Ehiza haragia fokuan
Ehiza-haragia animalia basatietatik dator zuzenean eta gure menuko elikagai jasangarrienetako bat da. Hala ere, orein, basurde eta faisaiaren haragia beruna bezalako metal astunekin kutsatu daiteke edo trikinela eta salmonella bezalako patogenoak eduki ditzake. "Segurtasuna Game Meat Chain" sareak ehizatzaren segurtasuna are gehiago areagotzea du helburu.
Datozen lau urteetan, sarea sortuko da Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federalaren (BfR) gidaritzapean eta oreinaren ekoizpen-kate osoa aztertuko da -ehizatik banaketa, prozesatu eta salerosketara arte. Dagokion aurkikuntzak interes taldeekin zuzeneko trukea duten neurrietan ezarri behar dira.
Arrisku biologiko posibleen artean parasitoak (adibidez, trichinella), bakterioak (adibidez, salmonella) eta birusak (adibidez, E hepatitisa basurdeetan). Arrisku material potentzialari dagokionez, dioxinak eta PCBak (bifenilo polikloratuak) bezalako ingurumen-kutsatzaileez gain, animalia hiltzean muniziotik berunaren sarrera saihestu eta murriztea da nagusiki.
Kontsumitzen ditugun kantitate handiak direla eta, batez ere beruna xurgatzen dugu ale, barazki eta fruituen bidez. Metal astuna giza gorputzean metatu daiteke eta, kontzentrazio handiagoetan, odolaren eraketa, barne-organoak eta nerbio-sistema zentrala kaltetu ditzake. Ehiza-haragia kutsatuagoa izan daiteke eskualdearen arabera oreinek, oreinek edo basurdeek elikaduraren bidez beruna irensten badute edo ehizarako erabiltzen den munizioak beruna badu. Bereziki, zazpi urte arteko haurrek, haurdun dauden emakumeek eta haurrak izan nahi dituzten emakumeek ez dute jan behar berunezko munizioz hildako ehizarik, BfRren arabera.
Heike KREUTZ, www.bzfe.de
