Salmonella gutxiago gizentzeko indioilarren eta indioilar haragian

BVL zoonosia jarraipen txostena argitaratu 2012

EB osoan hegazti-taldeetan egindako salmonella kontrolatzeko neurriek arrakasta erakusten ari dira: salmonella gutxiago antzeman da hiltegiko indioilar gizenetan aurreko urteekin alderatuta. Hala erakusten dute Kontsumitzaileen Babeserako eta Elikagaien Segurtasunerako Bulego Federalak (BVL) zoonosien jarraipenari buruzko txostenaren emaitzek. Hala ere, elika-katean zoonotiko patogenoak agertzeari buruzko emaitzek ere erakusten dute hilketaren higienearen hobekuntzak beharrezkoak direla. Erresistentzia ikerketek erakusten dute baserriko animalietan gertatzen diren bakterioek antibiotikoekiko erresistentzia-tasa handiagoak dituztela ehiza-haragitik eta landare-oinarritutako elikagaietatik isolatutako bakterioek baino.

2012ko zoonosiaren jarraipenaren barruan, guztira, 5.293 lagin izan ziren salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, metizilinarekiko erresistenteak agerrarazteko estatu federaletako salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, eta salmonella spp. agerraldiaren azterketa-instalazioen salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, hiltegietako eta txikizkako merkataritzako salmonella spp. Staphylococcus aureus (MRSA), verotoxina ekoizten duen E. coli (VTEC) eta commensal Escherichia coli (E. coli) ikertu dira. Erreferentziako laborategi nazionaletan 3.515 bakterio isolatu lortu eta gehiago karakterizatu eta antibiotikoekiko erresistentzia aztertu zuten.

Kontsumitzaileak elikagaien infekzioetatik babestu ditzakete haragia prestatuz eta sukaldeko higiene zorrotza eginez. Haragi xehatu gordinak eta haragi gordinak eta esnekiak, baita jateko prest dauden zenbait elikagai, ez dituzte kontsumitu behar kontsumitzaile talde ahulenek, hala nola haur txikiek, adinekoek, immunodeprimitutakoek eta haurdun dauden emakumeek.

Salmonella

Hiltegiko indioilar gizentzeak Salmonella eramateko aukera gutxiago zuten, eranskineko edukietatik % 1,7ko lagin positiboekin 2010arekin alderatuta (% 3,6ko lagin positiboak), ziurrenik EBko Salmonellaren kontrol neurriei egotzi ahal zaiela hegazti-saldoetan. Ehuneko 3,3ko lagin positiboekin, indioilar haragi freskoak ere Salmonellarekin kutsadura-tasa apur bat txikiagoa izan zuen aurreko urteetan baino (ehuneko 5,5 2010ean). Hala ere, salmonellarekin karkaben kutsadura-maila nahiko altua (% 13,1 lepoko azala lagin positiboak) argi uzten du, enpresen neurriez gain, indioilarren hilketan zehar higiene-praktiken hobekuntza ere beharrezkoa dela haragia saihesteko. Salmonellaz kutsatuta egoteagatik.

Campylobacter

Ikerketek baieztatzen dute indioilar haragi freskoa maiz Campylobacter-ekin kutsatuta dagoela (% 16,5 lagin positiboak) eta, beraz, patogeno zoonotiko honekin giza infekzio-iturri garrantzitsua dela. Deigarria da Alemanian hildako edo disektatu zen indioilar-haragia Campylobacter-ekin (% 10,8 lagin positiboak) beste jatorri bateko haragia (% 27,9 lagin positiboa) baino maiz gutxiago kutsatu izana. Ikerketa gehiago behar dira desberdintasun horietan zer faktorek eragiten duten zehazteko.

VTEC

Verotoxina ekoizten duen E. coli (VTEC) txahal freskoen eta behi gazteen laginen ehuneko 5,8an detektatu zen. Ehuneko 16,1eko lagin positiboekin, hausnarkari basatiaren haragia askoz maizago kutsatu zen patogenoarekin. Ehiza-haragia ekoizteko baldintza bereziekin erlazionatuta egon daiteke, hilketa-prozesuarekin alderatuta germenekin kutsatzeko arriskua areagotzearekin erlazionatuta (adibidez, digestio-hodiko tiroak eta ehiza-gorputzak apurtzeko atzerapena). Emaitzek argi uzten dute oreina biltzeko eta merkaturatzeko orduan higiene bereziki zaindua behar dela.

listeria monocytogenes

Landare-oinarritutako elikagaiak ere aztertu ziren 2012ko zoonosien jarraipenean: Listeria monocytogenes ekoizle eta dendarietako letxugaren eta letxugaren banakako laginetan atzeman zen. Dena den, neurtutako germen kopuruak 20 KbE/g-ko gehienez ere baxuak izan dira eta normalean ez dute osasun-arriskurik ekarri tamaina horretako gizakientzat.Hala ere, emaitzek erakusten dute Listeria monocytogenes hosto eta buruko letxugetan espero daitekeela eta azpimarratzen dute. letxuga gehitzeko gomendioa jan aurretik ondo garbitu. Lehendik dagoen Listeria areagotzeari esker, paperean ontziratutako eta aurrez moztutako letxuga nahasketetan nagusi den ingurune hezeak mesede egiten zaio, eta, beraz, ez dira elikagai egokiak kontsumitzaile talde sentikorrentzat, hala nola haur txikientzat, adinekoentzat eta immunodeprimitutako pertsonentzat eta haurdun dauden emakumeentzat.

MRSA

Metizilinarekiko erresistentea den Staphylococcus aureus (MRSA) oso maiz aurkitu zen indioilar gizeneko karkasetan (% 68,6 lagin positiboak) eta indioilar haragi freskoan (% 37,7 lagin positiboan). Gizentzeko txahal eta behi gazteen ehuneko altua (ehuneko 45,0 sudur-babesak positiboak) eta haien gorpuzkiak (% 30,8 lagin positiboak) ere positiboak izan ziren MRSArako. Hala ere, txahal freskoa eta txahal gaztea (ehuneko 10,5 lagin positiboak) MRSArekin kutsatuta zegoen hegazti-haragi freskoa baino. Orain arte, ez dago frogarik MRSAk kutsatutako elikagaiak jateak edo maneiatzea bakterio horrek kolonizatzeko edo infektatzeko arrisku handiagoarekin lotzen duenik. Bestalde, arrisku hori existitzen da SARM positiboa duten animaliekin maiz kontaktua duten pertsonentzat, hala nola nekazariekin eta albaitariarekin.

erresistentzia maila

Indioilar haragiaren elikadura-kateko Salmonella eta Campylobacter isolatuen gehiengoa (ehuneko 75 baino gehiago) antibiotiko bati edo gehiagori erresistenteak ziren. Horrek aurreko urteetako emaitzak berresten ditu.

Txahal/haragi gazteen elikadura-kateko VTEC isolamenduetatik, ehuneko 62,8k erresistentzia erakutsi zuen gutxienez osagai aktibo klase baten aurrean. Aitzitik, ehiza-haragiaren VTEC isolamenduen ehuneko 97,3 sentikorrak ziren probatutako substantziekin. Hau seguruenik, hausnarkari basatiek mikrobioen aurkako agenteekiko duten esposizio txikiarekin lotuta dago.

Indioilar gizentzeko eta gizentzeko txahal/behi gazteen elika-kateetako E. coli commensalaren isolamenduen erresistentzia-tasak ere nabarmen handiagoak izan ziren basa hausnarkarien haragitik eta uraza eta letxugetatik ateratako isolatuetan baino. Oro har, isolatu apur bat gehiago erresistenteak ziren hirugarren belaunaldiko zefalosporinekiko eta fluoroquinolona ziprofloxacinarekiko aurreko urteekin alderatuta. Giza medikuntzarako substantzia aktiboen klase honek duen garrantzia kontuan hartuta, igoera hori kezkagarria da eta jarraipena gehiago behar du. E. coli commensalak elikagaien bidez bakterioetatik gizakietara transmiti daitezkeen erresistentzia-determinatzaileen biltegia da.

Erresistentzia-azterketen emaitzak interpretatzerakoan, gogoan izan behar da gutxieneko kontzentrazio inhibitzaileak (MIC) ebaki epidemiologikoen balioak erabiliz ebaluatu zirela. Hauek mikrobiologikoki erresistenteak diren isolatuen proportzioa zehazten dute eta erresistentzia hasiberriaren garapenaren zantzu goiztiarrak ematen dituzte, baina ez dute onartzen infekzio bakteriano baten kasuan arrakasta terapeutikoaren probabilitateari buruz inolako adierazpen zuzenik egitea.

2012ko zoonosien jarraipenari buruzko txosten osoa sarean dago eskuragarri: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring

 

Aurrekariak informazio

Zoonosiak animalien eta gizakien artean modu naturalean, zuzenean edo zeharka transmititu daitezkeen gaixotasunak edo infekzioak dira. Zoonotiko patogenoak abereen haragira transferi daitezke, adibidez, hilketan eta prozesatzean. Patogeno zoonotikoz kutsatutako elikagaiak gizakientzat infekzio-iturri garrantzitsua dira Campylobacter spp. eta salmonella. Listeria monocytogenes edo verotoxina-ekoizle E. coli (VTEC) duten infekzioak gutxiagotan gertatzen dira. Hala ere, eragin ditzaketen gaixotasunen larritasuna dela eta, paper garrantzitsua betetzen dute. Metizilinarekiko erresistentea den Staphylococcus aureus (MRSA) ospitaleetako infekzioak eragiten dituzten patogeno arruntak dira, eta horietako batzuk larriak dira. MRSA mota zehatz bat hedatu da abeltzaintzara. Hala ere, gizakiak "abeltzaintzarekin lotutako" MRSA andui horiekin kolonizatzeak kasu bakanetan sintoma larriak besterik ez dituela dirudi.

 

Zoonosi eta patogeno zoonotikoen jarraipenari buruzko 2003/99/EE Zuzentarauan oinarrituta, EBko estatu kide guztiak behartuta daude elikagaietan, pentsuetan eta elikagaietan zoonosi eta patogeno zoonotikoen agerpenari eta horri lotutako antibiotikoen erresistentziari buruzko datu adierazgarriak eta konparagarriak bildu, ebaluatu eta jakinarazi. animalia biziek argitaratzen dute garapen-joerei eta zoonosi eta agente zoonotikoen iturriei buruzko informazioa lortzeko. Batez ere, giza osasunerako arrisku berezia duten patogeno zoonotiko horiek kontrolatzen dira. Zoonosien jarraipena 2009az geroztik egiten dute estatu federalek Alemania osoan zehar, urtero, elikagaien eta albaitaritzako zaintza ofizialaren barruan. Estatu federalek bildutako proben emaitzak Kontsumitzaileen Babeserako eta Elikagaien Segurtasunerako Bulego Federalak (BVL) biltzen ditu, Arriskuen Ebaluaziorako Institutu Federalaren (BfR) ebaluazioarekin batera ebaluatu eta argitaratzen ditu urteko emaitzei buruzko txostenean. zoonosien jarraipena. BfR-k Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzari (EFSA) igortzen dizkio emaitzak 9/2003/EE Zuzentarauaren 99. artikuluan ezarritakoaren arabera.

 

Zoonosien jarraipenarekin, datu adierazgarriak eta, beraz, konparagarriak lortzen dira, eta horien bidez elika-katean zoonotiko patogenoen agerraldiari buruzko ezagutza-egoera nabarmen hobetzen da eta gizakientzako infekzio-iturriak identifikatu daitezke. Kontsumitzaileen patogeno zoonotikoekiko esposizioa murrizteko helburu nagusia, zoonosaren jarraipenak ekarpen garrantzitsua egiten du kontsumitzaileen osasuna babesteko.

Iturria: Berlin [BVL]

Komentarioa (0)

Oraindik ez da iruzkinik argitaratu hemen

Idatzi iruzkin bat

  1. Bidali iruzkin bat gonbidatu gisa.
Eranskinak (0 / 3)
Partekatu zure kokapena