Alemaniako haragiaren sektorearen garapen ekonomikoa
Azken urteko merkatu-baldintzak zailak izaten jarraitzen zuen haragiaren industriako enpresentzat. Horren arrazoi nagusia Alemanian eta EBn txerri-eskariaren etengabeko murrizketa da. Orokorrean haragi-eskaria murriztu izanak eta EBn isolamendurako joera gero eta handiagoak barne-merkataritzaren beherakada gehiago ekarri zuten. Inportazioetarako eta esportazioetarako negoziatutako bolumenak % 2 on bat jaitsi ziren bakoitzean.
Bestalde, hirugarren herrialdeetarako esportazioak modu positiboan garatu ziren, txerri-haragiaren kasuan % 35 hazi ziren eta haragiaren azpiproduktuen kasuan % 20 baino gehiago. Horren eragile nagusia Txinara eta, neurri txikiagoan, beste herrialde batzuetara, batez ere Asiakoetara, bidalketen igoera handia da. Hala ere, Txinako salmentekiko menpekotasun handiak arriskuak ere baditu. Gainera, lehia hazten ari da, batez ere Ipar eta Hego Amerikako hornitzaileen aldetik, Asiako merkatu erakargarrietan. Hortaz, hirugarren herrialdeetara egindako esportazioen igoerak ere asko lagundu zuen hiltzeko txerrien ekoizleen prezioen igoeran. Hemen bereziki garrantzitsua da atzerriko merkatuek EBko barne-merkatuan salmentak mugatuak diren piezak eta produktuak eskatzea. Alemaniako eta hirugarren herrialdeetako salmenten konbinazioak abereak hiltzeko aprobetxamendua hobetzen du eta jasangarritasunari dagokionez optimizatzen laguntzen du.
Lehen bezala, ordea, Alemaniako txerrikia ezin da bezero potentzial herrialde guztietara entregatu albaitaritzako legedirik ez dagoelako. Aukera hori emango balitz, hiltegietako enpresen salmenta egoerak mesedegarriagoa izango litzateke ziurrenik. Ekoizleen prezioen igoera Alemanian eta, oro har, gainerako Europako txerri-ekoizpenaren beherakadaren ondorioa da. Horren arrazoia 2015eko prezioen egoera zaila etengabea izan zen, nekazari asko ekoizpena uztera behartu zituena.
Hala ere, azken hilabeteetan asko igo diren haragiaren prezioak arazo handia dira haragi produktuen industriarentzat, ezin baititu lehengaien kostuak handitu bezeroei helarazi. Behiaren sektorean egoera zertxobait positiboagoa da. Alemanian kontsumoa ia %2 handitu zen eta ekoizpena ia aldatu gabe geratu zen. Kalitate handiko produktu gisa, behi-haragia oraindik ere ezaguna da kontsumitzaileen artean. Hirugarren herrialdeetatik, batez ere Hego Amerikatik, inportazio-bolumena apur bat hazten ari denaren isla da. Baina etxeko eskaintzak kalitate handiko txakur-haragiaren gorakada ere erakusten ari da, eta zezen gazteen sarraskia gutxitzen ari den bitartean.
Behi-haragiaren sektorean ere, EBko barne-merkataritza nabarmen murrizten ari da, bai esportazioei bai inportazioei dagokienez, EBko herrialde askotan EBko beste herrialde batzuetako haragia erabiltzeko hainbat oztopo jartzeko joeraren ondorioz. Mundu osoan behi-haragiaren eskari sendoa eta nabarmen hazten ari denari nekez ase daiteke Alemaniatik, esportazio-merkatutik moztuta baikaude albaitaritzako hitzarmenen faltagatik, batez ere hazten ari diren Asiako herrialdeekin. Alemaniak hirugarren herrialdeetara egindako bidalketak, beraz, Europan egiten dira ia osorik, Norvegia izanik helburu-merkatu garrantzitsuena, eta ondoren Suitza dago.
Alemanian eskaria apur bat jaitsi da
2016an, Alemanian haragi-kontsumoa 61,1 kg ondo jaitsi zen aurreko urtearekin alderatuta, biztanleko 1 kg izatetik 60,0 kg izatera. Beraz, Alemaniako garapena Europako batez bestekoarekin bat dator. EBko Batzordeak 2016rako kontsumoa %2,5eko jaitsiera iragarri zuen. Biztanleko kontsumoari dagokionez, ordea, Alemania erdi-erdian dago Europako alderaketa batean Espainia, Danimark, Austria, Portugal, Frantzia, Italia eta Irlandaren atzetik.
Haragi pribatuen erosketen beherakada ere joan zen azken urtean. AMIren kalkuluen arabera, haragiaren eskaera pribatua, oro har, % 2016 jaitsi zen batez beste 0,9ko urtarriletik azarora bitartean. Behi-haragiaren eskaria % 2,3 apur bat hazi den arren, etxeek aurreko urtean baino % 4,3 inguru txerriki gutxiago erosi zuten. Txistorrak %0,9 apur bat jaitsi dira. Dena den, etxe pribatuen eskariak ez du kontuan hartzen urtetan etxez kanpoko kontsumoak izan duen gorakada nabarmena, Alemaniako okupazio-tasa altuaren eta eskola-ostalaritza areagotzearen ondorioz berriro ere handitu izana.
36,2 kg-ko biztanleko kontsumo estatistikoarekin, txerrikia oraindik argi dago kontsumitzaileen mesedeen artean 1,7 kg-ko jaitsiera izan arren. Jaitsieraren arrazoi garrantzitsuenak garapen demografikoan, etxez kanpoko kontsumorako gero eta joera handiagoan eta txerri-haragia elikaduratik kanpo uzten duten populazio-taldeen proportzioaren igoeran aurki daitezke. Haragi moten arteko prezio-harremanek ere hegazti-haragiaren alde egiten jarraitzen duten eragina dute. Hemen, biztanleko kontsumoa %0,5 igo zen berriro, 12,5 kg-ra. Behi-kontsumoa ere 0,2 kg igo da, 9,7 kg-ra. Haragi mota honi dagokionez, Alemania nahiko urrun dago EBko alderaketarekin. Polonian, Errumanian, Zipren, Lituanian, Kroazian, Letonian, Espainian eta Belgikan bakarrik kontsumitzen da behi-haragia biztanleko Alemanian baino. Duela 35 urte, batez besteko errenta nabarmen txikiagoa zenean, Alemanian kontsumoa biztanleko 5 kg inguru zen gaur egungo mailatik gora. Ardi- eta ahuntz-haragiaren kontsumoa 0,6 kg-koa izan zen eta beste haragi mota batzuk (batez ere hondarrak, ehiza, untxia) 0,9 kg-koa direla kalkulatzen da.
Eskaintza
2016an, haragi-ekoizpena ia ez da aldatu 2015arekin alderatuta. Termino matematiko hutsetan, estatistikek 4.500 t-tik 8,25 milioi t-ra igo dela erakusten dute. kanpora. Hala ere, aldaketa txiki hau datuen determinazioan errore-tamaina posiblearen azpitik dago. Ekoizpenaren kalkulatutako igoera hegazti-haragiaren ekoizpenaren igoera txikiari zor zaio (+% 0,3).
2016an hildako txerri kopurua, aurreko urtearekin alderatuta, %0,1 apur bat jaitsi da (63.400 animalia), 59,3 milioi piezarekin. Etxeko jatorriko txerrien hilketa-bolumena 447.100 (-% 0,8) jaitsi zen, 54,6 milioi animalietara. Epe berean hildako atzerriko txerri kopurua 383.700 (+% 9,0) igo zen, 4,7 milioi animaliaraino. Batez besteko hilketaren pisua zertxobait handiagoa dela eta, txerri-ekoizpena gutxi gorabehera ez da aldatu 2015arekin alderatuta, 5,57 milioi tonatan.
Komertzialki hildako abere kopurua % 2015 (+ 0,5) hazi zen 16.400arekin alderatuta, 3,6 milioi animaliaraino. Behien hilketaren batez besteko pisua txikiagoa dela-eta (– 2,0 kg), bereziki abere emeen aldeko egitura-aldaketaren ondorioz, ekoitzitako hilketa-bolumena % 0,2 (– 1.800 t) jaitsi da, 1,13 milioi t-ra.
Haragi industria presiopean
Ekoizpenaren garapen egonkor batekin, Alemaniako haragi-produktuen industriako enpresek irabazien galera sentikorrak jasotzen ari dira, txistorra produktuak ekoizteko piezak prozesatzeko prezioak maila altuan egon direlako hilabeteetan eta egoeran aldaketarik ez dagoelako. ikusmena. Txerriaren prezioak %20 inguru igo dira aurtengo lehen hiruhilekoan iazko aldi berarekin alderatuta. Erein-haragia, prozesatzeko zeregin berezia duena, ia % 40 hazi da. Egoera ekonomiko zail honek are gehiago bizkortu ditzake industriaren egitura-aldaketak, orain arte enpresa ertainek ezaugarritu dituztenak.
Orain arte, normalean ez du arrakasta nahikoa izan beheranzko merkatuan kostu handiagoak prezioen bidez transmititzean. Azken urtean, Alemaniako haragi produktuen industriako enpresek % 2,8ko salmenten igoera txikia besterik ez zuten lortu, 18,3 mila milioi eurotik 18,8 milioi eurora. 61.600 pertsona zeuden lanean, aurreko urtean baino %4,5 gehiago.
