fosfato eta gari-zuntz eragina moztu erresistenteak txistorra gordinak propietate funtzionalak on

Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu Espeziak eta Osagaiak

44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009

fosfato eta gari zuntz eraginak ebaki-erresistentzia txistorra gordinak propietate funtzionalak on aztertzeko. Horretarako, bi esperimentu sorta egin dituzte. Pisu galera, indarra, kolorea, zentzumen pH, aw ,: heltze zehar ikertu zituzten, besteak honako parametroak. Gainera, burutu ziren kimiko analisi osoa gari zuntz produktua ere geldo dira ikusteko.

1 ondoren. esperimentu horren Series aurkitu zen Horrez 4,8% gari-zuntz kopuru bat onartezina zentzumen zen. Beraz, garia 2 in zuntz Horrez kopuru maximoa. Test% 2,5 eko serie.

Indarraren garapenean datu garrantzitsu bat ikus liteke. Gari-zuntzak eta fosfatoa duten loteetan, ekoizpenetik 5 egunetara erresistentzia handiagoa neurtu zen ekoiztu eta 17 egunera kontrol-lotean baino.

Zentzumenaren ikuspuntutik, frogatu liteke WF 600 motako gari-zuntzak aproposagoak direla txistorra gordinaren osagai gisa WF 200 motako Gari-zuntzak arintzen dituena baino.

Erabilitako fosfatoa erabiliz lor daitekeen aurkikuntza gehigarri bat biskositatea jaistea da. Efektu honek betetzeko makinen errendimendua handitu egin daiteke txistorra gordina betetzean.

Kulmbacher Woche-ren hitzaldiak guztiz dokumentatuta daude Fördergesellschaft für Fleischforschung-eko buletinean Kulmbach-en.

Buletina Fördergesellschaft für Fleischforschung-ek argitaratu du Kulmbach-en eta dohainik bidali die kideei. Fördergesellschaft-ek funts handiak erabiltzen ditu, MRIri buruzko ikerketaren lana, Kulmbach gunea.

Gehiago www.fgbaff.de

Iturria: Kulmbach [MÜLLER, T., A. NACHTIGALL, A. STIEBING, I. DEDERER eta W.-D. MÜLLER]

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Aurrekariak
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena
Sartu irudiko testua. Ez da ezagutzen?