Udazkenerako entsalada oparoak

Tenperaturak jaisten direnean, janari goxo eta beroetarako gosea handitzen da. Udazkeneko egun grisetan ere apur bat oparoagoa izan daiteke entsalada. Berde kurruskariak labeko barazkiak, lekaleak, ahuntz gazta eta urdaiazpikoa biltzen ditu. Sasoiko osagaiek askotariko aukera ematen dute. Besteak beste, hainbat aza mota daude, hala nola aza gorria eta berdea, perretxikoak, mihilua, kalabaza, fruitu lehorrak, belar freskoak, baina baita fruta-osagaiak ere, hala nola mahatsa, aranak, pikuak eta udareak. Letxuga hosto samurrak bereiz prestatzen dira, birrindu ez daitezen. Plateran bakarrik elkartzen dira osagai desberdinak pote-purri koloretsu bat osatzeko. Entsalada gozoak zapore ona dute eta bete egiten zaituzte.

Zer esan udazkeneko entsalada bat perretxiko epelekin? Horretarako, frijitu perretxikoak zartagin batean, nahastu piper eta errefau zerrendarekin eta ondu eskuzabal. Letxuga zati txikitan zatitu eta tipula-eraztunekin eta ozpin-ozpinarekin botatzen da barazkien gainean geruza baino lehen. Hau ondo doa urdaiazpiko frijitu kurruskariarekin. Entsalada baguette freskoarekin bazkari betegarria da, baina ondo egokitzen da zartaginarekin eta patata egosiekin.

Mediterraneoa gustatzen bazaizu, prestatu labeko barazki bat berenjena eta kalabazinekin. Moztu barazkiak, olioz busti eta labeko xafla batean zabaldu. Ondoren, labean sartzen da 15 minutuz 180 gradutan. Eztiz zipriztindutako ahuntz gazta gehitzen da beste ordu laurden batez. Bitartean, letxuga romana eta txupinazoa ozpin eta olio apaingarri batekin jantzi eta osagai guztiak plater batean zerbitzatu. Intxaur zatiek entsaladari ziztada gehiago ematen diote.

Frutatsua gustuko dutenek mihilu errea laranja eta menda freskoarekin edo kalabaza gazi-gozoa sagar eta mahaspasekin konbina ditzakete entsalada-ontzian. Azak ere udazkeneko giroa sortzen du. Bruselako kimuak laranja karamelizatuekin eta kalea granadarekin bateratzen dira, fetak eta datak azentu interesgarriak jartzen dituzte aza gorrien entsaladan. Intxaur olioa, mugurdi ozpina, Dijoneko ziapea, gatza, piperbeltza eta ezti koilarakada bat ondo doa fruta entsaladarekin. Azkenik, letxuga mota asko otordu beroetarako ere egokiak dira. Txikoria lurrunez egindako ontziak gozo-gozoak dira oilasko xerra eta hur errearekin, eta erraditxo epela gozatu daiteke risottoan.

Heike KREUTZ, www.bzfe.de

Weitere Informationen:
https://www.bzfe.de/inhalt/salate-zubereitung-und-lagerung-6561.html

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena