Haragiaren Biblia bikaina!
OTTO GOURMET Heinsberg haragi espezialistako Wolfgang eta Stephan Otto anaiek, Thomas Ruhl janari argazkilari bikainarekin batera, “Gutes Fleisch” liburu arrakastatsuaren edizio guztiz berrikusi eta eguneratua argitaratu dute.
2009ko lehen edizioa “Munduko Sukaldaritza Liburu Onena” izendatu zuten eta orduz geroztik lan estandar eta “haragiaren Biblia” gisa finkatu da. Une honetan, publiko orokorrean ia inork ez zuen oraindik kontzientzia garbirik eman animalien ongizatearen, animalien ongizatearen eta gozamenaren gaiei, eta inork ez zuen pentsatu haragiaren kalitate irizpide orokorretan.
Liburu honek dena aldatu zuen! Kalitate handiko haragia hurbildu du Alemaniako publikoari. Animalien ongizatearen gaiak arreta zabala jaso du herritarren artean eta negozioen eta politikaren gaineko presioak orain (oso) poliki-poliki beharrezko aldaketak ekarri ditu. Haragi onaren kalitate-irizpideak (genetika, espezieentzako egokia den hazkuntza eta pentsu naturala, hiltzeko adina eta heltze eta %100eko trazabilitatea) onartu dira orokorrean.
Gaur egun liburu-merkatuan haragiaren gaiari buruzko liburu onak daude, denak gutxi gorabehera antzekoak. Beraz, garaia iritsi zen egileek berriro aitzindari papera hartzeko eta, edizio berri eta guztiz berrikusiarekin, gaurkotasuneko gaiak hartu eta datorren hamarkadako eztabaida berriro zehaztea.
Klima-aldaketaren, haragiaren ordezko produktuen eta nekazaritza birsortzailearen beharraren garaian, haragiaren gozamena aztertzen da liburu honetan lehen aldiz, “Belaunaldi-erantzukizuna” definitzen duten gaien atzealdean. Hemen aurkezten den aurrekariek etorkizunean eragina izango dute, “Gutes Fleisch” liburuaren lehen edizioarekin egin bezala.
Berrikuntza guztiez gain, “GUTES FLEISCH”-ek bere benetako indarguneak mantendu ditu: oraindik ere merkatuan dagoen gaiari buruzko ikuspegi orokor onena da, ezagutza zabala, irudi bikainak eta errezeta bikainak dituena. Urriaren hasieratik edonon dauden liburu-dendetan edo zuzenean OTTO GOURMET webgunean egongo da eskuragarri.
