Erantzukizunik gabe
"Ez itsaskorra" proiektuak orea konplexurik gabe prozesatzeko gainazalak garatzen ditu
Opilak, ogia edo pastelak izan - ia mota guztiak itsaskorrak dira. Beraz, okinaren eskuetan ez ezik, hartzitzen den orea dagoen lan-azalera ere itsasten dira. Horrek labean egindako produktuaren kalitatea murriztu dezakeenez eta mikrobio-arriskua ere sor dezakeenez, alternatibak behar dira. “Anti-Stick” ikerketa proiektuaren baitan, ttz Bremerhaven eta Ringoplast konpainia digestato-eramaileentzako itsasgarri-propietate minimoak dituen gainazal mota berri bat garatzen ari dira.
Arazo bera gertatzen da okindegi guztietan: ogi, opil edo labeko beste produktuetan prozesatu behar den hartzidurazko orea itsaskorra da eta bere substratuari, froga-eramaileari, itsasten zaio. Horrek elikagaien kalitatea arriskuan jartzeaz gain, kutsadura mikrobiologiko posibleari dagokionez desabantaila ere badakar. Ttz Bremerhaven ikerketa-zerbitzuen hornitzaileak eta Ringoplast, garraio eta biltegiratze ontzien fabrikatzaileak, hartzidura-erretiletarako gainazal itsaskorra garatzen ari dira beren "Itsakorra" ikerketa proiektuan. "Labean erretzea" errazagoa eta higienikoagoa izan beharko litzateke.
Zenbat itsaskorra da orea?
Biratu orea gainazal argi itsatsi batekin
Egitura berezi honen garapenean aurrera egiteko, ttz Bremerhaven eta Ringoplast proba-prozedura berezi bat ere diseinatzen ari dira. Proba-sistemak zehazten du orea zenbateraino atxikitzen den eramailearen gainazalean (adibidez, ogi-ontzi baten gainazalean). Batetik, orearekin kontaktuan jartzen diren frogetarako erretiluen material desberdinak aztertzen dira. Horien artean plastikoak, oihalezko txertaketak, kotoizko estalkiak edo bestelako egiturak daude. Bestalde, orearen errezetak eta, beraz, dagokien itsaskortasuna aldatzen dira probetan.
Chen eta Hoseney-ren orea itsaskortasun-zelula
"Anti-Stick"-ek garatutako gainazal berritzailea geroago beste aplikazio-eremu batzuetara transferi daiteke. Proiektuak bi urteko iraupena du eta ZIM-KOOP-ek laguntzen du, BMWi-k AiF-ren bidez finantzatua.
Hartzidurarako gainazal ezberdinen itsasgarri karakterizatzeko proba-zigiluak
ttz Bremerhaven ikerketa-zerbitzuen hornitzaile berritzailea da eta aplikazioekin lotutako ikerketa eta garapena egiten du. Elikaduraren, ingurumenaren eta osasunaren arloko adituen nazioarteko talde batek ttz Bremerhavenen aterkipean lan egiten du.
Irudiaren iturria: TTZ
Iturria: Bremerhaven [ TTZ ]
