Animalia gutxiago amuan, kostuak eta erregulazioa handitzen ari dira, biztanleko haragi kontsumoa egonkorra da
Alemaniako haragi industriak bere burua aldarrikatu behar du etengabeko ingurune zail batean. Egoera zailaren arrazoiak ziurgabetasun politikoak eta arauzko presioak eragindako txerri- eta behi-kopuruaren murrizketak eta esportazio-merkatu garrantzitsuetan etengabeko murrizketak dira. Hiltzeko animalien bolumen txikiagoak hilketaren industrian sendotzeko presio handia eragin du eta lantegiak ixtea eta salmentak eragin ditu.
Beheko prozesamendu-industriak, gainera, nagusiki ertaina dena, karga ekonomikoak jasaten ditu, besteak beste, energiaren eta lehengaien prezio altuek eta soldaten igoerak eta aldi berean lan eskasiarekin batera. Kostuen igoera izugarriak ia ezinezkoa egiten ari zaie enpresei produktuak arrazoizko prezioetan eskaintzea. Azken urteotako inflazio handiak, batez ere elikagaiena, argi eta garbi sentitu eta ezinegonarazi ditu kontsumitzaileak erosketak egiterakoan. Horren arabera, prezioak berriro ere protagonismo handiagoa izan zuen erosketa erabakian.
Hiltegiak eta transformazio-enpresek oso kezkatuta daude Alemanian jada ezarrita dauden edo haien sarrera eztabaidatzen ari diren hainbat legezko arauek izan ditzaketen ondorioekin. Nazio bakarkako ahaleginak barne-ekoizpenaren lehiakortasuna tentsioa jartzen du eta sektoreko enpresentzat eta langileentzat garrantzi handia duen Europako barne-merkaturako sarbidea zaildu egiten dute.
Era berean, elkarteak kritikatu egiten dira kanon baten bidez animalien elikagaien prezioen igoerari buruz egiten ari den eztabaidarekin. Ezin dira bideratu animalien ongizatearen zentimorik, ezta animalia-elikagaien BEZaren tasa igotzearen ondoriozko diru-sarrerak ere. Estatuaren eta ekoizleen arteko epe luzeko kontraturik gabe, funtsak nekazariengana zuzenean doazela bermatzen dutenak, zerga horrek kontsumoa zuzentzeko eta Alemanian abeltzaintza gehiago murrizteko baino ez luke balioko. Gainera, sektore pribatuko animalien ongizaterako ekimenaren bidez, kontsumitzaileek dagoeneko gai dira abeltzaintza maila altuagoen aldeko apustua egin eta, horrela, animalien ongizate handiagorako eraldaketa bultzatzeko.
Kritikez gain, elementu positibo batzuk ere badaude: inflazio tasa orokorrean eta elikagaiena bereziki jaisten ari da berriro. 2024aren hasieran lehen aldiz, elikagaien prezioak aurreko urtearekin alderatuta jaitsi zirela ikusi zen. Horrek kontsumitzaileen gastatzeko borondatea areagotzen du eta haragiaren kontsumoa egonkortzea dakar. Iaz 430 gramo besterik ez zen jaitsi. Nekazaritza eta Elikadura Ministerio Federalak ez bezala, elkarteek ez diote hori animalia-elikagaietatik urruntzeari egozten, baizik eta inflazioarekin lotutako prezio igoerari. Nekazaritza eta Elikadura Ministerio Federalaren ahaleginak ere eragin positiboa izan zuen Afrikako txerri-sustragatik itxita zeuden merkatuak berriro irekitzeko.
Eskaintza
2023an, Alemanian haragi-ekoizpena 2022 t jaitsi zen, 280.000 milioi t hilketa-pisuraino, 6,8arekin alderatuta. Horrek esan nahi du haragi-ekoizpena zazpigarren urtez jarraian behera egin duela eta berriro ere nabarmen jaitsi dela %4,0an. Gainbeherak txerri eta behi haragiari eragin dio batez ere.
ren hilketa komertziala Txerriak 2023an jarraitu zuen aurreko urtearekin alderatuta eta berriro ere oso nabarmen jaitsi zen %7,0 (-3,3 milioi animalia) 43,8 milioi bururaino.. Beherakada etxe-abereen kopuru txikiagoaren ondorioz izan da soilik (%-7,7, 42,3 milioi animalia). Aurreko urtean bezala, atzerriko txerrien hilketen kopuruak gora egin zuen berriro, oraingoan % 19,5ekoa, 1,5 milioi animalia ingururaino. 2022arekin alderatuta, txerri-ekoizpena % 6,8 jaitsi zen (307.000 t SG) 4,180 milioi t-ra. Beheranzko joerak bere horretan jarraitu zuen 2024aren hasieran.
Komertzialki hildakoen kopurua ganadua jaitsi egin zen 2023an aurreko urtearekin alderatuta %0,3ko igoera apur bat baino ez da 2,99 milioi animaliaraino. Batez besteko pisua handitu zela eta, hilketaren pisua % 0,987 handitu zen 0,6 milioi t-tik 0,993 milioi t-ra. Hiltegiaren beherakadak zezen, behi eta txahalei eragin die. Dena den, apur bat gora egin zuten hildako txakurren kopuruak eta garrantzi gutxi duten idi eta behi gazteen kopurua. Hildako zezen kopurua 1,114 milioikoa zen oraindik (gutxi 4.286) eta hilketaren pisua 451.000 t (minus 83 t). Hildako behien kopurua 2.100 jaitsi zen, 1,006 milioira. Haragi kopuruak, ordea, ia 2.100 t apur bat igo zuen, 317.000 t-ra. Hildako behien kopurua 2.100 eta 527.000ra igo zen eta haragi kopurua 2.100 t 165.000 t.
ren eremuan ere Ardi gainbehera egon zen. Borroken kopurua izan zen 1,073 milioi unitate, 4,6an baino %2022 gutxiago, 21.700 t-ko hilketako pisuarekin (%-5,5). Ardiaren kasuan, ordea, ez-komertzialaren sektoreko hilketen proportzioa ez da hutsala, eta, beraz, merkataritzako hilketak segmentu horren irudi osatugabea baino ez du ematen.
Haragi produktuen ekoizpenak maila altuan jarraitzen du beherakada izan arren
Lehen datuen arabera, haragi-produktuen ekoizpen-bolumena %2 jaitsi zen batez beste, eta batez besteko prezioa %10,2 igo zen. Aldi berean, txistorra eta urdaiazpikoaren kontsumo-eskaria egonkor mantendu zen. Europako lehiakideek Alemanian merkatu-kuota gero eta handiagoak lortzen ari direla adierazten du horrek: EBko beste herrialde batzuetatik Alemaniara hestebeteen inportazioak nabarmen hazi ziren 2020 eta 2023 artean 104.866 t-tik 126.880 t-ra.
Produktu-sorta handiena iaz 856.214 t-ko ekoizpen-bolumenarekin egositako hestebeteak izan ziren (2022: 881.523 t), 340.231 t (2022: 337.245 t) eta 173.749 t (2022 t: 179.090 t) egositako saltxitxaren aurretik. Beste haragi-produktu batzuk, esate baterako, urdaiazpiko gordinak edo egosiak ez dituzte erregistratzen estatistika ofizialek. Gainera, haragiaren industriako enpresek haragiaren ordezko produktuak ere ekoizten dituzte. Hala ere, baliteke hazkundeak indar pixka bat galdu izana, baita inflazioaren atzealdean ere. Haragiaren ordezko produktuen balioa nahiko baxua da haragi produktuekin alderatuta. 2023an, Alemanian ekoitzitako haragi eta haragi produktuen balioa 43 milioi euro ingurukoa zen, eta, beraz, ia 80 aldiz haragiaren ordezko produktuen balioa.
Kostuak eta erregulazioak hazten jarraitzen dute
Lehengaien kostuekin batera, prezioak etengabe igotzen ari dira ia arlo guztietan, hala nola energia, bidesariak eta erregaiak, eta horrek are garestitu egiten du txistorra eta urdaiazpiko produktuen energia kontsumo intentsiboa ekoiztea. Lan kostuen igoerak kostuen presio handia eragiten die ekoizleei. Langile kualifikatuen eskasia ere erronka larria da haragiaren industriarentzat. Horrez gain, sektore publikoan eta trenbideetako hitzarmen kolektibo handiek eta lanaldi murrizketa-eskaerek soldata osoko konpentsazioarekin itxaropenak areagotzen dituzte. ekonomia ezin da bete.
Nazio eta Europa mailan gero eta arau-eskakizunak gero eta handiagoak direnez, hala nola, Taxonomia eta txostenak egiteko betebeharrak, Korporazioaren Iraunkortasunari buruzko Txostenaren Zuzentarauaren bidez (CSRD) Green Deal eta Supply Chain Due Diligence Legearen baitan, enpresek hazkunde nabarmena jasan behar dute. burokrazia, nazioarteko ingurunean lehiakortasunari eragiten diona nabarmen murriztu da. Kontsumitzaileen politikaren erabakiek, hala nola, abeltzaintzako etiketatzeak edo jatorria etiketatzeak ere dokumentazio eta kontrol jarduera handiak suposatzen ditu estatuaren zaintzaren aldetik ez ezik, enpresentzako zama burokratiko garrantzitsuak ere.
Biztanleko haragi-kontsumoa egonkortu zen
Oro har, 2023an Alemanian haragi-kontsumoa 0,4 kg baino ez da gutxitu biztanleko 51,6 kg-ra, aurreko urtearekin alderatuta. Txerrikiaren kontsumoa biztanleko 27,5 kg-ra jaitsi zen (-0,6 kg) eta behi-haragia biztanleko 8,9 kg-ra (-0,6 kg). Hegazti-haragiaren kontsumoa, ordea, 13,1 kg/habitan igo da (+ 0,9 kg). Ardi- eta ahuntz-haragiaren kontsumoa nahiko egonkor mantendu da 0,6 kg-tan eta beste 1,4 kg-tan beste haragi mota batzuen (batez ere gorpuzkiak, ehiza, untxia). Aipatu zifrek txistorra eta urdaiazpiko formako haragiaren kontsumoa jasotzen dute, hau da, 26 kg/kapita ingurukoa.
Hirugarren herrialdeetako esportazioak beherantz
Alemaniako haragi eta haragi-produktuen esportazioak ere oso mugatuak izan ziren 2023an, besteak beste, Afrikako txerri-sustra (ASF) gertatu zelako, nahiz eta Alemanian animalien gaixotasuna gehiago hedatzea saihestu zitekeen. Hirugarren herrialde askok Alemaniako txerrikiaren inportazio debekuak mantendu dituzte.
3,07 milioi t haragi eta haragi produktu esportatuekin, Alemaniako haragi industriak 2023 t-ko (%-418.000) bolumenen jaitsiera izan zuen 12an, azken boladan paralelorik ez duen beherakada. Hala ere, esportazioen sarrerak %2,1 igo ziren, 10,5 milioi euro onetaraino, etengabeko prezioen igoeraren ondorioz.
Alemaniako txistorra produktuen esportazioak 2023 t-ra jaitsi ziren 161.000an (aurreko urtean 165.300 t). Haragi-produktuen esportazio osoa 528.900 t-koa izan zen, aurreko urtean baino 18.000 t gutxiago. Hemen ere, prezioen igoerak esportazioen diru-sarrerak 166,7 milioi eurora igotzea eragin zuen, 2,909 milioi euroraino. Alemaniako haragi eta haragi-produktuen herrialde erosle garrantzitsuenak EBko herrialdeak dira, eta esportazio-bolumenen % 80 eta % 90 iristen dira, animalia-espeziearen eta produktu-kategoriaren arabera. Txerri-haragia hirugarren herrialdeetara esportatzea oso neurri mugatuan bakarrik izan da ASF lehertu zenetik.
Elikagai freskoen eta izoztuen esportazioa txerri 2023 t jaitsi zen 235.000 milioi t 1.235an.
Hirugarren herrialdeetarako esportazioak bosgarren urte artean gutxitu ziren (-%22,5). 2022an, beherakada nabarmen handiagoa izan zen -%33an. Erlaxazio txikiaren arrazoia negoziazio arrakastatsuak izan ziren, batez ere Hego Korearekin, ASPren erregionalizazioari eta ustiapen lizentzia berriei buruz. Azpiproduktuen esportazioak ere asko jaitsi ziren, guztira %19,1 jaitsi ziren. Horren arrazoi nagusia salmenta-merkatu garrantzitsu askotan (batez ere Asian) ASFrekin lotutako inportazio debekua da. Barne-merkatuan produktu horien eskaera bosten bat baino gehiago jaitsi zen. Produktu horien salmenta hirugarren herrialdeetako merkatuetan, beraz, ezinbestekoa izaten jarraitzen du.
Barne merkataritzan, Alemaniako txerri-esportazioak % 2022 jaitsi ziren, 15 milioi t inguru, 1,1arekin alderatuta. Hirugarren herrialdeen kuota Alemaniako txerri-esportazio guztirako %35etik 2020an %19ra jaitsi zen 2021ean eta %14-15era 2022an eta 2023an.
2020ko Corona urtean izandako beherakada nabarmenaren ondoren, behi fresko eta izoztuen esportazioak zertxobait suspertu ziren 2021ean. Beste susperraldi txiki bat gertatu zen 2022an, guztira 260.100 t inguruko bolumenarekin. 2023an %1,5eko jaitsiera txikia izan zen. Hirugarren herrialdeetarako esportazioek ia %40ko beherakada handia barne-merkataritzaren gorakada txikiarekin konpentsatu zuten (+%2,6). Barne merkataritzako salmenten kuota, beraz, ehuneko lau puntu igo zen, %94 ona izatera iritsi arte. EBtik kanpoko helburu nagusiak Suitza, Bosnia-Herzegovina, Erresuma Batua eta Norvegia izan ziren. Norvegiarako esportazioak % 75 inguru jaitsi ziren aurreko urtearekin alderatuta, 1.876 t besterik ez. Horren arrazoia zera da, 2022ko abuztutik Norvegiak jada ez dituela tarifa murrizketarik ematen lehendik dauden kuotetatik kanpo behi haragiarentzat, barne merkatuaren egoera ikusita. Suitzarako bidalketak ere %43 asko jaitsi ziren, 4.150 t-ra. Erresuma Baturako esportazioek ere %57ko beherakada nabarmena izan zuten, 2.133 tona ingururaino.
Alemaniako esportazio-errendimenduaren etorkizuneko garapena, txerri-sektoreak duen garrantzia handia dela eta, Afrikako txerri-sustra (ASF) eusteko neurrien arrakastaren eta, batez ere, Elikadura eta Elikadura Ministerio Federalak egindako erregionalizazio negoziazioen araberakoa da. Nekazaritza (BMEL) indar handiz egin behar da. Zorionez, hasierako aurrerapena hemen ikus daiteke orain. 2023az geroztik Hego Koreara esportatzea posible da berriro, eta Malaysiarako adostutako albaitaritza-ziurtagiria ematea berehalakoa da. Lehen itxaropen izpiak ere badaude Txinara esportazioak berriro irekitzeari dagokionez.
Haragiaren industria elkarteak eztabaidak ireki eta hirugarren herrialdeetako agintari eta ordezkaritzekin eztabaidak irekitzeko eskatzen jarraitzen du, merkatu irekitze gehiago lortzeko. Esportazio-merkatuek berebiziko garrantzia izaten jarraitzen dute Alemaniako haragiaren industriarako salmentak ziurtatzeko, hirugarren herrialdeetan soilik lor baitaiteke haragi-mozketetarako balio erantsia.
Oro har, inportazioek ez dute joera argirik erakusten
2023an haragi-produktuen inportazioek hazten jarraitu zuten eta %2022 inguru edo 4,6 t inguru igo ziren 18.000arekin alderatuta 398.000 t inguru, 127.000 t txistorra produktu barne (gehi 2.700 t). Dena den, haragiaren eta gorpuzkinen inportazio kuantitatiboa 2023an 78.000 t edo %3,7 jaitsi zen aurreko urtearekin alderatuta, guztira 2,02 milioi t-ko bolumenarekin.
Freskoa eta izoztua txahala 2023an, haragiaren eta azpiproduktuen inportazio-bolumen osoaren ia % 15 izan zen. Behi-haragiaren % 85 EBko beste herrialde batzuetatik hornitzen zen. Guztira 296.000 t inguru behi inportatu ziren, 14ean baino ia % 78.000 edo 2021 t gutxiago.
Hirugarren herrialdeetako inportazioak berriro hazi ziren, baina % 2023 apur bat izan ziren 3,6an 43.800 t-ra. Hala ere, 2020 eta 2021eko beherakada nabarmena ezin izan da konpentsatu azken bi urteetan igoerak izan diren arren. 2019an, 56.700 tona behi fresko eta izoztu hirugarren herrialdeetatik inportatu ziren. Haragiaren sektorean, oro har, prezioen bilakaerak, baina, bereziki, ostalaritza-industrian prezioen igoerak ere etengabeak dira, zalantzarik gabe, kontsumitzaileen jokabidean. Behi hoztutako haragi inportazioen %82 izan zen.
Alemanaren ia bi heren Hirugarren herrialdeetako inportazioak Argentinatik (%65) entregatu zen. Brasil eta Uruguaik ia parean jarraitzen dute bakoitzak %10eko kuota (4.500 t bakoitza). Erresuma Batuko bidalketak berriro hazi dira. 1.938 t, hirugarren herrialdeko inportazioen %4,4 da, AEBen aurretik, %3,0.
Alemaniarra Txerri inportazioak %2023 jaitsi zen 10,6 t (freskoak, hoztuak eta izoztuak) 639.985an. Zenbateko horren %97 EBko beste estatu kideetatik dator. Brexit-a dela eta, hirugarren herrialdeetako inportazioen maila apur bat igo zen brexit-aren aurreko aldiarekin alderatuta, baina arbuiagarria izan zen 14.700 t 2023an. Erresuma Batuaz gain, Txile, Norvegia, AEB eta Suitza dira EBrako txerri-hornitzaile posibleak. Salmenta bidalketen gehiengoa (10.000 t) erein-erdietarako dira, eta ez baitute bertan salmenta nahikorik aurkitzen.
