Txerri gutxiago, baina behi eta hegazti gehiago platerean

Frankfurt am Main, 18ko maiatzaren 2017an. 2016an, alemaniarrek txerri gutxiago kontsumitu zuten orokorrean eta behi edo hegazti gehiago. Guztira, Alemaniako herritar estatistiko bakoitzak 60 kilo haragi kontsumitu zituen iaz, erdia inguru txistorra eta urdaiazpiko gisa, beste erdia txuleta, txuleta, errea edo haragi xehatuta. 2015arekin alderatuta, kontsumitutako haragi kopurua kilo 1 jaitsi da, eta epe luzerako alderaketa batean beheranzko joera apur bat ere ikus daiteke.

Aldaketarik argiena txerri-haragiaren per capita-kontsumoan izan zen, 1,7 kilogramotan nabarmen murriztu zena. Behi eta txahalaren kontsumoa berriz 200 gramo handitu da 9,7 kilogramoraino. Hegazti-haragiak ere faborea lortu zuen kontsumitzaileen artean, bere kontsumoa 500 gramo igo zen 12,5 kilogramoraino.

Hamarkada bat baino gehiagoz, hegaztiak txahal-haragia gainditu du batez besteko kontsumoari dagokionez. Horren arrazoi nagusiak bi haragi motaren arteko prezio desberdintasuna, hegazti-haragi produktuen eskaintza gero eta handiagoa eta, azkenik, hegazti-haragia giharragoa eta osasuntsuagoa dela dioen uste oso zabaldua dira.

Haragiaren batez besteko kontsumoa pixka bat jaitsi da epe luzera
Epe luzerako konparazioan, 2016an biztanleko kontsumitutako haragi kopurua milurteko berriaren lehen erdiko kopuruarekin bat dator. 2007az geroztik, biztanleko kontsumoa pixkanaka baina etengabe jaitsi da, etengabeko gorabeherekin. Azken hamarkadako kontsumo-baliorik handiena 2011n zehaztu zen 62,8 kilogramotan, baina epe luzera XNUMXeko hamarkadaren erdialdetik beherakada motela baina etengabea ikusi da.

Azken bi hamarkadetan biztanleko haragi-kontsumoaren beherakada hainbat faktoreri zor zaio. Arrazoi nagusiak kontsumo ohituretan epe luzerako aldaketak eta biztanleriaren egituraren aldaketak dira. Horrez gain, merkatuaren behin-behineko mugimenduak eragiten dituzten kontsumo joerak daude.

Kontsumoa ez da kontsumoa
Hornikuntza-balantzeetan agertzen den haragi-kontsumoa balio estatistiko hutsa da, eta populazioarentzat eskuragarri dagoen haragi-kopurua deskribatzen du, hilketaren pisuan adierazita.

Dena den, kopuru horren bi heren inguru baino ez dira benetan gizakiak kontsumitzera iristen, izan ere, gorpuaren funtsezko atalak, hala nola hezurrak, nerbioak edo azala ez dira kontsumitzeko egokiak edo koipe eta beste lehengai gisa erabiltzen baitira prozesatzeko. industria kimikoa. Horrez gain, gizakiak jateko egokiak diren haragi eta gorpuzki zati garrantzitsuak abereei zuzenean elikatzen zaizkie edo lehengai gisa balio dute animalien elikadura industrialerako.

Iaz Alemanian biztanleriak benetan kontsumitu zuen haragi kopurua 4,928 milioi tonakoa izan zen. Horrek esan nahi du batez beste 60 kilogramo biztanle bakoitzeko biztanleria gehiago handituz, 2015ean baino kilogramo bat gutxiago.