunkorrak izan daitezen.

Posible al da kontserbatzailerik gabe? Ez beti, janari guztiak ezin baitira kontserbatu mahai-gatza, azukrea, ozpina, olioa edo alkohola gehituta. Esate baterako, mermeladak ehuneko 60tik gorako azukre edukia behar izan dezake behar adina iraunaldirako. Beste substantzia batzuetarako ere beharrezkoak dira kantitate nahiko handiak, eta hori askotan ez da desiragarria edo posiblea. Horrelakoetan, kontserbatzaileak gehitzea eraginkorragoa eta seguruagoa da.

Gaur egun, 43 elikagai kontserbatzaile baimenduta daude Europar Batasunean. Substantzia bakoitza arreta handiz aztertzen da, osasunerako kaltegabea den zehazteko, gehigarri gisa onartu eta merkatuan jarri aurretik. Bide batez, hau naturan gertatzen diren substantziei ere aplikatzen zaie, hala nola landare-substantzia eta extractak. Onarpen arrakastatsuaren ondoren, hauei E zenbaki bat ematen zaie, substantzia sintetikoei bezala. Hori dela eta, osagaien zerrendako E zenbakiak ez du automatikoki esan nahi elikagai ez-naturala edo are "kaltegarria" denik. Erromero estraktuak, adibidez, 392 E zenbakia du. "naturala" eta osasuntsua da. Bide batez, gaur egun ezagutzen diren gehigarri sintetiko gehienak naturatik hartutakoak edo substantzia naturaletatik eratorritakoak dira.

Jende gehienak ondo jasaten ditu EBn onartzen diren gehigarriak. Salbuespenak daude noski: kontserbatzaile indibidualekiko sentikortasun handia duten pertsonak. Esaterako, sulfitoen kontsumoak goragalea, buruko minak, beherakoa, erreakzio sasialergicak eta, kasu isolatuetan, shock anafilaktikoa ekar ditzake. Baina horrek ez du justifikatzen orokorrean kontserbatzaileak deabrutzea. Azken finean, kontsumitzaile askok bizimodu moderno bat nahi dute erosotasun produktuekin. Elikagaien fabrikatzaileak gero eta gehiago bilatzen ari dira kontserbatzeko metodo leunak eta kontserbatzaile sintetikoen alternatiba naturalak. Ondorioz, gaur egun kontsumitzaileek aukera dute produktu freskoen eta modu ezberdinetan kontserbatu diren produktuen artean. Beraz, bakoitzak aukera dezake bere eguneroko bizitza eta bizimoduari hobekien egokitzen zaiona.

Honi buruzko informazio gehiago Dr. Hannes Patzke eta Dr. Andreas Schieber "Focus on Nutrition", 2/2019 alea (www.ernaehrung-im-fokus.de).

Ruth Roesch, www.bzfe.de

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena