GREEN LEGENDek barazki azterketa aurkezten du

Bigarren pertsona bakoitzak baino gehiagok nahita uzten du haragia behinik behin / Iraunkortasunak, animalien ongizateak eta osasunaren alderdiek haragiaren kontsumoa birplanteatzen laguntzen dute / Haragiaren ordezkoak: ospea areagotu da kategoria guztietan / Flexitarioek haragia jaten dutenean, hegaztiak nahiago dituzte

Rechterfeld, 2022ko abendua. Hanburgesa beganoetatik eta haragirik gabeko salamitik landare-arrain-makiletaraino: landare-alternatiben aukeraketa gero eta handiagoa da eta haragi gutxiagoren nahia ez da etenik. Baina zenbatek jaten dute haragirik gabe? Eta zergatik erabakitzen dute flexitarioek, begetarianoek eta beganoek lehenik eta behin haragia ez jatea? Zein ordezko produktu da ezagunena eta zer da erabakigarria erosterakoan? Jateko ohiturak aldatu al dira? Barazki-azterketa adierazgarriaren lehen azterketatik bi urtera, PHW Taldea galdera hauen amaierara iristen ari da GREEN LEGEND marka beganoarekin. Horretarako, forsa iritzi-ikerketa institutuak 17ko urriaren 28tik 2022ra bitartean Alemaniako 1.008 pertsonari inkesta egin zien:

Gero eta flexitario gehiago
Emaitzek erakusten dute, oro har, flexitarianismorako joerak jarraitzen duela. 51an, bigarren pertsona bakoitzak (ehuneko 2022) kontzienteki saihestuko du haragia, batzuetan behintzat. Flexitarioen proportzioa ehuneko 44tik 47ra igo zen bi urtean. Inkestatuen ehuneko 4k esan zuen begetarianoa zela (8an ehuneko 2020k baino gehiago). 2020an bezala, ehuneko 1ak bakarrik baztertzen ditu animalia jatorriko produktu guztiak.

Egungo forsa datuen arabera, artean generoak desberdintasunak behatu. Horren arabera, emakumeek bereziki elikagai flexitarioak jaten dituzte (2022: ehuneko 53, 2020: ehuneko 52). Hala ere, dieta flexitarian ere gero eta ezagunagoa da gizonen artean: 2020an oraindik ehuneko 36 zen bitartean, 2022an inkestatutako gizonen ehuneko 41 flexitarian gisa deskribatzen dute bere burua.

Gainera, jokatzen du adin-taldeaElikadura-ohituren zeregina: 43 eta 18 urte bitartekoen %29k dieta malguzalea izan zuen 2022an. Hau ehuneko 8ko hazkundeari dagokio 2020arekin alderatuta. Baina baita 30 eta 44 urte bitarteko adin-taldeetan ere (2022: % 43, + % 3 2020arekin alderatuta) eta 45 eta 59 urte bitartekoetan (2022: % 48, + 4). ehuneko 2020arekin alderatuta), flexitarians proportzioa handitu egin zen. Inkestatutako adin-talde zaharrenak bakarrik izan zuen gutxieneko beherakada (2022: % 52, - % 3 flexitarioak 60 eta 75 urte bitartekoen artean 2020arekin alderatuta).

Haragia ez jatearen arrazoia ingurumen-alderdiak dira batez ere
Zergatik jaten du gero eta jende gehiago haragirik gabe? PHW veggie azterketak galdera honi erantzuna ematen dio ere. Zehazki Kontserbazio paper erabakigarria jokatzen du: inkestatutako flexitarioen, begetarianoen eta beganoen bi heren (ehuneko 66, % 6 + 2020arekin alderatuta) haragi-kontsumoa birplanteatzen ari dira iraunkortasun-alderdiengatik eta klima eta baliabideen babesagatik. Ingurumenari buruzko kontzientzia gehiago areagotu da emakumeen artean (ehuneko 68, % + 8 vs. 2020) gizonezkoen artean baino (ehuneko 64, + %5 vs. 2020). Inkestatutakoen % 62k justifikatzen du haragia ez jatea animalien babesarekin edo animalien ongizatearekin. 2arekin alderatuta, ehuneko 2020ko igoera txikia da hori. Inkestatutako gazteenek (18 eta 44 urte bitartekoek) batez ere ingurumenaren babesa eta animalien ongizatea aipatu zituzten batez besteko maiztasunetik gora ez egiteko arrazoi gisa: inkestatutakoen % 71k. adin-talde horrek ingurumenaren babesa lehen postuan jarri zuen, eta ondoren, animalien ongizatea eta babesa, ehuneko 69arekin.

Adin aurreratuarekin osasun-alderdiak Erabakigarriagoa: 56 eta 60 urte bitartekoen artean elkarrizketatu bakoitzak (ehuneko 75) bigarrenak baino gehiagok ez du haragirik jaten osasun arrazoiengatik edo neurri batean. 18 eta 44 urte bitartekoen artean, ehuneko 42 baino ez da. Gizonen eta emakumeen arteko desberdintasunei erreparatuta, argazki ezberdin bat agertzen da haragia ez jateko arrazoiei dagokienez: gizon-emakumeak oraindik ere ia ados daude ingurumena babesteko gaian (%64-%68), animalien ongizatea nabarmen handiagoa da. garrantzitsua emakumeentzat (ehuneko 56tik %66ra). Gizonek haragi-kontsumo txikiagoa osasun-alderdiei egotzi ohi diete (ehuneko 57tik 45era) eta hirugarrenek motibatuta izateari, hala nola bikotekideek, seme-alabek edo etxeko beste kide batzuek (%24tik %7ra). Prezioa (ehuneko 3), zaporea (ehuneko 2) edo, oro har, haragirako gogo gutxi (ehuneko 2) bezalako arrazoiak gutxiagotan aipatu ziren.

Haragiaren ordezkoak: ospea handitu da kategoria guztietan
Proteinak dieta orekatu baten zati garrantzitsua dira. Ezinbestekoak dira, halaber, funtsezko mantenugai gisa bizimodu flexitarian, begetarianoan edo beganoan. Proteina iturri alternatiboekin egindako haragiaren ordezko produktuak sarritan ez dira inolaz ere jatorrizkoak baino txikiagoak, ez soilik proteina-edukiari dagokionez, baita zaporea eta sentimenduari dagokionez ere. Inkestatutako flexitarian, begetarianoen eta beganoen ia bi herenek (ehuneko 57) haragiaren ordezkoak erabiliko dituzte 2022an. 2020arekin alderatuta, %7ko igoera nabarmena da. Haragiaren eta arrainaren alternatiben ospea hazi egin da produktu talde guztietan. Haragiaren ordezko ezagunena tofu merke izaten jarraitzen du (ehuneko 27, % + 5 vs. 2020), ondoren haragirik gabeko haragi polifazetikoa (ehuneko 23, + % 3 vs. 2020) eta hotzak (ehuneko 22, + 4 ehuneko 2020arekin alderatuta). ). Atzean dauden lekuetan, schnitzel (ehuneko 21), hanburgesak (ehuneko 21), nuggets (ehuneko 17), haragi/zerrendak (ehuneko 16), hestebeteak (ehuneko 15), albondigak (ehuneko 15), hestebeteak (ehuneko 11) daude. ehuneko 6), xerrak edo xerrak (ehuneko 5) eta arrainaren ordezkoak (ehuneko 73). Ordezko produktuak gazteen artean (18 eta 44 urte bitartekoen % 62) eta hiri-sektoreen artean (% 100.000 50 biztanle eta gehiagorekin, % 20.000 59 biztanle baino gutxiagorekin) izan ohi dira. Gizonek gaur egun haragirik gabeko alternatibak maizago erabiltzen dituzte (ehuneko 54) emakumeek baino (ehuneko 2020): 47an oraindik ehuneko 51koa zen gizonezkoentzat eta %XNUMXkoa emakumezkoentzat.

Proteina iturriak: patatak dira gogokoenak
Haragirik gabeko elikagaien proteina-beharrak estaltzeko, flexitarioek, barazkijaleek eta beganoek proteina begetal iturriak nahiago dituzte, hala nola patatak (% 78), eta ondoren fruitu lehorrak eta haziak (% 69), arroza (% 62) eta ilarrak (% 55). Guztiak hobetsi dira biztanleria nagusien taldeetan. Ondoren, garia (ehuneko 32), artoa (ehuneko 32), soja (ehuneko 23), perretxiko laboreak (ehuneko 21) eta babarrunak (ehuneko 16) daude, belaunaldi gazteenek hobetsi ohi dituztenak. Ilarrak bereziki garrantzia hartu du landare-proteina iturri gisa (% 6 + 2020arekin alderatuta). Sojak barazkijaleen eta beganoen artean bereziki ezaguna izaten jarraitzen du ehuneko 57an (2020: ehuneko 44). Aitzitik, flexitarioen ehuneko 20k bakarrik nahiago dute soja proteina begetal gisa beren proteina beharrak estaltzeko (% 2 + 2020arekin alderatuta).

Haragiaren ordezko osagaiak: palmondo-koiperik ez, mesedez
Haragiaren ordezkoak platerean jartzen direnean, kontsumitzaileek erreparatzen diete osagaiei. Inkestatutakoen hiru laurdenentzat garrantzitsua da edo oso garrantzitsua da produktuek palmondo koiperik ez edukitzea (ehuneko 76). 2020ko emaitzekin alderatuta, alderdi horrek hartu du garrantzirik handiena, kontsumitzaileentzat %2022 (askoz) garrantzitsuagoa baita 8an. Ingeniaritza genetikorik gabeko produkzioa ia bezain garrantzitsua da (oso garrantzitsua/garrantzitsua: ehuneko 71) eta ez dela erabiltzen zapore hobetzailerik (oso garrantzitsua/garrantzitsua: ehuneko 67). Inkestatutakoen %19k garrantzia ematen dio haragiaren ordezko produktuetan sojarik ez egoteari. Glutenik gabeko alderdiak ez du ia eraginik kontsumitzailearen erosketa-erabakian (ez du garrantzirik/ez du garrantzirik: ehuneko 86).

Flexitarioek haragia kontsumitzen dutenean, batez ere hegaztiak jaten dituzte
Flexitarioek haragia jaten badute, hegazti produktuak nahiago dituzte (ehuneko 80, 2020: ehuneko 78). Haragia bigarren postuan dago (ehuneko 63, 2020: ehuneko 68), ondoren arraina (ehuneko 59, 2020: ehuneko 70). Flexitarioen ehuneko 38k (2020: ehuneko 45) soilik jaten du txerria, eta ehuneko 20k (2020: ehuneko 26) arkumea jaten du.

Oharra: barazki azterketaren galderei erantzun posible guztiak ez dira hemen aurkezten. Interpretazio batzuek erantzun maizenei eta arraroenei egiten diete erreferentzia. Interesa baduzu, galdetu iezaguzu erantzun posibleen sorta osoa. Kontuan izan emandako informazio grafikoak ere.

*PHW Taldeak merkatu-ikerketa institutuari agindu zion inkesta hau egiteko. Guztira, Alemanian 1.008 eta 18 urte bitarteko 75 pertsona elkarrizketatu zituzten ikerketarako. Inkestaren epea 17ko urriaren 28tik 2022ra izan zen.

PHW Taldeari buruzko informazio gehiago hemen www.phw-gruppe.de

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena