Haragiaren industria ingurune zailean dago
Alemaniako haragi industria ingurune zailean dago. Txerrien populazioak ere nabarmen murrizten ari dira gobernu federalaren egungo nekazaritza politikaren ondorioz. Beste arrazoi batzuk, besteak beste, inflazioaren ondoriozko eskari ahula eta Alemaniako basurdeen Afrikako txerri-sustaren ondorioz esportatzeko debekua daude. Behi kopuruak ere behera egiten ari dira. Hiltegietarako, honek hilketarako animalien bolumen txikiagoa eta beharrezko doikuntzak esan nahi du. Aldi berean, krisi energetikoak eta prezio eta soldata altuak eragindako zama ekonomiko gero eta handiagoak areagotzen ari dira merkaturatze-katearen fase guztietan.
Egungo erosteko errezeloaz gain, 2012tik haragi-kontsumoa murrizten ari da eta aurten 51,7 kg/biztanlekoa da. Behi- eta hegazti-haragiaren kontsumoa neurri handi batean egonkorra den arren, txerri-haragiaren kontsumoa hamar kilo inguru jaitsi da 2012tik 28,5 kg/biztanleraino. Txistorraren eta urdaiazpikoaren kontsumoa 26 kg ingurukoa da.
Hiltegiak eta transformazio enpresak oso kezkatuta daude Alemanian gaur egun eztabaidatzen ari diren lege-araudi nazional ezberdinek izan ditzaketen ondorioengatik. Semaforoaren koalizioaren legedian aurreikusitako bakarkako ahalegin nazionalak zaildu egiten du industriako enpresentzat eta langileentzat garrantzi handia duen Europako merkaturako sarbidea.
Eskaintza
2022an, Alemanian haragi ekoizpena 2021 t gutxitu zen, 645 milioi t hilketa-pisuraino, 7,557arekin alderatuta. Horrek esan nahi du haragi-ekoizpenak seigarren urtez jarraian behera egin duela eta, %7,9koa, inoiz ez dela hain indartsua izan 1990eko hamarkadan bateratzearen ondorioz stocken murrizketatik. Gainbeherak txerri eta behi haragiari eragin dio batez ere.
ren hilketa komertziala Txerriak 2022an behera egiten jarraitu zuen aurreko urtearekin alderatuta eta oraingoan % 9,2 (-4,773 milioi animalia) izugarri jaitsi da, 47,102 milioi bururaino. Beherakada ia soilik etxeko animalien kopuru txikiagotik (-4,848 milioitik 50,718 milioi animaliatik). Aurreko urtean ez bezala, atzerriko txerrien hilketen kopurua %6,5 hazi zen berriro, 1,2 milioi animalia onetaraino. 2021arekin alderatuta, txerri-ekoizpena % 9,8 jaitsi zen (485.000 t SG) 4,481 milioi t-ra. Beheranzko joerak bere horretan jarraitu zuen 2023aren hasieran.
Komertzialki hildakoen kopurua ganadua % 2022 murriztu zen 7,8an 3,0 milioi animalietaraino, aurreko urtearekin alderatuta, eta horiek batera 0,98 milioi t-ko hilketa-pisua zuten. Gainbeherak kategoria guztiei eragin die idiei izan ezik, kopuru aldetik garrantzi gutxi zutenak. Behien eta txakurren hilketak nabarmen jaitsi ziren % 10,1 eta 9,1 (gutxi 112.600 eta 52.000 buru) 1,006 milioi eta 0,520 milioi animaliaraino, hurrenez hurren. Zezenen jaitsiera 79.000koa izan zen, 1,117 milioi animalia baino ez. Ekoitzitako behi-kopurua % 2021 jaitsi da 9,1 t (-476.100 t) 47.500arekin alderatuta.
Ardietan ere beherakada nabarmena izan zen. Hildako animalien kopurua 1,119 milioikoa izan zen, 8,0ean baino % 2021 gutxiago, 22.946 t-ko hilketaren pisuarekin.
Alemaniako txistorra eta urdaiazpiko ekoizpena handitzen ari da
Pandemiaren urte zailen eta ostalaritza-industrian eskariaren gainbeheraren ondorioz, Alemaniako txistorra eta urdaiazpiko ekoizleek iaz ehuneko 1,9 handitu ahal izan zuten euren ekoizpena aurreko urtearekin alderatuta. Hala ere, korona aurreko garaiko ekoizpen-bolumena ezin izan zen oraindik iritsi. Guztira 2022 milioi tona txistorra produktu (urdaiazpikoa kenduta) ekoiztu ziren 1,399an.
Inflazioaren ondorioz, industriaren salmenta prezioak % 14,3 igo ziren, eta, beraz, salmentak ere nabarmen igo ziren % 7,295 8,499 milioi eurotik 16,5 milioi eurora.
2,3 tonatik 864.230 tonara ehuneko 883.854ko igoerarekin, saltxitxa egosiak, produktu-eremu handiena, hazi zen nabarmen. Saltxitxa gordinaren ekoizpen-bolumena % 1,6 igo zen 331.985 tonatik 337.134 tonara. Egositako hestebeteak ehuneko 0,7 igo ziren 177.407 tonatik 178.616 tonara.
Gaur egun, eskariak apal jarraitzen du, inflazioak eragindako etxe pribatuen gaineko kostuen presio handiak direla eta. Orokorrean prezio-maila altuagoa denez, haragiaren ordezko produktuek eta produktu ekologikoek merkatu-baldintza bereziki zailak jasan behar dituzte eta merkatu-nitxo izaten jarraitzen dute.
Haragi-eskaria pandemia arintzeak, aldaketa sozialak, Ukrainako gerrak eta inflazioak eraginda
Covid-19 pandemiak eta ostalaritza-sektorean lotutako murrizketek eta etxeko ostalaritzan arreta handitzeak eskariaren garapena markatu zuten 2020an eta 2021ean. Bizitza publikoa pixkanaka irekitzearekin batera, kontsumo-ohiturak normaltasunera itzuli ziren 2022an. etxetik kanpo jaten zuen, eta horrek esan nahi zuen etxeko pribatuen haragi eta haragi-produktuen erosketa jaitsi egin zela aurreko urtearekin alderatuta. Haragiaren ekoizpenak ingurumenean dituen ustezko ondorio kaltegarriei buruzko txosten negatibo masiboen ondorioak ere badaude, batez ere berotegi-efektuko gasen isurpenetan.
GfK merkatu ikerketa institutuaren arabera, txikizkako haragiaren salmenta-bolumena %8,7 jaitsi zen. Hala ere, elikagaien gastu orokorra %8,3 hazi da prezioen igoera handia dela eta. Ostalaritzaren salmentak %20 inguru jaitsi ziren berriro (salmentetan neurtuta) urteko bigarren seihilekoan urteko lehen seihilekoarekin alderatuta.
Oinarrizko ondasun guztien prezioen igoera handiak, batez ere Ukrainako gerraren ondorioak eraginda, haragi-eskariari eragin handia izan zuen eta izaten jarraitzen du.
Haragiaren ordezko produktuen salmentak hazten ari diren arren, kuota oso baxua izaten jarraitzen du, %2,5, eskatutako haragi, txistorra eta hegazti kantitateen arabera. Nekazaritza Merkatuaren Informazioaren Gizarteak (AMI) iragarri zuenez, dibisio honetako bolumen salmentak % 2021 hazi ziren 34ean. 2020an, hazkundea %60koa zen oraindik. 2022rako, AMIk % 9,6ko beherakada gehiago izan duela jakinarazi du.
Alemanian haragi-kontsumo orokorra 2022 kg jaitsi zen biztanleko 4,2 kg-ra 52an, aurreko urtearekin alderatuta, eta horrek haragi mota guztien beheranzko joeran islatzen du. 29,0 kg-ko biztanleko kontsumo estatistikoarekin, txerri-harak argi eta garbi jarraitzen du Alemaniako kontsumitzaileen faboretan 2,8 kg-ko beherakada izan arren. Hegazti-haragiak bigarren postua hartzen du (12,7 kg; - 0,4 kg), ondoren behi-haragia (8,7 kg; - 0,9 kg). Ardi eta ahuntz haragiaren kontsumoa nahiko egonkor mantendu da 0,6 kg-tan eta beste 1,0 kg-tan beste haragi mota batzuena (batez ere gorpuzkiak, ehiza, untxia).
Hirugarren herrialdeetako esportazioak beherantz
Alemaniako haragiaren eta haragi-produktuen kanpo-merkataritza ere oso mugatuta egon zen 2022an Afrikako txerri-sustra (ASF) gehiago hedatu zelako, eta hirugarren herrialde askok Alemaniako txerri-haragia inportatzeko debekua mantendu zuten.
3,4 milioi t haragi eta haragi produktu onekin esportatutako, Alemaniako haragi industriak 2022 t-ko (%-224.000) bolumenaren beherakada izan zuen 6,2an. Hala ere, esportazioen diru-sarrerak %16,7 igo ziren ia 10 milioi euroraino, prezioen igoera handia dela eta.
Alemaniako txistorra produktuen esportazioak 2022 t-ra jaitsi ziren 152.586an (aurreko urtean 154.439). Haragi produktuen esportazioak 514.825 t izan ziren, aurreko urtean baino 1.300 t gehiago.
Alemaniako haragi eta haragi-produktuen herrialde erosle garrantzitsuenak EBko herrialdeak dira, eta esportazio-bolumenen % 80 eta % 90 iristen dira, animalia-espeziearen eta produktu-kategoriaren arabera. Txerri-haragia hirugarren herrialdeetara esportatzea oso neurri mugatuan baino ez da posible izan PPA lehertu zenetik.
2022an haragi esportazio guztien hiru laurden gutxienez txerri freskoa eta izoztua izan ziren, eta esportazio-bolumenak % 12,4 jaitsi ziren, guztira 1,46 milioi t-ra. Hirugarren herrialdeetarako esportazioak urte artean hirugarren gutxi gorabehera, aurreko urtean jada erdira jaitsi ondoren. Azpiproduktuen esportazioak ere behera egin zuen 2022an, %11ko jaitsiera guztira (hirugarren herrialdeak -%31). Horren arrazoi nagusia Asiako salmenta-merkatu garrantzitsu askoren ASFrekin lotutako galera da, batez ere Txinan.
Barne-merkataritzan, Alemaniako txerri-esportazioek ere % 2021ko jaitsiera izan dute, txikiagoa bada ere, 7,3 milioi t-ra, 1,242arekin alderatuta. Hirugarren herrialdeen kuota Alemaniako txerri-esportazio guztirako %19tik 2021ean %14ra jaitsi zen 2022an.
Behi-haragi fresko eta izoztuen esportazioak urte artean gutxi gorabehera berdintsu mantendu ziren 2022an, aurretik % 6 inguru hazi ziren. Esportazio bolumena 252.000 t ingurukoa izan zen. Behi-haragiaren sektorean prezio-mailen igoera nabarmena dela eta, esportazio-balioa %26 handitu zen, 1,5 milioi euroraino.
Hirugarren herrialdeetara egindako esportazioen %13ko beherakada nabarmena barne-merkataritzaren gorakada txiki batek konpentsatu zuen. Barne merkataritzako salmenten kuota, beraz, ehuneko bi puntu igo zen, %90 onera arte. EBtik kanpoko xede diren herrialdeak Norvegia, Suitza, Erresuma Batua eta Bosnia eta Herzegovina izan ziren batez ere. Norvegiarako esportazioak % 44 inguru jaitsi dira, aurreko urtearekin alderatuta, 7.400 t besterik ez, Norvegiako gobernuak tarifa murrizketak bertan behera utzi dituelako merkatuaren egoeraren arabera. Suitzarako bidalketak %4 jaitsi ziren, 7.300 t-ra. Erresuma Baturako bidalketak % 60 handitu ziren, 5.000 tona ingururaino.
Alemaniako esportazio-errendimenduaren etorkizuneko garapena, txerri-sektoreak duen garrantzia handia dela eta, eusteko neurrien arrakastaren eta, batez ere, ASFren erregionalizazio-negoziazioen araberakoa izango da, Elikadura eta Nekazaritza Ministerio Federalak (BMEL) beharko lukeena. hirugarren herrialdeekin gauzatu. Elkarteak hirugarren herrialdeetako agintari eta ordezkaritza arduradunekin eztabaidak irekitzea eta jarraitzea sustatzen du, merkatua gehiago irekitzeko. Esportazio-merkatuek berebiziko garrantzia izaten jarraitzen dute Alemaniako haragiaren industriarako salmentak ziurtatzeko, hirugarren herrialdeetan soilik lor baitaiteke haragi-mozketetarako balio erantsia.
Urte askotan, lehendik zeuden harremanak zabaltzean eta merkatu berriak irabaztean lortutako arrakastaren zati handi bat German Meat-ekin lankidetzan egindako lanari egotz dakioke. Covid-19 pandemiaren ostean, esportazioen sustapen hau ohiko neurrian baino ez dago eskuragarri 2022ko bigarren seihilekotik.
Inportazioek ere beherakada izan zuten
Haragiaren eta gorpuzkinen inportazio kuantitatiboa 2022an 110.200 t edo %5,1 jaitsi zen aurreko urtearekin alderatuta, guztira 2,03 milioi t-ko bolumenarekin. 2022an, ordea, haragi-produktuen inportazioek 2020an izandako beherakada handitik suspertzen jarraitu zuten eta 2021arekin alderatuta berriz ere %5 inguru edo 17.200 t inguru igo ziren, 369.000 t inguru, 117.991 txistorra produktu barne (gehi ia 8.000 t).
Freskoa eta izoztua txahala 2022an, haragiaren eta azpiproduktuen inportazio-bolumen osoaren % 16 inguru izan zen. Behi-haragiaren % 87 EBko beste herrialde batzuetatik hornitzen zen. Guztira, 317.200 t behi inguru inportatu ziren, 7ean baino % 23.000 ona edo 2021 t gutxiago. Jatetxeen itxierak kendu ostean, hirugarren herrialdeetatik datozen inportazioak gora egin zuten berriro, baina neurriz igo ziren % 2022, 8,1an 41.154 t. Hala ere, 2020 eta 2021eko beherakada nabarmena ezin izan da konpentsatu. 2019an, 56.700 tona behi fresko eta izoztu hirugarren herrialdeetatik inportatu ziren. Haragiaren sektorean, oro har, prezioen bilakaerak, baina bereziki ostalaritzako prezioen igoerak ere, zeresan handia du kontsumitzaileen jokabidean. Behi-haragi hoztuak inportazioen % 95,5 izan zituen.
Alemanen ia bi heren Hirugarren herrialdeetako inportazioak Argentinatik (%63) entregatu ziren. Brasilgo bidalketak bigarren postuan geratu dira %10,7ko kuota batekin. Uruguai hirugarren postuan dago %9,2ko kuota kuantitatiboarekin. Erresuma Batuko bidalketak berriro handitu dira. 1.556 t, hirugarren herrialdeko inportazioen % 3,8 da, AEBen aurretik, % 3,1.
Alemanak Txerri inportazioak %2022 jaitsi zen 6,6 t (freskoak, hoztuak eta izoztuak) 689.765an. Txerriki fresko eta izoztuen bidalketen % 97 EBko beste estatu kideetatik datoz. Brexit-a dela eta, hirugarren herrialdeetatik datozen inportazioen maila apur bat igo zen brexit-aren aurreko aldiarekin alderatuta, baina arbuiagarria izan zen 17.000 t edo inportazio guztien %2,4 2022an. Erresuma Batuaz gain, Txile, Norvegia, AEB eta Suitza dira EBrako txerri-hornitzaile posibleak. Salmenta bidalketen gehiengoa erein erdiek osatzen dute, eta ez dute bertan salmenta nahikorik aurkitzen.
