Harategiaren ofizioa ezberdina da
Harategiaren merkataritzak kezkaz jarraitzen du haragiaren industriako enpresa handietako langileen koroa-infekzioen hazkundearen ondorioz izandako garapena. Herbert Dohrmann, Alemaniako Harategien Elkarteko (DFV) presidenteak, 11.000 artisau-harategi inguru ordezkatzen dituenak, honakoa azpimarratzen du: "Enpresek kasu guztietan beren erantzukizuna beteko dutela espero behar da eta ez besteren esku utzi".
DFVk azpimarratzen du eskuzko lanbideek industria-enpresa askotan baino modu ezberdinean funtzionatzen dutela. Harategi gehienek 10 eta 25 langile artean dituzte. Pertsona hauek goi-kualifikazioa dute eta iraupen luzeko lan-harreman finkoetan dihardute. Dohrmann: «Horregatik, nolabaiteko harrotasunez hitz egiten dugu familia-enpresez».
Lanbide trebeek aspaldi salatu dute «gero eta merkeago» eta «gero gehiago» egiteko etengabeko gogoa. Beraz, oso ongi etorria da aktualitateak haragiarekiko estimu gehiagoz oso serio hitz egitera eraman izana. Dohrmann: «Orain politikak eskualdeko marketin egiturak sortzea eskatzen du. Eskualdeko ziklo hauek aspalditik daude, baina gero eta presio handiagoa jasaten ari dira, ez behintzat ekintza politikoagatik».
Oinarrizko arazoaren parte da eskualdean hazitako eta funtzionatzen duten egitura horiek sarritan behar adina aintzat ez izatea. Nekazaritza eta elikagaiak prozesatzeko eragiketetan desberdintasun handiak daudela ulertu behar da. Dohrmann: «Tristea da ekintza politikoa ez doala politikarien aitorpenekin batera.» Badaude argi eta garbi txikienei desabantaila ematen dieten hainbat lege. Adibide gisa, elkarteak kontrol edo deuseztatzeko kuotak aipatu ditu, artisautza-enpresentzat industria erraldoiek ordaintzen dutena baino askoz ere handiagoak direnak. Dohrmann: "Ez da naturaren legea, politikoki egina dago. Eskualdeko egiturak horrela ahultzen dituenak ez luke kexatu behar azkenean handiak bakarrik geratzen badira».Horregatik, desabantailak eta marko baldintza justuak ezabatzea eskatzen du Alemaniako Harategien Elkarteak.
Harategiak estandar altuak ditu harakinaren kalitateari eta kalitate handiko eskulanari dagokionez. Horregatik produktuak garestiagoak dira hemen beste tokietan baino. Merkataritzan ez duzu haragi merke aurkituko, lan egiteko moduagatik eta langileei ordaintzen zaizkien soldata bidezkoengatik ez ezik. Merkataritzak nekazaritzako bazkideei ere ordaintzen dizkie prezio arrazoizko eta arrazoizkoak.
Dohrmann DFVko presidenteak ez du sinesten kontsumitzaileak garapen desiragarrien erantzule elkarrekin egitea denik. Aitzitik: «Kontsumitzaileak gero eta kritikoagoak dira, eta hori ona da. Guk jarrera horretan bultzatu behar dugu.” Bezeroak zenbat eta hobeto informatuta egon, orduan eta prezioak kalitatearen eskariari atzera egiten dio. “Gure salmenta puntu berezia da guri galde diezazukezu. Supermerkatuan dauden plastikozko ontziek ez dute inolako informaziorik ematen, gure denda espezializatuetan egiten dugu».Helburua benetako aukera bat dagoela argi uztea da. «Kontsumitzaile bakoitzak bere kabuz erabaki dezake zer den garrantzitsuena, prezio merkeena edo balio erantsia, eta horrek ere gehiago kostatzen du».
