Basurdeen gizentzea: Arrisku argiekin hiltegian usainen detekzioa

Aurkeztu Thomas Pröller, haragi-n-gehiago on arabera , Argitaratu Produkzio masacre

Metodo tekniko fidagarririk ezean, hiltegiek hiltegiko langileak erabiltzen dituzte kastratu gabeko basurdeen gernu-feo-sexu-usaina detektatzeko. Modu honetan, haragi prozesadore, merkatari eta kontsumitzaileen kexak gutxienera murriztu behar dira. "FleischWirtschaft" aldizkari espezializatuaren egungo alean, Roskildeko Haragiaren Ikerketa Institutuko Danimarkako zientzialariek probaren emaitzen fidagarritasunari eragin diezaiokeen hutsune batzuei arreta jartzen diete.

Egileek lehen adierazi dute sentsoreen teknologiaren alorreko proba-panel bat normalean zortzi lagunek osatzen dutela. Hiltegietan normalean bi pertsona bakarrik egon ohi dira lanean (1).

Probatzaileak ohitu daitezke (1). Izan ere, Ganteko Unibertsitateko ikerketa batek erakusten du gorpu bat, bere benetako usain-intentsitatea edozein dela ere, usain gutxiago duela hautematen dela, aldez aurretik usain biziko bat ebaluatu bada (2).

Era berean, ingurumen-eraginek emaitza kualitatiboa eta kualitatiboa faltsu dezakete. Beraz, basurdearen kutsaduraren ebaluazioa usainik gabeko ingurune batean egin behar da. Zientzialariek, beraz, "izugarri zalantzagarria" dela deskribatzen dute hiltegiko proba. (1)

Egileek ere nabarmentzen dute androstenona eta skatole ez direla berdin banatzen hirugiharra. Danimarkako Haragiaren Ikerketa Institutuan egindako ikerketek erakusten dute skatole-mailak desberdinak direla karkasaren kokapen desberdinetatik eta ez direla sistematikoak. Androstenonaren datu konparagarriak lortu ziren. Beraz, ziurrenik kasualitatez utziko da usainaren garapena argiago edo gutxiago dagoen ala ez sopletea txerri erdian erabiltzen denean. (1)

Haragi kiratsa deritzonak –hau da, sexu-usain duen basurde haragia– kontsumitzaileen plateran amaitzen duelako, txerri-haragiaren kontsumoa murrizten ari da eta kontsumitzaileek beste haragi mota batzuk nahiago dituztelako. Alemaniako zein Herbehereetako haragi kiratsaren berri dago merkatuan.

Ezin da egiaztatu iaz ikusitako haragi-kontsumoaren beherakada zapore desatsegina duen txerri haragiari ere egotz ote zaion. Txerrikiaren kontsumoa gutxitu zen gehien 2012an, Estatistika Bulego Federalak berriki jakinarazi duenez.

Quellen:

(1) Lene Meinert, Chris Claudi-Magnussen eta Susanne Støier Basurdearen kutsadura detektatzeko mugak FleischWirtschaft 93 (2), 2013ko otsaila, 24-27 or.

(2) Bekaert, K. Chemical and sensory detection of boar taint Tesia, Ganteko Unibertsitatea, 2012

 

Mezu hau lehen aldiz agertu zen www.animal-health-online.de, Eskerrik asko baimenik erreproduzitu da.

Iturria: Roskilde [ aho / lme ]

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Aurrekariak
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena