Haragia polifazetikoa da
Txuleta ona - "odoltsua", ertaina ala ondo egina? Roulades edo lapiko erre mamitsu bat? Behia prestatzeko modu asko daude...
prozesua
Haragiaren ordezko exotikoa
Jackfruit-ari dagokionez, kontsumitzaile gehienek galdera-ikur handi bat dute kopetan. Ondo da, fruta exotiko hau oraindik ez baita ezaguna herrialde honetan. Munduko zuhaitz fruitu handiena denez, jackfruit herrialde tropikal askotan hazten da, batez ere Asiako hego-ekialdean ...
Txerriaren oinek ere zapore ona dute - Animalia osoak birziklatu - Errespetu kontu bat
Bonn. Espezieentzako egokia den hazkuntza, estresik gabeko hilketa, baserriko pentsu ekologikoak - gero eta kontsumitzaile gehiagok ematen diote garrantzia horri. Beraz, logikoa da haragiaren erakusmahaian zati nobleak hautatzea ez ezik, txerri-haragiak edo behiak eskaintzen duen guztia jatea ere. Harategiaren ofizioaren aldetik ere birpentsatzea eskatzen da. Nekazariek kontu handiz ekoitzi dutena beste kontu handiz prozesatu behar da. Animaliarekiko errespetuak bakarrik agintzen du...
Tratamendu eta prozesatzeko metodo berritzaileek aukera berriak zabaltzen dizkiote edarien industriari
Fresenius Akademiaren "Edari sentikorren betetzea" jardunaldiak ikerketa eta praktika industrialaren berrikuntzak erakusten ditu
Edarien industrian produktuen eta ekoizpen prozesuen barietatea etengabe hazten ari da. Produktu berri gehienak "sentikortzat" jotzen dira eta kontu handiz maneiatu behar dira. Edari sentikor batean eragina izan dezaketen faktore ugari daude eta etengabe erronka berriak planteatzen dituzte plantako ingeniari eta ekoizleentzat. Irtenbide berritzaileak sortzen ari dira erronka batzuetarako: Metodo berriek prozesu optimizatuak eta produktuen propietate hobeak agintzen dituzte. Espezialisten arloko berrikuntza garrantzitsuenak eta beste aurkikuntza berri batzuk aurkeztu ziren 10ko irailaren 12an eta 13an Mainzen egin zen Fresenius-en 2012. biltzar espezializatuan "Filling Sensitive Drinks"-n.
MOGUNTIAk txistorra gordinak kentzeko hesiaren teknologia osatzen du
Hurdle teknologiak elikagaiak prozesatzeko kontserbazio-etapa desberdinak direla ulertzen da. Hasierako materialan eta gainean dauden mikroorganismoek (bakterioak, legamia eta onddoak) janaria hondatzea eragiten dute normalean.
Elikagaiak kontserbatzeko hainbat metodo daude orokorrean, baina guztiek dute helburu komun bat: mikroorganismo horiek inhibitzea edota hiltzea. Hauek dira gatzatzea edo ontzea, oxigenoaren gabezia, garratza, lehortzea eta berotzea.
Erantzukizunik gabe
"Ez itsaskorra" proiektuak orea konplexurik gabe prozesatzeko gainazalak garatzen ditu
Opilak, ogia edo pastelak izan - ia mota guztiak itsaskorrak dira. Beraz, okinaren eskuetan ez ezik, hartzitzen den orea dagoen lan-azalera ere itsasten dira. Horrek labean egindako produktuaren kalitatea murriztu dezakeenez eta mikrobio-arriskua ere sor dezakeenez, alternatibak behar dira. “Anti-Stick” ikerketa proiektuaren baitan, ttz Bremerhaven eta Ringoplast konpainia digestato-eramaileentzako itsasgarri-propietate minimoak dituen gainazal mota berri bat garatzen ari dira.
DIL haragi eta haragi produktuen laugarren mintegia
Haragi industriarako teknologia berriak
Laugarren aldiz, Elikagaien Teknologiarako Alemaniako Institutuak (DIL) haragi eta haragi produktuen mintegira gonbidatzen zaitu. Industriaren urteko bilera zuzendari gerenteei, produkzio- eta lantegi-zuzendariei, produktuen garatzaileei, marketin-zuzendariei, produktuen eta salmenta-zuzendariei eta dagozkien hornitzaileei zuzenduta dago eta 17ko urriaren 2012an izango da Quakenbrücken.
Nola egin daitekeen salamia bi egunetan
Txistorra gordina sistema berriaren saria
Walluf-eko Van Hees GmbH-en “Ferma Quick raw saltxitxa sistema”-ren aitorpen handia: zilarrezko International FoodTec saria irabazi zuen. Sari banaketa 27ko martxoaren 2012an egingo da Koloniako Anuga FoodTec, elikagaien eta edarien teknologiaren nazioarteko azokaren baitan.
DIL haragi produktuen 4. mintegia 17ko urriaren 2012an
Industriaren topagunea etorkizunera begirako adibide eta gaietarako
Saxonia Beherea Quakenbrück-eko Elikagaien Teknologiarako Alemaniako Institutuak (DIL) haragi produktuen 17. mintegia egingo du, aurtengo urriaren 4an, asteazkena, institutuaren lokal berrietan, produktu eta prozesu berritzaileei buruzko hitzaldi eta aurkezpenekin. Maiatzean jakinaraziko dira gai zehatzak eta hizlariak.
Eskatutako txistorra eta ondutako produktu egosietarako prozesu berri berritzaileak aurkeztu dira
DIL haragi eta haragi produktuen 3. mintegia - Ohiko ekitaldiekiko interes bizia
70 parte-hartzaile baino gehiago, Errusiako ordezkaritza barne, Quakenbrück-eko Elikagaien Teknologiarako Alemaniako Institutuan (DIL) elkartu ziren urrian, institutuko adituen nahiz kanpoko adituen haragi eta haragi produktuen azken garapenen berri izateko. Hirugarren aldiz egin zen urteko industria mintegia.