Egin marinada zuk zeuk

Statista estatistika atariaren arabera, alemaniarren ehuneko 95,8k udan erretzen dute. Janari begetarianoa parrillan gero eta sarriago jartzen bada ere, haragia eta haragi produktuak parrilan ezagunenen artean jarraitzen dute. Berriz ere, txerrikia da gogokoena, eta ondoren hegaztiak eta behiak. Ez da kasualitatea, azken finean, hestebeteak batez ere txerriarekin egiten dira. Horretaz gain, zurda-aziendaren ia zati guztiak parrilan egiteko egokiak dira; parrilla profesionalak mozketez hitz egiten du. Ez dira bakarrik xerra, urdaiazpikoa, txuletak eta lepoa bezalako ebaki finak deritzonak parrilan jartzen. Saiheski, sorbalda, kokote eta txerri-masailen formako sabel-haragia plantxan ere egin daiteke.

Erosotasun-produktu ezberdinen eskaintza ia kudeaezina da: plantxan erretako hestebeteak eta haragi pintxoak aldaera guztietan, hanburgesak eta noski marinatutako haragi zatiak. Marinatutako elikagaien kalitatea ezin da bere kalitatearen arabera epaitu, ezta haragiaren kolorea eta marmolazioa ere.

Norberarengan konfiantza baduzu, zure marinada egin dezakezu, eta orduan badakizu zer dagoen. Marinadak bermatzen du haragia ez dela gehiegi lehortzen plantxan erretzean eta zapore pikantea duela. Egia esan, kontu sinple eta azkarra. Marinada klasiko batek oinarrizko hiru osagai baino ez ditu behar: beroarekiko erresistentea den sukaldeko olioa, ozpina edo limoi zukua eta espeziak. Tomate, pipermina edo soja saltsa ere gehitu dezakezu. Zure gustuaren arabera, belar freskoak, baratxuriak, tipulak, jengibrea, limoi-belarra edo piperra egokiak dira espezia gisa. Gatza gutxi erabili behar da marinadan, haragia lehortzen duelako. Hobe da gatza prestatu ondoren bakarrik gehitzea. Osagai guztiak ondo nahastu, haragiaren gainean bota eta utzi ordu batzuk hozkailuan. Biratu zati guztiak uniformeki marinatu daitezen.

Janaria parrillan egon aurretik, utzi marinada ondo xukatzen. Parrillan erretzean, ziurtatu behar duzu ez dela oliorik isurtzen txingarretara, bestela kearekin batera igotzen diren eta haragiaren gainean jar daitezkeen kutsatzaileak sortuko dira. "Marina lehorrak" ere erabil ditzakezu, igurtziak izenekoak. Hemen ere prest dauden espezia nahasketak erosteko edo zuk zeuk egiteko aukera duzu. Sarean hainbat errezeta daude. Parrillako emaitza ezin hobea lortzeko, igurtzia haragiari aplikatu behar zaio parrillan hasi baino bi ordu lehenago gutxienez.

Txerriak parrillan zenbat denbora egon behar duen haragiaren lodierak eta ebakiak zehazten du batez ere. Iritziak banatuta daude txerrikia beti egosi behar den ala arrosa pixka bat oraindik. Ziur dagoena da haragia samurragoa eta mamitsuagoa dela oraindik guztiz egosita ez badago. Baina, halaber, ziur dago haurdun dauden emakumeek bereziki seguru jokatu behar dutela eta beti egositako haragia jan behar dutela. Haragiaren barrualdea gris samarra da eta jada ez da arrosa, eta ateratzen den haragi zukua koloregabea eta argia da.

Rüdiger Löbitz, www.bzfe.de

Weitere Informationen: https://de.statista.com/themen/4020/grillen-in-deutschland/

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena