33 herrialdetako iFOOD2011 ikertzaileak elkartu ziren DILen
"Prozesu ez-termikoen" bidez elikagai jasangarrirako ekarpen handia espero da
Elikagaien ekoizpenean jasangarritasuna eta eraginkortasuna izan ziren Osnabrück-en eta Quakenbrück-en Alemaniako Elikagaien Teknologia Institutuaren (DIL) “iFOOD14 – Innovation Food Conference”-n, 2011ko urriaren 2011an amaitu zeneko bi gai nagusi. Mundu osoko 200 naziotako 33 ikertzaile eta zientzialari inguru elkartu ziren Saxonia Beherean urriaren 11tik 14ra, ikerketaren azken emaitzak trukatzeko.
Oro har, gutxienez 3 eta 5 urte behar dira oinarrizko ikerketaren emaitzak elikagai zehatzetara itzultzeko. Jardunaldi honen amaieran, elikagai berrien garapena nondik nora joango zen aurreikusten zen: Gehigarri kimikoak murriztea, lehengaiak hobeto erabiltzea hondakinak saihesteko (hondakinak murriztea), energiaren erabilera murriztea, zapore naturala mantentzea eta hau. iraupen luzeagoa duena.
Hasiera batean zirkulua koadratzea dirudiena ikertzaileek azken urteko ikerketen emaitzen aurkezpen anitzetan erakutsi zuten.
Sarrera-hitzaldian, Lovainako Unibertsitateko (Belgika) Marc Hendrickx irakasleak kongresu honetan eztabaidatu diren prozesu ez-termiko berrien "ikuspegi berdeak" aipatu ditu jada.
Gaur egun elikagaien industriak prozesu tradizionalei aurre egiten dion arren, presio handiko prozesu modernoak, adibidez, guztiz bestelako ekoizpen mota bat eskaintzen du: beroa eta/edo gehigarrien ordez, produktuak 7.000 bar-eko presio altuak jasaten ditu. Zapore naturala mantentzen da, energia-kontsumoa murrizten da, gehigarriak baztertzen dira eta zentzuzko iraupena lortzen da.
Stephan Töpfl irakasleak, DIL, azaldu zuen nola pultsatuko eremu eklektikoen prozesua fruta, barazki eta esnearekin edari iraunkorrak ekoizteko edo nola hobetu daitezkeen Asiako kontinentearen hornikuntza arazoak modu eraginkorragoan lortutako kotoi-olioarekin teknologia moderno merkea erabiliz. .
Harrera ona duen txostenean, Japoniako Elikagaien Ikerketarako Institutu Nazionaleko Kazutaka Yamamoto irakasleak arroz-irinetik egindako ore-produktuen ekoizpenean presio altuak eskaintzen dituen aukera berriak azaldu zituen.
“Jardunaldi honetan, adibide askok argi utzi zuten nola aldatu ditzakegun eta behar ditugun elikagaien industrian ekoizpen prozesuak, ekoizpen jasangarriaren helburuak lortu ahal izateko. Horrek funtsean aldatutako prozesuak behar ditu.» laburbildu du Prof. TU Berlineko Dietrich Knorrek laburbildu du konferentzia.
Ostegunean Quakenbrück-eko DIL-era egindako bisitan, parte hartzaileak bereziki harrituta geratu ziren tokiko ikerketa institutuaren aukera anitzek. Bereziki 3 urtez martxan egon den “Presio Handiko Aplikazio Zentroak” arreta handia erakarri zuen. Era berean, instalazio analitiko zabalak.
"Ohore eta plazer handia izan zen guretzat alor honetako ikertzaile nagusiei ongietorria ematea Osnabrück eta Quakenbrück-era Pekin eta Chicagoren ondoren". Volker Heinzek (argazkiko ezkerraldean) bere sentimenduak laburbiltzen ditu eta gaineratu du: "Industrian ezartzeko bultzada berria eman zen, baina datozen hilabeteetako ikerketaren nondik norakoak ere eztabaidatu ziren 2012ko kongresuan emaitzak aurkezteko helburuarekin. Melbournen, Australian".
Iturria: Quakenbrück [dil]
