Tenperatura altuan, melamina eta formaldehidoa askatzen dira

Melamina erretxinaz egindako platerak, kaikuak, mahai-tresnak eta beste sukaldeko tresnak melamina eta formaldehidoa isur ditzakete berotzean. Sukaldatzean lortzen diren tenperaturetan, osasunerako kaltegarriak diren substantzien kantitateak elikagaietara migra daitezke. Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federalak (BfR) eta estatu federaletako kontrol-agintariek egindako azterketek erakusten dute melamina eta formaldehidoa elikagaietara transferitzeko aplikatzen diren muga-balioak nabarmen gainditzen direla. Formaldehidoa askatzeari begira, osasun-arriskua ere egon daiteke substantzia arnastearen ondorioz. "Hortaz, kontsumitzaileek ez dute melamina erretxinaz egindako platerak eta sukaldeko tresnak erabili behar mikrouhinean janaria frijitzeko, sukaldatzeko edo berotzeko", aholkatzen du Dr. dr Andreas Hensel, BfR-ko presidentea. Hala ere, elementu hauek 70 °C-tik beherako tenperaturan erabiltzen badira, ez dago osasun-arlorik.

1.   0 Kommentar
2.   4843 aldiz bistaratu

46. ​​Kulmbach Asteari buruzko erreportaje laburra

Konferentziaren eraikina pankartarekin

1.   0 Kommentar
2.   4600 aldiz bistaratu

Robotikako bionika - bideoarekin

Elefantearen enborran inspiratuta, ikertzaileek beso robotiko guztiz berria garatu dute. Industria eta etxeko goi-teknologiako laguntzaile berriak zentzuz eta malgutasunez lan egiten du. Garapen honetarako, Dr.-Ing. Peter Post eta Dipl.-Ing. Festoko Markus Fischer eta Dipl.-Ing. Fraunhofer IPAko Andrzej Grzesiak 1eko Alemaniako Etorkizuneko Saria jaso zuen abenduaren 2010ean. Christian Wulff presidente federalak eman zuen saria, 250 eurorekin hornitua.

1.   0 Kommentar
2.   4308 aldiz bistaratu

Produktu eta prozesuen diseinurako kontzeptu berritzaileak

1.   0 Kommentar
2.   4123 aldiz bistaratu

Zikinkeria lodiak eragin gabe eta garbitzeko erraza

Produktuen dibertsifikazioa eta ekoizpen kostu-eraginkorra bizirauteko estrategiak dira elikagaien industrian. Teknologia aurreratuarekin, automatizazio-sistema malgu eta modularrak -robotika adibidez- modu errentagarri batean erabil daitezke lehen eskuz egiten ziren gero eta fabrikazio prozesu gehiagotarako. Produktuen aniztasuna handitzeak eta loteen tamainak murrizteak automatizazio-soluzio malguak behar ditu ahalik eta produktu sorta zabalenetarako.

1.   0 Kommentar
2.   4504 aldiz bistaratu

Maiatzaren 4tik 5era, Max Rubner Institutuak (MRI) "Kulmbach Astera" gonbidatzen zaitu Kulmbach-en duen egoitzan. "Elikagaien analisi berezia", ​​"Marketing-arauak eta haragiaren kalitatea", "Mikrobiologia eta higienea" eta "Prozesatzeko teknologia eta produktuen kalitatea" arloetako 17 hitzaldik Kulmbach-eko ikerketa-jardueren argazki eguneratua eskaintzen dute. .

Biodibertsitatearen urtean, Kulmbach Asteak, besteak beste, prozesatzeko eremuko mikroorganismoen aniztasunari erreparatzen dio. Hastapen eta babes-kulturek eragin handia dute txistorra produktuen kalitatean, hala nola salamia, baina baita zapore aniztasunean ere. Kloropropanolei dagokien 3-MCPD konposatua haragi ketutako produktuetan ere atzeman daiteke. 3-MCPD minimizatzeko estrategiak erretzeari buruzko esperimentu zuzenduen bidez garatuko dira orain.

1.   0 Kommentar
2.   3416 aldiz bistaratu

Akademie Fresenius-eko produkzio-zuzendariaren hitzaldian higieneaz, mantentze-lanak eta prozesuen optimizazioaz aritu ziren

Ekoizpen planta modernoek teknologia konplexua dute eta inbertsio eskakizun handia dute. Premium osagaiak bakarrik ez dira bermatzen planta arrakastatsuaren funtzionamendurako: produkzio plantaren planifikazioak eta diseinuak funtsezko zeregina dute. Kalitateak badu bere prezioa, beraz, erosketa egin aurretik gogoeta asko inbertitzea komeni da. Urtarrilaren 3tik 20era Dortmunden Fresenius Akademiako produkzio-zuzendarien 21. konferentziak aholku praktikoak eman zituen plantaren funtzionamenduan prozesuaren optimizazioari, mantentzeari eta higieneari buruz. Biokorrosioa: mikrokosmosaren erasoa

Film txar baten izenburua dirudiena benetako arriskua da planta-operadoreentzat: biofilmek eta biokorrosioak zalantzan jartzen dute ekoizpenaren segurtasuna eta egonkortasuna. Fresenius konferentzian, Constanze Messal-ek (Micor) elikagaiak prozesatzeko lantegietan biofilmak eta biokorrosioa nola gertatzen diren eta nola saihestu daitezkeen jakinarazi zuen. Biofilmak ia nonahi gertatzen dira, nitxo ekologikoak dira eta zelula-dentsitate handiak eta material-eraldaketa handiagoak dituzte. "Biofouling" biofilmak gehiegi ugaltzen direnean gertatzen da. Kolore-aldaketa, buxadura eta lohiaren sorrera edo gasaren garapena eta usainaren sorrera biofouling seinaleak dira. Plantaren funtzionamendua kaltetu ohi da, baina Messal-en arabera, ez da kalte materiala espero. Hurrengo etapa, “biokorrosioa”, bestelakoa da: hemen biofilmak materialaren eta medioaren arteko interfazea ordezkatzen du, eta horrek batzuetan zeharo aldatzen du inguruko ingurunea. Messal: "Horrek esan nahi du materialaren korrosioarekiko erresistentzia ez dela medioaren araberakoa, biofilmaren propietateen araberakoa baizik!"

1.   0 Kommentar
2.   3284 aldiz bistaratu

Akademie Fresenius Nazioarteko Biltzarra eztabaidatu nanoteknologien aukera berriak eta potentzial Animalien klonazioa aplikazioak elikagaien industriarako

Eleberri elikagaiak ( "Eleberri food") dira industria da oraindik aukera eta erronka bat. aukera asko, gainera, asko erantzunik gabeko galderak eta araudi eta ordenantzak oihanean bati aurre. The "Eleberri Elikadura Conference" Akademie Fresenius The 07 at. eta 08. Abenduaren Mainz eztabaidatu Europako Eleberri Food erregulazio eta aukera berriak elikagaien industria eskaini izan nanoteknologia eta Animalien klonazioa arabera berrikusketa.

Funtsean elikagai osagai nanoegiturak dute. Beraz Zatoz Frans WH Kamper, ondorio Unibertsitateko BioNanotechnology du Holandan at koordinatutako ikerketa proiektuak, ondorioztatzen du: "food funtzionalitate berriak sortu nahi dutenek, aldaketen nano-mailan egiten dute."

1.   0 Kommentar
2.   3118 aldiz bistaratu

Industriako ordezkariek optimizaziorako potentziala eta aseptikoen alternatibak eztabaidatu zituzten Mainz-eko Fresenius konferentzian

Egurrezko bolatxoek eta esne-potek aspaldi dute beren eguna, baita putzu baterako ontzi zahar onak ere. Munduak daude iraganeko betetze metodo sinpleen eta gaur egungo teknologia konplexuaren artean. Ingeniaritza- eta higiene-arauak eboluzionatu egin dira, kontsumitzaileak gero eta kritikoagoak eta zorrotzagoak dira: freskoak, iraunkorrak, jasangarriak eta merkeak: hauek dira edarien eta elikagaien baldintzak. Edukiak eta bilgarriak berdin eragiten dituzte. 5ko azaroaren 6etik 2009ra, 7. Fresenius Jardunaldiak egin ziren Mainzen "Edari aseptikoen ekoizpena". Teknologia aseptikoa edarien ekoizpen seguru eta ekonomikorako bermea al da? Zer alternatiba daude aseptikoen aurrean? Hauek dira 21 hizlari adituk landu dituzten galdera nagusiak.

Daniel Warrickek (Warrick Research, Britainia Handia) 120 bat konferentziako parte-hartzaileei uneko merkatuko datuak eman zizkien hasieran. Horren arabera, 2008 bilioi pakete inguru (120 bilioi litro) esnez eta esnekiz bete ziren mundu osoan 50an; edarien sektorean, betetako pakete kopurua ia 70 bilioi pakete (36 bilioi litro) izan zen. Gaur egun 11.000 betetze-sistema aseptiko baino gehiago erabiltzen ari dira, 30 enpresa baino gehiagok hornituta. Munduko merkatu aseptikoaren herena Mendebaldeko Europan dago, Asia-Pazifikoa ere ondo ordezkatuta dago, Ipar Amerikan ehuneko hamar baino gutxiagoko kuota duen bitartean. Alde batetik, zifra hauek edarien aseptikoen ekoizpenaren mundu mailako garrantzia erakusten dute. Bestalde, Warrickek adierazi du herrialde batzuetan bero betetzeko joera dagoela, kostuak eta prozesu sinpleagoak direlako.

1.   0 Kommentar
2.   3696 aldiz bistaratu

produktuaren segurtasuna eta ekoizpenaren plangintza hobetzea

Poultrymeat nutrizio garrantzi berezia dauka, bere bere proteina-eduki handiko eta bere balio biologikoa. per urteko 18,5 kafea kilo 2008 buruz kontsumoa batekin, Alemaniako kontsumoa gramo 500 inguru hazi iaz aldean. Bereziki, barbakoa denboraldian zehar eskariari oilasko eta indioilar haragia oso maila altua izan da. Gehienek erosotasuna edo barbakoa pre würzter eta marinatuak, freskoa edo izoztua formulario en produktu bat merkaturatzen da.

Fresh, marinatuak produktuak sartu laktikoen artean hegazti haragia, marinade buruzko materialak eta espeziak gordinak sorta zabala dute. Horrez gain, kutsadura den ebaketa, ebaketa, prestaketa eta bilgarri arabera gehituko dira. apala produktu horien bizitza, hortaz 10 14-egun mugatuta. janari gisa erabiltzen Batez plantxan gorabeheren sasoiko eta meteorologiko ekoizpen beharrezkoa da egokituta. Banaketa denbora laburrean eta epe laburrean freskoa, marinatuak Hegazti-query merkataritza arabera aldakorra edukiera erabilera eta ekoizpena planifikatzeko txikiagoan gaitasuna bat dakar. Ondorioz, ondasun ezin beti erabat finkatu beharko. Produktu freskoak prozesu termiko ezin da erabili geroztik, presio altuko tratamendua (HP) eskaintzen du, non freskoa, termikoki sentikorra janaria kontserbatzeko aukera tekniko berezia da.

1.   0 Kommentar
2.   2868 aldiz bistaratu

edariak asko hondatu azkar, bere zaporea galtzen edo bihurtu ostarteak. horren errua, beste gauza batzuen bitamina B2, riboflavin bezala ere ezaguna artean. Hori ezin laster aldatuko. Zeren PD Dr. Börje Sellergren eta bere Institutuko Ingurumen Ikerketarako (INFI) TU Dortmund-eko taldeak orain kudeatzen riboflavin kentzeko edari berriki garatutako polimero baten laguntzaz, izan dadin jada.

garagardoa, esnea eta zukuak multivitamin metodo berria probatu dugu. Dr. Sellergren du "Kimika Teknologia" ren online azken edizioan, hori INFI polimeroa garatu up kendu ahal izango ehuneko 86 edari in riboflavin of azaltzen. Deiturikoak molecularly imprinted polimero (MIP), horretarako prestatua izan zen, beraz, identifikatzeko eta helburuak molekularreko txikiena besteak beste gai da. Orain arte, izan dira polimeroak konbentzionalak 47 B2 bitamina ehuneko handienarekin kendu.

1.   0 Kommentar
2.   3083 aldiz bistaratu